پیژندنه: د پښو سور ناروغي
د پښو روټ یو عام باکتریایی ناروغي ده چې د څارویو پښې اغیزه کوي لکه غواګانې، پسونه او وزې. دا د باکتریا د ترکیب له امله رامینځته کیږي چې د حیوان پښې ته د قطع کیدو یا خارښت له لارې ننوځي. دا ناروغي د پښو د پړسوب، پړسوب او پړسوب ځانګړتیا لري او که درملنه یې ونشي، دا د دایمي زیان او د څارویو د تولید د ضایع کیدو لامل کیږي.
د پښو سوری د کروندګرو لپاره یوه جدي اندیښنه ده ځکه چې دا کولی شي د دوی د څارویو روغتیا او هوساینې او همدارنګه د دوی اقتصادي ثبات باندې ډیر تاثیر وکړي. په هرصورت، دا پوښتنه هم شتون لري چې ایا د پښو سور سره د څارویو غوښه د انسان مصرف لپاره خوندي ګڼل کیدی شي. په دې لیکنه کې به موږ د پښو د خرابیدو لاملونه، د غوا په غوښه د هغې اغیزې، او د اخته غواګانو د غوښې خوړلو سره تړلي روغتیا خطرونه وپلټئ.
په غواګانو کې د پښو سوري څه لامل کیږي؟
د پښو سوري د دوه باکتریاو د ترکیب له امله رامینځته کیږي: Fusobacterium necrophorum او Dichelobacter nodosus. دا باکتریا معمولا په خاوره کې موندل کیږي او کولی شي د حیوان پښې ته د کټ یا خارښت له لارې ننوځي. لوند او ناپاک چاپیریال لکه خټکی څړځایونه او ګدامونه د باکتریا لپاره د نسل ورکولو مناسب ځای چمتو کوي، د دوی لپاره د څارویو اخته کول اسانه کوي.
هغه فکټورونه چې د پښو د خرابیدو په پراختیا کې مرسته کوي د پښې ضعیفه ساتنه، ناکافي تغذیه، او ډیر شمیر شامل دي. هغه غواګانې چې د معافیت سیسټم کمزوری وي هم د ناروغۍ په وړاندې ډیر حساس دي. یوځل چې په ناروغۍ اخته شي ، حیوان کولی شي لمده شي او په تګ کې مشکل ولري ، د دوی لپاره څړول او اوبه څښل ستونزمن کوي ، کوم چې کولی شي د دوی معافیت سیسټم نور هم کمزوری کړي.
آیا غواګانې چې پښې یې سورې وي ذبحې کیدی شي؟
غواګانې چې د پښو سوري لري حلال کیدی شي، مګر دا سپارښتنه نه کیږي. د ناروغۍ له امله رامینځته شوی لیوالتیا کولی شي د څارویو خوځښت اغیزه وکړي او د حالت له لاسه ورکولو لامل کیدی شي ، دا د انسان مصرف لپاره مناسب نه کوي. له همدې امله، بزګرانو ته مشوره ورکول کیږي چې د ناروغۍ درملنه او اداره کړي مخکې له دې چې د اغیزمن څاروي ذبح کولو ته پام وکړي.
د غوا په غوښه باندې د پښو سوري اغیزې
د پښو سوری کولی شي د غوا د غوښې کیفیت باندې د پام وړ اغیزه ولري. دا ناروغي کولی شي د عضلاتو د ارتروفي لامل شي، چې د غوښې حاصلات او کیفیت له لاسه ورکوي. سربیره پردې، د پښو التهاب او انتان کولی شي د پیپ او نورو مایعاتو د راټولیدو لامل شي، کوم چې کولی شي غوښه ککړه کړي او په چټکۍ سره یې خراب کړي.
سربیره پردې، غواګانې چې د پښو سوري لري ممکن د اشتها او ډیهایډریشن له لاسه ورکولو تجربه وکړي، کوم چې کولی شي د وزن د ضایع کیدو او د عضلاتو کیفیت کې کمښت المل شي. د ناروغۍ له امله رامینځته شوی فشار هم کولی شي د کورټیسول په تولید کې زیاتوالی راولي ، یو هورمون چې کولی شي د غوښې خوند او جوړښت باندې منفي اغیزه وکړي.
ایا د غوا غوښه خوړل د پښو سوري سره خوندي دي؟
د پښو سوري سره د غواګانو غوښه خوړل سپارښتنه نه کیږي. ناروغي کولی شي د غوښې کیفیت او خوندیتوب اغیزه وکړي ، دا د انسان مصرف لپاره مناسب نه کوي. د اخته شوي څاروي څخه د غوښې خوړل هم کولی شي د باکتریایي انتاناتو لکه سالمونیلا او ای کولی د اخته کیدو خطر زیات کړي.
دا د بزګرانو او د غوښې پروسس کونکو لپاره مهمه ده چې د حفظ الصحې او خوندیتوب پروتوکولونه تعقیب کړي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د اخته څارویو غوښه د صحي غوښې سره نه مخلوط کیږي. کله چې په شک کې وي، دا تل غوره ده چې د احتیاط له لارې تېروتنه وکړئ او د غواګانو د غوښې خوړلو څخه ډډه وکړئ چې پښه یې خرابه وي.
د پښو روټ او د غوښې معاینه
د غوښې معاینه د انسان مصرف لپاره د غوښې خوندیتوب تضمین کولو یوه مهمه برخه ده. په ډیرو هیوادونو کې، د غوښې معاینه لازمي ده، او ټول غوښه باید د ناروغۍ یا ککړتیا نښو لپاره معاینه شي مخکې له دې چې وپلورل شي.
حیوانات چې د پښو سوري لري معمولا د غوښې تفتیش پروسې په جریان کې پیژندل کیږي ، او د دوی غوښه غندل کیږي ، پدې معنی چې دا نشي پلورل کیدی یا د انسان مصرف لپاره کارول کیدی شي. په هرصورت، دا تل ممکنه نه ده چې د غوښې معاینې په جریان کې د پښو سوري کشف کړئ، په ځانګړې توګه که چیرې حیوان یوازې په دې وروستیو کې اخته شوی وي. دا د ککړتیا خطر کمولو لپاره د غوښې مناسبه اداره کولو او پروسس کولو اهمیت په ګوته کوي.
د اخته غواګانو څخه د غوښې خوړل روغتیا خطرونه
د اخته غواګانو د غوښې خوړل کولی شي د باکتریایي انتاناتو لکه سالمونیلا او ای کولی د اخته کیدو خطر زیات کړي. دا انتانات کولی شي نښې نښانې لکه اسهال، کانګې، او تبه رامینځته کړي، او په سختو حالتونو کې کولی شي په روغتون کې بستر یا حتی د مړینې لامل شي.
برسېره پردې، د پښو د سوځیدنې درملنې لپاره د انټي بیوټیک کارول هم کولی شي د انټي بیوټیک مقاومت لرونکي انتاناتو خطر زیات کړي، چې درملنه یې خورا ستونزمن وي. د دې دلیل لپاره، دا اړینه ده چې د غوښې سمبالولو او پخولو پر مهال د خوړو د خوندیتوب مناسب پروتوکولونه تعقیب کړئ.
د سم سمبالولو او پخلی کولو اهمیت
د غوښې سمه اداره کول او پخول اړین دي چې د خواړو څخه رامینځته شوي ناروغۍ خطر کم کړي. ټول غوښه باید په سمه تودوخه کې وساتل شي او د زیان رسونکي بکتیریا د ودې مخه ونیسي. غوښه هم باید په مناسبه تودوخې کې پخه شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټول زیانمن باکتریاوې له منځه ځي.
کله چې د اخته شوي غواګانو غوښې سمبال کړئ، نو دا مهمه ده چې د باکتریا د خپریدو مخنیوي لپاره اضافي احتیاطي تدابیر ونیسئ. پدې کې د لاسونو او سطحو په ښه توګه مینځل ، د کراس ککړتیا څخه مخنیوی ، او د خام او پخلي غوښې لپاره د جلا لوښو او پرې کولو تختو کارول شامل دي.
ایا د پښو سوری انسانانو ته لیږدول کیدی شي؟
د پښو سوری یوه زونوټیک ناروغي نه ده، پدې معنی چې دا په مستقیم ډول له څارویو څخه انسانانو ته نشي لیږدول کیدی. په هرصورت، هغه باکتریا چې د پښو د خرابیدو لامل کیږي په چاپیریال کې شتون لري او کولی شي د انتاناتو لامل شي که چیرې دوی د کټ یا ټپونو له لارې د انسان بدن ته ننوځي.
له همدې امله، دا مهمه ده چې د څارویو د سمبالولو په وخت کې احتیاطي تدابیر ونیول شي، پشمول د دستکشې او نورو محافظتي وسایلو اغوستل او د تماس وروسته د لاسونو مینځل.
د کروندګرو او مصرف کونکو لپاره احتیاطي تدابیر
په غواګانو او نورو څارویو کې د پښو د خرابیدو مخنیوی د انسان د مصرف لپاره د غوښې خوندیتوب او کیفیت تضمین کولو لپاره اړین دی. کروندګر کولی شي داسې ګامونه پورته کړي لکه د پاک او وچ چاپیریال چمتو کول، د پښو مناسب ساتنه، او کافي تغذیه ترڅو د ناروغۍ د خپریدو مخنیوي کې مرسته وکړي.
مصرف کونکي کولی شي د غوښې د مینځلو او پخولو پرمهال د مناسب خواړو خوندیتوب پروتوکولونو په تعقیب د غوښې خوندیتوب تضمین کولو کې رول ولوبوي. پدې کې د لاسونو او سطحو په ښه توګه مینځل ، مناسب تودوخې ته د غوښې پخول او د کراس ککړتیا مخنیوی شامل دي.
پایله: لاندینۍ کرښه
په پایله کې، د غواګانو غوښه د پښو سور سره د احتمالي روغتیا خطرونو او د غوښې کیفیت باندې منفي اغیزو له امله سپارښتنه نه کیږي. د اخته څارویو غوښه معمولا د غوښې تفتیش پروسې په جریان کې پیژندل کیږي او غندل کیږي ، مګر دا لاهم د کروندګرو او پروسس کونکو لپاره خورا مهم دي چې مناسب حفظ الصحه او خوندیتوب پروتوکول تعقیب کړي.
مصرف کونکي کولی شي د غوښې د مینځلو او پخولو پرمهال د مناسب خواړو خوندیتوب پروتوکولونو په تعقیب د غوښې خوندیتوب ډاډمن کولو لپاره ګامونه پورته کړي. په ګډه کار کولو سره، بزګران، پروسس کونکي او مصرف کونکي کولی شي د انسان مصرف لپاره د غوښې خوندیتوب او کیفیت ډاډمن کولو کې مرسته وکړي.
اخځلېکونه او نور لوست
- د غوایانو د تمرین کونکو امریکایی ټولنه. (۲۰۱۹). د پښو سوری. له https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx څخه اخیستل شوی
- د ناروغیو کنټرول او مخنیوي مرکزونه. (۲۰۲۰). سالمونیلا. له https://www.cdc.gov/salmonella/index.html څخه اخیستل شوی
- د خوړو خوندیتوب او تفتیش خدمت. (۲۰۲۱). د پښو او خولې ناروغۍ. له https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- څخه اخیستل شوی ناروغي/CT_Index
- د طب ملي کتابتون. (۲۰۲۱). E. کولی انتانات. له https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html څخه اخیستل شوی
