Муқаддима: Бемории пӯсидаи пой
Пӯсидани пой як бемории маъмули бактериявӣ мебошад, ки ба пои ҳайвоноти чорво, аз қабили гов, гӯсфанд ва буз таъсир мерасонад. Он дар натиҷаи омезиши бактерияҳо, ки тавассути буридан ё абрешим ба пои ҳайвон ворид мешаванд, ба вуҷуд меояд. Ин беморӣ бо ланг, варам ва илтиҳоби пой тавсиф мешавад ва дар сурати табобат накардан он метавонад ба осеби доимӣ ва талафи махсули чорво оварда расонад.
Пӯсидани пой барои деҳқонон нигаронии ҷиддиест, зеро он метавонад ба саломатӣ ва некӯаҳволии чорвои онҳо, инчунин ба устувории иқтисодии онҳо таъсири калон расонад. Бо вуҷуди ин, саволе низ ба миён меояд, ки оё гӯшти ҳайвоноти пӯсидаи пой метавонад барои истеъмоли одамон бехатар ҳисобида шавад. Дар ин мақола мо сабабҳои пӯсидаи пой, таъсири он ба гӯшти гов ва хатари саломатӣ бо хӯрдани гӯшти говҳои сироятшударо меомӯзем.
Пӯсидани пойҳо дар говҳо чӣ мешавад?
Пӯсидани пой дар натиҷаи омезиши ду бактерия ба вуҷуд меояд: Fusobacterium necrophorum ва Dichelobacter nodosus. Ин бактерияҳо одатан дар хок пайдо мешаванд ва метавонанд тавассути буридан ё абрешим ба пои ҳайвон ворид шаванд. Муҳити тар ва ифлос, аз қабили чарогоҳҳо ва анборҳои лойолуд барои бактерияҳо заминаи мукаммал фароҳам оварда, сироят кардани чорворо осон мекунанд.
Омилҳое, ки ба рушди пӯсидаи пой мусоидат мекунанд, нигоҳубини бад, ғизои нокифоя ва аз ҳад зиёд иборатанд. Модаговҳое, ки иммунитеташон суст аст, низ ба ин беморӣ бештар осебпазир аст. Ҳангоме ки ба ин беморӣ мубтало шуд, ҳайвон ланг шуда, роҳ рафтанаш душвор мегардад ва чаро чаронидани онҳо ва нӯшидани обро душвор мегардонад, ки иммунитети онҳоро боз ҳам заифтар мекунад.
Оё говҳои по пусидаро куштан мумкин аст?
Говҳои пои пӯсидаро куштан мумкин аст, аммо тавсия дода намешавад. Лангие, ки аз ин беморӣ ба вуҷуд омадааст, метавонад ба ҳаракати ҳайвон таъсир расонад ва метавонад боиси аз даст додани вазъ гардад ва онро барои истеъмоли одамон номувофиқ гардонад. Аз ин сабаб, ба деҳқонон тавсия дода мешавад, ки пеш аз забҳ кардани ҳайвони зарардида табобат ва мубориза баранд.
Таъсири пӯсидаи по ба гӯшти гов
Пӯсидани пой метавонад ба сифати гӯшти гов таъсири калон расонад. Ин беморӣ метавонад атрофии мушакҳоро ба вуҷуд орад, ки боиси паст шудани ҳосил ва сифати гӯшт мегардад. Илова бар ин, илтиҳоб ва сирояти пой метавонад боиси ҷамъ шудани чирк ва дигар моеъҳо гардад, ки метавонад гӯштро олуда кунад ва боиси тезтар вайрон шудани он гардад.
Гузашта аз ин, говҳое, ки пӯсидаи пой доранд, метавонанд иштиҳо ва беобро аз сар гузаронанд, ки ин метавонад боиси аз даст додани вазн ва паст шудани сифати мушакҳо гардад. Стресс, ки дар натиҷаи беморӣ ба вуҷуд омадааст, инчунин метавонад боиси афзоиши истеҳсоли кортизол, як гормоне шавад, ки метавонад ба мазза ва сохтори гӯшт таъсири манфӣ расонад.
Оё хӯрдани гӯшти гов бо пӯсидаи по бехатар аст?
Хӯрдани гӯшти говҳои пӯсидаи пой тавсия дода намешавад. Ин беморӣ метавонад ба сифат ва бехатарии гӯшт таъсир расонад ва онро барои истеъмоли одамон номувофиқ гардонад. Истеъмоли гӯшти ҳайвони сироятшуда инчунин метавонад хатари гирифтор шудан ба сироятҳои бактериявӣ, аз қабили салмонелла ва E. coli гардад.
Барои фермерҳо ва коркардкунандагони гӯшт муҳим аст, ки қоидаҳои гигиенӣ ва бехатариро риоя кунанд, то гӯшти ҳайвоноти сироятшуда бо гӯшти солим омехта нашавад. Ҳангоми шубҳа, ҳамеша беҳтар аст, ки дар тарафи эҳтиёт хато кунед ва аз истеъмоли гӯшти говҳои пӯсидаи по худдорӣ кунед.
Инспекцияи пӯсидаи пой ва гӯшт
Санҷиши гӯшт ҷузъи муҳими таъмини бехатарии гӯшт барои истеъмоли одамон мебошад. Дар аксари кишварҳо, санҷиши гӯшт ҳатмӣ аст ва тамоми гӯшт бояд пеш аз фурӯхтани он барои нишонаҳои беморӣ ё олудашавӣ тафтиш карда шавад.
Ҳайвонҳои пӯсидаи пой одатан ҳангоми санҷиши гӯшт муайян карда мешаванд ва гӯшти онҳо маҳкум карда мешавад, яъне он наметавонад фурӯхта шавад ва барои истеъмоли одамон истифода шавад. Бо вуҷуди ин, на ҳама вақт имконпазир аст, ки пӯсидаи пойро ҳангоми азназаргузаронии гӯшт ошкор кунед, хусусан агар ҳайвон танҳо ба наздикӣ сироят карда бошад. Ин аҳамияти коркард ва коркарди дурусти гӯштро барои кам кардани хатари олудашавӣ таъкид мекунад.
Хатари саломатӣ аз хӯрдани гӯшт аз говҳои сироятшуда
Истеъмоли гӯшти говҳои сироятшуда метавонад хатари гирифтор шудан ба сироятҳои бактериявӣ, аз қабили салмонелла ва E. coli гардад. Ин сироятҳо метавонанд аломатҳое ба монанди дарунравӣ, қайкунӣ ва табларза ба вуҷуд оранд ва дар ҳолатҳои вазнин метавонанд ба беморхона ё ҳатто марг оварда расонанд.
Илова бар ин, истифодаи антибиотикҳо барои табобати пӯсидаи пой инчунин метавонад хатари сироятҳои ба антибиотик тобоварро зиёд кунад, ки табобаташ душвортар аст. Аз ин рӯ, ҳангоми коркард ва пухтани гӯшт риояи протоколҳои бехатарии ғизо муҳим аст.
Муҳимияти коркарди дуруст ва пухтупаз
Муносибати дуруст ва пухтани гӯшт барои кам кардани хатари бемории ғизоӣ муҳим аст. Ҳама гӯшт бояд дар ҳарорати дуруст нигоҳ дошта шавад, то афзоиши бактерияҳои зараровар пешгирӣ карда шавад. Гӯшт инчунин бояд то ҳарорати мувофиқ пухта шавад, то тамоми бактерияҳои зараровар нобуд карда шаванд.
Ҳангоми коркарди гӯшти говҳои сироятшуда барои пешгирии паҳншавии бактерияҳо чораҳои иловагӣ андешидан муҳим аст. Ин шустани дастҳо ва рӯйҳоро бодиққат, пешгирӣ кардани ифлосшавии байниҳамдигарӣ ва истифодаи зарфҳои алоҳида ва тахтаҳои буридани гӯшти хом ва пухтаро дар бар мегирад.
Оё пӯсидаи пой ба одамон гузарад?
Пӯсидани пой бемории зоонозӣ нест, яъне он наметавонад мустақиман аз ҳайвонот ба одамон гузарад. Бо вуҷуди ин, бактерияҳое, ки боиси пӯсидани пойҳо мешаванд, метавонанд дар муҳити атроф мавҷуд бошанд ва дар сурати ворид шудан ба бадани инсон тавассути буридан ё захмҳо метавонанд боиси сироят шаванд.
Аз ин сабаб, ҳангоми муомила бо чорво чораҳои эҳтиётӣ андешидан, аз ҷумла пӯшидани дастпӯшак ва дигар асбобҳои муҳофизатӣ ва пас аз тамос бодиққат шустани дастҳо муҳим аст.
Чорабиниҳои эҳтиётӣ барои деҳқонон ва истеъмолкунандагон
Пешгирии пӯсидани пои говҳо ва дигар чорво барои таъмини бехатарӣ ва сифати гӯшт барои истеъмоли одамон муҳим аст. Деҳқонон метавонанд чораҳо андешанд, ба монанди таъмини муҳити тоза ва хушк, нигоҳубини дурусти наёҳо ва ғизои мувофиқ барои пешгирии паҳншавии беморӣ.
Истеъмолкунандагон инчунин метавонанд дар таъмини бехатарии гӯшт тавассути риояи протоколҳои дурусти бехатарии ғизо ҳангоми коркард ва пухтани гӯшт нақш бозанд. Ба ин шустани дастҳо ва рӯйҳо, пухтани гӯшт дар ҳарорати мувофиқ ва пешгирӣ аз ифлосшавии байниҳамдигарӣ дохил мешавад.
Хулоса: Хатти поён
Хулоса, хӯрдани гӯшти говҳои пӯсидаи пой аз сабаби хатари эҳтимолии саломатӣ ва таъсири манфӣ ба сифати гӯшт тавсия дода намешавад. Гӯшти ҳайвоноти сироятшуда одатан ҳангоми санҷиши гӯшт муайян ва маҳкум карда мешавад, аммо барои деҳқонон ва коркардкунандагон риояи протоколҳои гигиенӣ ва бехатарӣ ҳанӯз муҳим аст.
Истеъмолкунандагон инчунин метавонанд барои таъмини бехатарии гӯшт тавассути риояи протоколҳои дурусти бехатарии ғизо ҳангоми коркард ва пухтани гӯшт чораҳо андешанд. Деҳқонон, коркардкунандагон ва истеъмолкунандагон якҷоя кор карда, метавонанд ба таъмини бехатарӣ ва сифати гӯшт барои истеъмоли инсон кӯмак расонанд.
Иқтибосҳо ва хониши минбаъда
- Ассотсиатсияи амрикоии таҷрибаомӯзони гов. (2019). Пӯсидани пой. Гирифташуда аз https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- Марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо. (2020). Салмонелла. Гирифташуда аз https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- Хадамоти бехатарии озуқаворӣ ва назорати. (2021). Бемории пои даҳон. Гирифташуда аз https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- беморӣ / CT_Index
- Китобхонаи миллии тиб. (2021). сироятҳои E. coli. Гирифташуда аз https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html
