கால் அழுகல் உள்ள பசுவை உண்பது பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுமா?

அறிமுகம்: கால் அழுகல் நோய்

கால் அழுகல் ஒரு பொதுவான பாக்டீரியா நோயாகும், இது பசுக்கள், செம்மறி ஆடு மற்றும் ஆடு போன்ற கால்நடைகளின் கால்களை பாதிக்கிறது. வெட்டுக்கள் அல்லது சிராய்ப்புகள் மூலம் விலங்குகளின் பாதத்தில் நுழையும் பாக்டீரியாக்களின் கலவையால் இது ஏற்படுகிறது. இந்த நோய் நொண்டி, வீக்கம் மற்றும் பாதத்தின் வீக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், அது நிரந்தர சேதம் மற்றும் விலங்குகளின் உற்பத்தித்திறனை இழக்க வழிவகுக்கும்.

கால் அழுகல் என்பது விவசாயிகளுக்கு ஒரு தீவிர கவலையாக உள்ளது, ஏனெனில் இது அவர்களின் கால்நடைகளின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை பெரிதும் பாதிக்கும், அத்துடன் அவர்களின் பொருளாதார ஸ்திரத்தன்மையையும் பெரிதும் பாதிக்கும். இருப்பினும், கால் அழுகல் கொண்ட விலங்குகளின் இறைச்சி மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருத முடியுமா என்ற கேள்வியும் உள்ளது. இந்த கட்டுரையில், கால் அழுகல் ஏற்படுவதற்கான காரணங்கள், மாட்டு இறைச்சியில் அதன் விளைவுகள் மற்றும் பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளின் இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்.

பசுக்களில் கால் அழுகுவதற்கு என்ன காரணம்?

கால் அழுகல் இரண்டு பாக்டீரியாக்களின் கலவையால் ஏற்படுகிறது: ஃபுசோபாக்டீரியம் நெக்ரோஃபோரம் மற்றும் டைச்செலோபாக்டர் நோடோசஸ். இந்த பாக்டீரியாக்கள் பொதுவாக மண்ணில் காணப்படுகின்றன மற்றும் வெட்டுக்கள் அல்லது சிராய்ப்புகள் மூலம் விலங்குகளின் காலில் நுழையலாம். சேற்று மேய்ச்சல் நிலங்கள் மற்றும் கொட்டகைகள் போன்ற ஈரமான மற்றும் அழுக்கு சூழல்கள் பாக்டீரியாவுக்கு சரியான இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக உள்ளன, இதனால் அவை கால்நடைகளை எளிதில் பாதிக்கின்றன.

கால் அழுகல் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் காரணிகள் மோசமான குளம்பு பராமரிப்பு, போதிய ஊட்டச்சத்து மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள்தொகை ஆகியவை அடங்கும். பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட பசுக்களும் இந்த நோய்க்கு ஆளாகின்றன. நோய்த்தொற்று ஏற்பட்டவுடன், விலங்கு நொண்டியாகி, நடக்க சிரமப்படுவதால், மேய்ச்சலுக்கும் தண்ணீர் குடிப்பதற்கும் கடினமாக இருக்கும், இது அவற்றின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேலும் பலவீனப்படுத்தும்.

கால் அழுகிய மாடுகளை வெட்டலாமா?

கால் அழுகல் உள்ள மாடுகளை வெட்டலாம், ஆனால் அது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நோயினால் ஏற்படும் நொண்டியானது விலங்குகளின் இயக்கத்தை பாதிக்கலாம் மற்றும் நிலைமையை இழக்க வழிவகுக்கும், இது மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. இந்த காரணத்திற்காக, பாதிக்கப்பட்ட விலங்கை அறுப்பதற்கு முன், விவசாயிகள் நோய்க்கு சிகிச்சை அளித்து நிர்வகிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

மாட்டு இறைச்சியில் கால் அழுகலின் விளைவுகள்

கால் அழுகல் மாட்டு இறைச்சியின் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த நோய் தசைச் சிதைவை ஏற்படுத்தும், இது இறைச்சி விளைச்சல் மற்றும் தரம் இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, பாதத்தின் வீக்கம் மற்றும் தொற்று சீழ் மற்றும் பிற திரவங்களின் திரட்சியை விளைவிக்கும், இது இறைச்சியை மாசுபடுத்தும் மற்றும் விரைவாக கெட்டுவிடும்.

மேலும், கால் அழுகல் உள்ள பசுக்கள் பசியின்மை மற்றும் நீரிழப்பு ஏற்படலாம், இது எடை இழப்பு மற்றும் தசையின் தரம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும். நோயினால் ஏற்படும் மன அழுத்தம், இறைச்சியின் சுவை மற்றும் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் கார்டிசோல் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

கால் அழுகிய மாட்டின் இறைச்சியை உண்பது பாதுகாப்பானதா?

கால் அழுகல் உள்ள மாடுகளின் இறைச்சி சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த நோய் இறைச்சியின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை பாதிக்கும், இது மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. பாதிக்கப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியை உட்கொள்வது சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை போன்ற பாக்டீரியா தொற்றுகளை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும்.

பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சி ஆரோக்கியமான இறைச்சியுடன் கலக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய விவசாயிகள் மற்றும் இறைச்சி செயலிகள் முறையான சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். சந்தேகம் இருந்தால், எச்சரிக்கையுடன் தவறிழைப்பது மற்றும் கால் அழுகல் உள்ள மாடுகளின் இறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

கால் அழுகல் மற்றும் இறைச்சி ஆய்வு

இறைச்சி ஆய்வு என்பது மனித நுகர்வுக்கான இறைச்சியின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். பெரும்பாலான நாடுகளில், இறைச்சி ஆய்வு கட்டாயமாக உள்ளது, மேலும் அனைத்து இறைச்சியும் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு நோய் அல்லது மாசுபாட்டின் அறிகுறிகளுக்காக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்.

கால் அழுகல் கொண்ட விலங்குகள் பொதுவாக இறைச்சி ஆய்வு செயல்பாட்டின் போது அடையாளம் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் இறைச்சி கண்டிக்கப்படுகிறது, அதாவது அதை விற்கவோ அல்லது மனித நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தவோ முடியாது. இருப்பினும், இறைச்சி பரிசோதனையின் போது கால் அழுகலைக் கண்டறிவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, குறிப்பாக விலங்கு சமீபத்தில் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால். மாசுபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைக்க இறைச்சியை முறையாகக் கையாளுதல் மற்றும் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவத்தை இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளின் இறைச்சியை உண்பதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்

பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளின் இறைச்சியை உட்கொள்வதால் சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை போன்ற பாக்டீரியா தொற்றுகள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கும். இந்த நோய்த்தொற்றுகள் வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், மேலும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவமனையில் அல்லது மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும்.

கூடுதலாக, கால் அழுகல் சிகிச்சைக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு நோய்த்தொற்றுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், இது சிகிச்சையளிப்பது மிகவும் கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, இறைச்சியை கையாளும் போது மற்றும் சமைக்கும் போது சரியான உணவு பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம்.

முறையான கையாளுதல் மற்றும் சமையலின் முக்கியத்துவம்

இறைச்சியை முறையாகக் கையாள்வதும் சமைப்பதும் உணவினால் பரவும் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க அவசியம். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க அனைத்து இறைச்சியும் சரியான வெப்பநிலையில் கையாளப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அனைத்தும் அழிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய இறைச்சியை சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.

பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளின் இறைச்சியைக் கையாளும் போது, ​​பாக்டீரியா பரவாமல் தடுக்க கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். கைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை நன்கு கழுவுதல், குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்ப்பது மற்றும் பச்சை மற்றும் சமைத்த இறைச்சிக்காக தனித்தனி பாத்திரங்கள் மற்றும் வெட்டு பலகைகளைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

கால் அழுகல் மனிதர்களுக்கு பரவுமா?

கால் அழுகல் ஒரு ஜூனோடிக் நோய் அல்ல, அதாவது விலங்குகளிடமிருந்து மனிதர்களுக்கு நேரடியாக பரவாது. இருப்பினும், பாத அழுகலை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் சுற்றுச்சூழலில் இருக்கக்கூடும் மற்றும் அவை வெட்டுக்கள் அல்லது காயங்கள் மூலம் மனித உடலில் நுழைந்தால் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

இந்த காரணத்திற்காக, கால்நடைகளை கையாளும் போது கையுறைகள் மற்றும் பிற பாதுகாப்பு உபகரணங்களை அணிவது மற்றும் தொடர்பு கொண்ட பிறகு கைகளை நன்கு கழுவுதல் உள்ளிட்ட முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

விவசாயிகள் மற்றும் நுகர்வோருக்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்

பசுக்கள் மற்றும் பிற கால்நடைகளில் கால் அழுகல் நோயைத் தடுப்பது மனித நுகர்வுக்கான இறைச்சியின் பாதுகாப்பையும் தரத்தையும் உறுதி செய்வதற்கு அவசியம். தூய்மையான மற்றும் வறண்ட சூழலை வழங்குதல், குளம்புகளை முறையாக பராமரித்தல், நோய் பரவாமல் தடுக்க போதிய ஊட்டச்சத்து போன்ற நடவடிக்கைகளை விவசாயிகள் மேற்கொள்ளலாம்.

இறைச்சியைக் கையாளும் போது மற்றும் சமைக்கும் போது சரியான உணவுப் பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் இறைச்சியின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதில் நுகர்வோர் பங்கு வகிக்க முடியும். கைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை நன்கு கழுவுதல், இறைச்சியை சரியான வெப்பநிலையில் சமைத்தல் மற்றும் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்ப்பது ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

முடிவு: பாட்டம் லைன்

முடிவாக, கால் அழுகல் உள்ள மாடுகளின் இறைச்சியை உண்பது, ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் அபாயங்கள் மற்றும் இறைச்சியின் தரத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகள் காரணமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சி பொதுவாக இறைச்சி ஆய்வு செயல்பாட்டின் போது அடையாளம் காணப்பட்டு கண்டிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விவசாயிகள் மற்றும் செயலிகள் சரியான சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது இன்னும் முக்கியமானது.

இறைச்சியைக் கையாளும் போதும் சமைக்கும் போதும் சரியான உணவுப் பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றி இறைச்சியின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான நடவடிக்கைகளை நுகர்வோர் மேற்கொள்ளலாம். விவசாயிகள், செயலிகள் மற்றும் நுகர்வோர் இணைந்து செயல்படுவதன் மூலம், மனித நுகர்வுக்கான இறைச்சியின் பாதுகாப்பையும் தரத்தையும் உறுதிப்படுத்த உதவ முடியும்.

குறிப்புகள் மற்றும் மேலதிக வாசிப்பு

• போவின் பயிற்சியாளர்களின் அமெரிக்க சங்கம். (2019) கால் அழுகல். https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx இலிருந்து பெறப்பட்டது
• நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். (2020) சால்மோனெல்லா. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html இலிருந்து பெறப்பட்டது
• உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை. (2021) கால் மற்றும் வாய் நோய். https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- இலிருந்து பெறப்பட்டது நோய்/CT_Index
• தேசிய மருத்துவ நூலகம். (2021) ஈ.கோலை தொற்றுகள். https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html இலிருந்து பெறப்பட்டது