សេចក្តីផ្តើម៖ ជម្ងឺរលួយជើង
ការរលួយជើងគឺជាជំងឺបាក់តេរីទូទៅដែលប៉ះពាល់ដល់រោមរបស់សត្វពាហនៈដូចជាគោ ចៀម និងពពែ។ វាត្រូវបានបង្កឡើងដោយការរួមផ្សំនៃបាក់តេរីដែលចូលទៅក្នុងជើងរបស់សត្វតាមរយៈការកាត់ ឬសំណឹក។ ជំងឺនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពខ្វិន ហើម និងរលាកជើង ហើយប្រសិនបើមិនព្យាបាលទេ វាអាចនាំឱ្យខូចគុណភាព និងបាត់បង់ផលិតភាពរបស់សត្វ។
ការរលួយជើង គឺជាក្តីកង្វល់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយសម្រាប់កសិករ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់សត្វពាហនៈ ក៏ដូចជាស្ថិរភាពសេដ្ឋកិច្ចផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានសំណួរមួយថាតើសាច់ពីសត្វដែលមានរលួយជើងអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សដែរឬទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីមូលហេតុនៃការរលួយជើង ផលប៉ះពាល់របស់វាលើសាច់គោ និងហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការបរិភោគសាច់ពីសត្វគោដែលមានមេរោគ។
តើអ្វីបណ្តាលឱ្យរលួយជើងនៅគោ?
ការរលួយជើងគឺបណ្តាលមកពីការបញ្ចូលគ្នានៃបាក់តេរីពីរគឺ Fusobacterium necrophorum និង Dichelobacter nodosus ។ បាក់តេរីទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងដី ហើយអាចចូលទៅក្នុងជើងរបស់សត្វតាមរយៈការកាត់ ឬសំណឹក។ បរិស្ថានសើម និងកខ្វក់ ដូចជាវាលស្មៅភក់ និងជង្រុកផ្តល់កន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បាក់តេរី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ពួកវាក្នុងការឆ្លងសត្វពាហនៈ។
កត្តាដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃការរលួយជើងរួមមាន ការថែទាំជើងមិនគ្រប់គ្រាន់ អាហាររូបត្ថម្ភមិនគ្រប់គ្រាន់ និងការចង្អៀតណែន។ គោដែលមានប្រព័ន្ធការពារខ្សោយក៏ងាយនឹងកើតជំងឺនេះដែរ។ នៅពេលដែលឆ្លងមេរោគ សត្វអាចក្លាយទៅជាខ្វិន និងពិបាកដើរ ដែលធ្វើអោយវាពិបាកក្នុងការស៊ីស្មៅ និងផឹកទឹក ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររបស់ពួកវាចុះខ្សោយថែមទៀត។
តើគោរលួយជើងអាចសម្លាប់បានទេ?
គោដែលមានដំបៅជើងអាចត្រូវបានគេសម្លាប់ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ភាពខ្វិនដែលបង្កឡើងដោយជំងឺអាចប៉ះពាល់ដល់ការចល័តរបស់សត្វ និងអាចនាំឱ្យបាត់បង់ស្ថានភាព ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របនឹងការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ អាស្រ័យហេតុនេះ កសិករត្រូវបានណែនាំឲ្យព្យាបាល និងគ្រប់គ្រងជំងឺមុននឹងពិចារណាសម្លាប់សត្វដែលរងផលប៉ះពាល់។
ផលប៉ះពាល់នៃការរលួយជើងលើសាច់គោ
ការរលួយជើងអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើគុណភាពនៃសាច់គោ។ ជំងឺនេះអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ដុំដាច់ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ទិន្នផល និងគុណភាពសាច់។ លើសពីនេះ ការរលាក និងការឆ្លងមេរោគលើជើងអាចបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៃខ្ទុះ និងវត្ថុរាវផ្សេងទៀត ដែលអាចបំពុលសាច់ និងធ្វើឱ្យខូចកាន់តែលឿន។
ជាងនេះទៅទៀត គោដែលមានដំបៅជើងអាចជួបប្រទះនឹងការបាត់បង់ចំណង់អាហារ និងខ្សោះជាតិទឹក ដែលអាចនាំឱ្យស្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយគុណភាពសាច់ដុំ។ ភាពតានតឹងដែលបណ្តាលមកពីជំងឺនេះក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃការផលិតអរម៉ូន cortisol ដែលជាអរម៉ូនដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រសជាតិនិងវាយនភាពនៃសាច់។
តើវាមានសុវត្ថិភាពទេក្នុងការបរិភោគសាច់គោដែលមានជើងរលួយ?
ការបរិភោគសាច់គោដែលមានដំបៅជើងមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ជំងឺនេះអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃសាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ការទទួលទានសាច់ពីសត្វដែលមានមេរោគក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងបាក់តេរីដូចជា salmonella និង E. coli ផងដែរ។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់កសិករ និងអ្នកកែច្នៃសាច់ ដើម្បីអនុវត្តតាមពិធីការអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាសាច់ពីសត្វដែលមានមេរោគមិនត្រូវបានលាយជាមួយសាច់ដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើខុសដោយប្រយ័ត្នប្រយែង និងជៀសវាងការទទួលទានសាច់ពីសត្វគោដែលមានការរលួយជើង។
ការត្រួតពិនិត្យការរលួយជើងនិងសាច់
ការត្រួតពិនិត្យសាច់គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពសាច់សម្រាប់មនុស្ស។ នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន ការត្រួតពិនិត្យសាច់គឺជាកាតព្វកិច្ច ហើយសាច់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រួតពិនិត្យរកមើលសញ្ញានៃជំងឺ ឬការចម្លងរោគ មុនពេលដែលវាអាចលក់បាន។
សត្វដែលមានរលួយជើងជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រួតពិនិត្យសាច់ ហើយសាច់របស់វាត្រូវបានថ្កោលទោស មានន័យថាវាមិនអាចលក់ ឬប្រើប្រាស់សម្រាប់មនុស្សបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចរកឃើញការរលួយជើងក្នុងអំឡុងពេលត្រួតពិនិត្យសាច់នោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើសត្វទើបតែឆ្លងថ្មីៗនេះ។ នេះបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃការគ្រប់គ្រង និងការកែច្នៃសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។
ហានិភ័យសុខភាពនៃការបរិភោគសាច់ពីសត្វគោឆ្លង
ការទទួលទានសាច់ពីសត្វគោដែលមានមេរោគអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដូចជា salmonella និង E. coli ។ ការឆ្លងទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា រាគ ក្អួត និងគ្រុនក្តៅ ហើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអាចនាំទៅដល់មន្ទីរពេទ្យ ឬរហូតដល់ស្លាប់។
លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដើម្បីព្យាបាលការរលួយជើង ក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចផងដែរ ដែលអាចកាន់តែពិបាកក្នុងការព្យាបាល។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការអនុវត្តតាមពិធីសារសុវត្ថិភាពអាហារត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំ និងចម្អិនសាច់។
សារៈសំខាន់នៃការរៀបចំ និងការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។
ការចាត់ចែង និងការចម្អិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់សម្រាប់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។ សាច់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដោះស្រាយ និងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យដើម្បីធានាថាបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ត្រូវបានបំផ្លាញ។
នៅពេលយកសាច់ពីគោដែលមានមេរោគ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមដើម្បីការពារការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី។ នេះរាប់បញ្ចូលទាំងការលាងដៃ និងផ្ទៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជៀសវាងការចម្លងរោគ និងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ឆៅ និងឆ្អិន។
តើជើងរលួយអាចឆ្លងទៅមនុស្សបានទេ?
ការរលួយជើងមិនមែនជាជំងឺ zoonotic ទេ មានន័យថាវាមិនអាចចម្លងដោយផ្ទាល់ពីសត្វទៅមនុស្សបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យរលួយជើងអាចមានវត្តមាននៅក្នុងបរិស្ថាន ហើយអាចបណ្តាលឱ្យឆ្លងមេរោគ ប្រសិនបើពួកវាចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សតាមរយៈការកាត់ ឬរបួស។
អាស្រ័យហេតុនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចាត់វិធានការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលចិញ្ចឹមសត្វ រួមទាំងពាក់ស្រោមដៃ និងឧបករណ៍ការពារផ្សេងទៀត ហើយលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីប៉ះ។
ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់កសិករ និងអ្នកប្រើប្រាស់
ការទប់ស្កាត់ការរលួយជើងនៅក្នុងសត្វគោ និងសត្វពាហនៈផ្សេងទៀត គឺចាំបាច់សម្រាប់ធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពសាច់សម្រាប់មនុស្ស។ កសិករអាចចាត់វិធានការដូចជា ការផ្តល់បរិយាកាសស្អាត និងស្ងួត ការថែទាំជើងត្រឹមត្រូវ និងអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីជួយទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃជំងឺ។
អ្នកប្រើប្រាស់ក៏អាចដើរតួនាទីក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពសាច់ដោយអនុវត្តតាមពិធីសារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រឹមត្រូវនៅពេលកែច្នៃ និងចម្អិនសាច់។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការលាងដៃ និងផ្ទៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ ចម្អិនសាច់ឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពសមស្រប និងជៀសវាងការចម្លងរោគ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ បន្ទាត់ខាងក្រោម
សរុបមក ការបរិភោគសាច់ពីគោដែលមានរលួយជើង មិនត្រូវបានណែនាំទេ ដោយសារហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើគុណភាពសាច់។ សាច់ពីសត្វដែលឆ្លងមេរោគជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងថ្កោលទោសក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រួតពិនិត្យសាច់ ប៉ុន្តែវានៅតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កសិករ និងអ្នកកែច្នៃដើម្បីអនុវត្តតាមពិធីការអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពត្រឹមត្រូវ។
អ្នកប្រើប្រាស់ក៏អាចចាត់វិធានការដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសាច់ដោយអនុវត្តតាមពិធីសារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំ និងចម្អិនសាច់។ តាមរយៈការធ្វើការរួមគ្នា កសិករ អ្នកកែច្នៃ និងអ្នកប្រើប្រាស់អាចជួយធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃសាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។
ឯកសារយោង និងការអានបន្ថែម
- សមាគមអាមេរិចនៃអ្នកប្រកបរបរបូវីន។ (2019)។ ជើងរលួយ។ ទាញយកពី https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ។ (ឆ្នាំ ២០២០)។ ត្រី salmonella ។ ទាញយកពី https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- សេវាកម្មត្រួតពិនិត្យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ (២០២១)។ ជំងឺជើងនិងមាត់។ ដកស្រង់ចេញពី https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- ជំងឺ/CT_សន្ទស្សន៍
- បណ្ណាល័យជាតិវេជ្ជសាស្ត្រ។ (២០២១)។ ការឆ្លងមេរោគ E. coli ។ ទាញយកពី https://medlineplus.gov/eoliinfections.html
