Inngangur: Spurningin um neyslu kúaauga
Kúaaugu eru kannski ekki algengasta matseðillinn á matseðlum, en sumir neyta þeirra sem lostæti eða vegna álitins næringarávinnings. Hins vegar er spurningin: er neysla kúaauga hollt mataræði? Í þessari grein munum við kanna næringargildi kúaauga, hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, áhættu og áhyggjur, menningarlega þýðingu, bera þau saman við aðra dýrahluta og hvernig á að elda og undirbúa þau til neyslu.
Næringargildi kúaauga
Kýraugu eru góð uppspretta próteina, amínósýra, vítamína og steinefna. Þau innihalda einnig andoxunarefni og kollagen, sem eru gagnleg fyrir húð, hár og liðaheilbrigði. Næringarsamsetning kúaauga er mismunandi eftir aldri og gerð kúa. Almennt inniheldur 3.5 únsu skammtur af kúaaugu 102 hitaeiningar, 19 grömm af próteini og 3 grömm af fitu.
Prótein og amínósýrur í augum kúa
Prótein er nauðsynlegt næringarefni sem þarf til vaxtar, viðgerðar og viðhalds líkamsvefja. Kýraugu eru rík uppspretta próteina, með öllum nauðsynlegum amínósýrum sem nauðsynlegar eru fyrir heilsu manna. Amínósýrurnar sem eru til staðar í augum kúa eru lýsín, leusín, metíónín, fenýlalanín, þreónín, tryptófan, valín, histidín, ísóleucín og arginín. Þessar amínósýrur gegna mikilvægu hlutverki í vöðvauppbyggingu og bata, ónæmisvirkni og hormónaframleiðslu.
Vítamín og steinefni í kúaaugu
Kýraugu eru líka góð uppspretta vítamína og steinefna. Þau innihalda A-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir sjón, ónæmisvirkni og heilsu húðarinnar. Þau innihalda einnig B12-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir myndun rauðra blóðkorna og taugastarfsemi. Auk þess innihalda kúaaugu steinefni eins og járn, sink og selen, sem eru mikilvæg til að viðhalda heilbrigðum blóðkornum, ónæmisstarfsemi og starfsemi skjaldkirtils.
Hugsanleg heilsufarslegur ávinningur af neyslu kúaauga
Að neyta kúaauga getur haft hugsanlega heilsufarslegan ávinning. Amínósýrurnar og kollagenið í augum kúa geta hjálpað til við heilbrigði liðanna og mýkt í húðinni. A-vítamínið í augum kúa getur hjálpað til við að bæta sjón og ónæmisvirkni. Járnið í augum kúa getur hjálpað til við að koma í veg fyrir blóðleysi og þreytu.
Áhætta og áhyggjur af því að borða kúaaugu
Að borða kúaaugu getur valdið áhættu og áhyggjum. Fituinnihald kúaauga getur verið áhyggjuefni fyrir einstaklinga sem eru á fitusnauðu fæði. Hátt kólesterólmagn í kúaaugu getur verið áhyggjuefni fyrir einstaklinga með hátt kólesterólmagn. Að auki getur neysla á hráu eða vansoðnu kjöti, þar með talið kúaugu, aukið hættuna á matarsjúkdómum.
Menningarlega þýðingu neyslu kúaauga
Í sumum menningarsamfélögum er litið á neyslu kúaaugu sem lostæti og talið að það hafi græðandi eiginleika. Í mexíkóskri matargerð eru kúaaugu notuð í réttum eins og birria og menudo. Í nígerískri matargerð eru kúaaugu notuð í réttum eins og isi-ewu. Í víetnömskri matargerð eru kúaaugu notuð í réttum eins og súp mắt bò.
Að bera saman kúaaugu við aðra dýrahluta
Kýraugu eru aðeins eitt dæmi um hina ýmsu hluta dýra sem menn neyta um allan heim. Til samanburðar eru kúaaugu mikið af próteini og amínósýrum, svipað og aðrir dýrahlutar eins og nautalifur og hjarta. Hins vegar eru kúaaugu lægri í fitu og kaloríum en aðrir dýrahlutar eins og nautakjöt og tunga.
Elda og undirbúa kúaaugu fyrir neyslu
Áður en þú eldar og neytir kúaaugu er mikilvægt að þrífa þau og sótthreinsa þau á réttan hátt. Hægt er að elda kúaaugu með því að sjóða, grilla eða steikja. Hægt er að bera þær fram sem sjálfstæðan rétt eða bæta við plokkfisk, súpur og aðra rétti.
Hvar á að finna kúaaugu til að borða
Það getur verið krefjandi að finna kúaaugu til neyslu þar sem þau eru ekki algeng í matvöruverslunum. Athugaðu hjá sérvörubúðum eða þjóðernismörkuðum sem koma til móts við sérstakar matreiðsluhefðir.
Ályktun: Er neysla kúaauga rétt fyrir þig?
Ákvörðunin um að neyta kúaauga fer að lokum eftir persónulegum óskum og mataræði. Þó að kúaaugu séu góð uppspretta próteina, vítamína og steinefna, geta þau valdið áhættu og áhyggjum fyrir suma einstaklinga. Mikilvægt er að huga að næringarfræðilegum ávinningi, menningarlegu mikilvægi og hugsanlegri áhættu áður en þú tekur kúaaugu inn í mataræði þitt.
Frekari lestur og heimildir
- „Gagnasöfn matvælasamsetningar sýna matvælalista“ USDA gagnagrunnur um matvælasamsetningu
- "Hver er ávinningurinn af kúaaugu?" Livestrong
- "Er það heilbrigt að borða kúaauga?" OneHowTo
- „10 ástæður til að borða líffærakjöt“ Chris Kresser
- „Næringarávinningurinn af því að borða líffærakjöt“ Healthline
