Sarrera: Oinetako ustelaren gaixotasuna
Oinetako usteltzea bakterio-gaixotasun arrunta da, abereetako animalien apakietan eragiten duena, hala nola behiak, ardiak eta ahuntzak. Ebaki edo urraduraren bidez animaliaren oinean sartzen diren bakterioen konbinazio batek eragiten du. Gaixotasuna oinaren herrenak, hanturak eta hanturak ditu ezaugarri, eta tratatzen ez bada, kalte iraunkorrak eta animaliaren produktibitatea galtzea ekar dezake.
Oinetako usteldura kezka larria da baserritarrentzat, asko eragin baitezake abereen osasunean eta ongizatean, baita haien egonkortasun ekonomikoan ere. Hala ere, galdera bat dago oinetako usteldura duten animalien haragia gizakien kontsumorako segurutzat jo ote daitekeen. Artikulu honetan, oinak usteltzearen arrazoiak, behi-haragian dituen ondorioak eta kutsatutako behien haragia jateak lotutako osasun-arriskuak aztertuko ditugu.
Zerk eragiten du oinetako usteldura behietan?
Oinetako usteldura bi bakterioren konbinazio batek eragiten du: Fusobacterium necrophorum eta Dichelobacter nodosus. Bakterio hauek normalean lurzoruan aurkitzen dira eta animaliaren oinetan sar daitezke ebaki edo urraduraren bidez. Ingurune heze eta zikinek, hala nola larre eta ukuilu lohitsuak, bakterioentzako haztegi ezin hobea eskaintzen dute, abereak kutsatzea erraztuz.
Oinen usteltzea garatzen laguntzen duten faktoreak atzamarren mantentze-lan txarra, elikadura desegokia eta jendez gainezka daude. Immunitate-sistema ahulduta duten behiak ere gaixotasuna jasan dezakete. Infektatuta dagoenean, animalia herren geratu eta ibiltzeko zailtasunak izan ditzake, larratzea eta ura edatea zailduz, eta horrek sistema immunologikoa are gehiago ahuldu dezake.
Oinetako usteldura duten behiak hil al daitezke?
Oinetako usteldura duten behiak hil daitezke, baina ez da gomendagarria. Gaixotasunak eragindako herrenak animaliaren mugikortasunean eragina izan dezake eta egoera galtzea ekar dezake, gizakien kontsumorako desegokia bihurtuz. Hori dela eta, abeltzainei gaixotasuna tratatu eta kudeatzea gomendatzen zaie kaltetutako animalia hiltzea pentsatu aurretik.
Oinen usteltzearen ondorioak behi haragian
Oinetako usteltzeak eragin handia izan dezake behi-haragiaren kalitatean. Gaixotasunak giharren atrofia eragin dezake, eta haragiaren etekina eta kalitatea galtzen ditu. Gainera, oinaren hanturak eta infekzioak pus eta beste fluido batzuk metatzea eragin dezakete, eta horrek haragia kutsatu eta azkarrago hondatu dezake.
Gainera, oinetako usteldura duten behiek gosea galtzea eta deshidratazioa izan ditzakete, eta horrek pisua galtzea eta giharren kalitatea murriztea eragin dezake. Gaixotasunak eragiten duen estresak kortisolaren ekoizpena areagotzea eragin dezake, haragiaren zaporea eta ehundura negatiboki eragin dezakeen hormona.
Seguru al da oinetako usteldura duen behi baten haragia jatea?
Ez da gomendagarria oinetako usteldura duten behien haragia jatea. Gaixotasunak haragiaren kalitatean eta segurtasunean eragina izan dezake, giza kontsumorako desegokia bihurtuz. Kutsatutako animaliaren haragia kontsumitzeak salmonella eta E. coli bezalako bakterio-infekzioak hartzeko arriskua ere areagotu dezake.
Garrantzitsua da nekazariek eta haragi-prozesadoreek higiene eta segurtasun-protokolo egokiak jarraitzea, kutsatutako animalien haragia haragi osasuntsuarekin nahasten ez dela ziurtatzeko. Zalantzarik izanez gero, hobe da beti kontuz erratzea eta oina ustelduta dauden behien haragia ez kontsumitzea.
Oinetako usteldura eta haragiaren ikuskapena
Haragiaren ikuskapena giza kontsumorako haragiaren segurtasuna bermatzeko osagai kritikoa da. Herrialde gehienetan, haragiaren ikuskapena derrigorrezkoa da, eta haragi guztiak gaixotasun edo kutsadura zantzurik ikusi behar dira saldu aurretik.
Oinetako usteldura duten animaliak haragia ikuskatzeko prozesuan identifikatu ohi dira, eta haien haragia gaitzetsi egiten da, hau da, ezin da saldu edo giza kontsumorako erabili. Hala ere, ez da beti posible oinak usteltzea haragiaren ikuskapenean detektatu, batez ere animalia duela gutxi kutsatu bada. Horrek nabarmentzen du haragiaren manipulazio eta prozesamendu egokiaren garrantzia kutsatzeko arriskua gutxitzeko.
Infektatutako behien haragia jatearen osasun-arriskuak
Infektatutako behien haragia kontsumitzeak salmonella eta E. coli bezalako bakterio-infekzioak hartzeko arriskua areagotu dezake. Infekzio hauek beherakoa, oka eta sukarra bezalako sintomak sor ditzakete, eta kasu larrietan, ospitaleratzea edo heriotza ere ekar dezakete.
Gainera, oinetako usteldura tratatzeko antibiotikoak erabiltzeak antibiotikoekiko erresistenteak diren infekzioak izateko arriskua areagotu dezake, tratatzeko zailagoa izan daitekeena. Hori dela eta, ezinbestekoa da elikagaien segurtasun-protokolo egokiak betetzea haragia manipulatu eta prestatzerakoan.
Egoki manipulatzearen eta sukaldaritzaren garrantzia
Haragia behar bezala maneiatzea eta prestatzea ezinbestekoa da elikagaien gaixotasunak izateko arriskua gutxitzeko. Haragi guztia tenperatura egokian manipulatu eta gorde behar da bakterio kaltegarrien hazkuntza saihesteko. Haragia ere tenperatura egokian egosi behar da, bakterio kaltegarri guztiak suntsitzen direla ziurtatzeko.
Infektatutako behien haragia manipulatzean, garrantzitsua da neurri gehigarriak hartzea bakterioak ez zabaltzeko. Horrek eskuak eta gainazalak ondo garbitzea, kutsadura gurutzatua saihestea eta haragi gordinak eta egosiak egiteko tresnak eta mozteko oholak erabiltzea dakar.
Oinetako usteltzea gizakiei transmititu al daiteke?
Oinetako usteltzea ez da gaixotasun zoonotikoa, hau da, ezin da animalietatik gizakietara zuzenean transmititu. Hala ere, oinak usteltzen dituzten bakterioak ingurunean egon daitezke eta infekzioak eragin ditzakete giza gorputzean ebaki edo zaurien bidez sartzen badira.
Hori dela eta, garrantzitsua da neurriak hartzea abereak manipulatzean, eskularruak eta beste babes-tresna batzuk janztea barne, eta eskuak ondo garbitzea kontaktuan egon ondoren.
Nekazari eta kontsumitzaileentzako neurriak
Behien eta beste abereen oina usteltzea ezinbestekoa da giza kontsumorako haragiaren segurtasuna eta kalitatea bermatzeko. Nekazariek neurriak har ditzakete, esate baterako, ingurune garbi eta lehor bat eskaintzea, ahoen mantentze egokia eta elikadura egokia gaixotasuna hedatzen laguntzeko.
Era berean, kontsumitzaileek haragiaren segurtasuna bermatzeko zeregina izan dezakete elikagaien segurtasun-protokolo egokiak jarraituz haragia manipulatzean eta egosterakoan. Horrek eskuak eta gainazalak ondo garbitzea, haragia tenperatura egokian egostea eta kutsadura gurutzatua saihestea dakar.
Ondorioa: Beheko lerroa
Ondorioz, ez da gomendagarria oinetako usteldura duten behien haragia jatea, osasunerako arrisku potentzialak eta haragiaren kalitatean eragin negatiboak direla eta. Kutsatutako animalien haragia identifikatu eta gaitzetsi ohi da haragia ikuskatzeko prozesuan, baina oraindik garrantzitsua da nekazariek eta prozesadoreek higiene eta segurtasun protokolo egokiak jarraitzea.
Era berean, kontsumitzaileek haragiaren segurtasuna bermatzeko neurriak har ditzakete, elikagaien segurtasun-protokolo egokiak jarraituz, haragia manipulatu eta prestatzerakoan. Elkarrekin lan eginez, nekazariek, prozesadoreek eta kontsumitzaileek giza kontsumorako haragiaren segurtasuna eta kalitatea bermatzen lagun dezakete.
Erreferentziak eta irakurketa gehiago
- Behi Praktitzaileen Amerikako Elkartea. (2019). Oina usteltzea. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx helbidetik eskuratua
- Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroak. (2020). Salmonella. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html helbidean eskuratua
- Elikagaien Segurtasun eta Ikuskapen Zerbitzua. (2021). Aftosa. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- helbidetik eskuratua gaixotasuna/CT_Index
- Medikuntza Liburutegi Nazionala. (2021). E. coli infekzioak. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html helbidean eskuratua
