Sarrera: Behiaren begien kontsumoaren auzia
Behi begiak agian ez dira menuetan ohikoena den janaria, baina batzuek jaki gisa kontsumitzen dituzte edo hautematen dituzten nutrizio onuragatik. Hala ere, galdera geratzen da: behi begiak kontsumitzea elikadura-aukera osasuntsua al da? Artikulu honetan, behi-begien nutrizio-balioa, osasunerako balizko onurak, arriskuak eta kezkak, garrantzia kulturala aztertuko ditugu, beste animalia-atal batzuekin alderatuz eta nola prestatu eta kontsumitzeko prestatu.
Behi begien nutrizio-balioa
Behi begiak proteina, aminoazido, bitamina eta mineral iturri onak dira. Antioxidatzaileak eta kolagenoak ere badituzte, larruazala, ilea eta artikulazioen osasunerako onuragarriak direnak. Behien begien nutrizio-konposizioa adinaren eta behi motaren arabera aldatzen da. Oro har, 3.5 ontzako behi begiak 102 kaloria, 19 gramo proteina eta 3 gramo gantz ditu.
Proteina eta aminoazidoak behi begietan
Proteina gorputz-ehunak hazteko, konpontzeko eta mantentzeko beharrezkoa den mantenugai ezinbestekoa da. Behi begiak proteina-iturri aberatsa dira, giza osasunerako beharrezkoak diren aminoazido esentzial guztiekin. Behien begietan dauden aminoazidoak lisina, leuzina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanoa, valina, histidina, isoleuzina eta arginina dira. Aminoazido hauek ezinbesteko zeregina dute muskuluen eraikuntzan eta berreskuratzean, funtzio immunologikoan eta hormonen ekoizpenean.
Behi begietan bitaminak eta mineralak
Behi begiak ere bitamina eta mineral iturri ona dira. A bitamina dute, ezinbestekoa dena ikusmenerako, funtzio immunologikorako eta larruazaleko osasunerako. B12 bitamina ere badute, hau da, globulu gorriak sortzeko eta nerbio-funtziorako beharrezkoa dena. Horrez gain, behi begiek burdina, zinka eta selenioa bezalako mineralak dituzte, eta hauek garrantzitsuak dira odol-zelula osasuntsuak, funtzio immunologikoa eta tiroideo funtzioa mantentzeko.
Behi begiak kontsumitzearen osasun onura potentzialak
Behi begiak kontsumitzeak osasunerako onura potentzialak izan ditzake. Behien begietako aminoazidoek eta kolagenoek artikulazioen osasuna eta larruazaleko elastikotasuna lagun dezakete. Behien begietako A bitaminak ikusmena eta funtzio immunea hobetzen lagun dezake. Behien begietako burdina anemia eta nekea saihesten lagun dezake.
Behi begiak jatearen arriskuak eta kezkak
Behi begiak jateak arrisku eta kezka batzuk sor ditzake. Behien begien gantz edukia gantz gutxiko dietak dituzten pertsonentzat kezkagarria izan daiteke. Behien begien kolesterol-edukia kolesterol-maila altua duten pertsonentzat kezkagarria izan daiteke. Gainera, haragi gordinak edo gutxi prestatuak kontsumitzeak, behi begiak barne, elikagaien gaixotasunak izateko arriskua areagotu dezake.
Behiaren begien kontsumoaren garrantzia kulturala
Kultura batzuetan, behi begiak kontsumitzea jaki gisa ikusten da eta sendatzeko propietateak dituela uste da. Mexikoko sukaldaritzan, behi begiak birria eta menudo bezalako plateretan erabiltzen dira. Nigeriako sukaldaritzan, behi begiak isi-ewu bezalako plateretan erabiltzen dira. Vietnamgo sukaldaritzan, behi begiak súp mắt bò bezalako plateretan erabiltzen dira.
Behi begiak beste animalia zati batzuekin alderatuz
Behi begiak gizakiak mundu osoan kontsumitzen dituen animalia-atalen adibide bat baino ez dira. Alderantziz, behi begiek proteina eta aminoazido asko dituzte, beste animalia atal batzuen antzera, hala nola behi gibela eta bihotza. Hala ere, behi begiek gantz eta kaloria txikiagoa dute beste animalia-zati batzuek baino, hala nola behi-tripa eta mihia.
Behi begiak prestatzea eta kontsumitzeko
Behi begiak egosi eta kontsumitu aurretik, garrantzitsua da ondo garbitzea eta desinfektatzea. Behi begiak irakiten, plantxan edo frijitzen egosi daitezke. Plater autonomo gisa zerbitzatu daitezke edo gisatu, zopetan eta beste plater batzuetan gehitu.
Non aurkitu behi begiak jateko
Kontsumorako behi begiak aurkitzea zaila izan daiteke, janari-dendetan ez baitira normalean aurkitzen. Kontsultatu sukaldaritza-tradizio espezifikoak betetzen dituzten harategi espezializatuekin edo merkatu etnikoekin.
Ondorioa: Behi begiak kontsumitzea egokia al da zuretzat?
Behi begiak kontsumitzeko erabakia, azken finean, lehentasun pertsonalen eta dieta eskakizunen araberakoa da. Behi begiak proteina, bitamina eta mineralen iturri ona diren arren, pertsona batzuentzat arriskuak eta kezkak sor ditzakete. Garrantzitsua da elikadura-onurak, kulturaren garrantzia eta arrisku potentzialak kontuan hartzea behi begiak zure dietan sartu aurretik.
Irakurketa eta baliabide gehiago
- "Elikagaien konposizioaren datu-baseak erakutsi elikagaien zerrenda" USDAko elikagaien konposizioaren datu-baseak
- "Zein dira behi begien onurak?" Bizi indartsu
- "Behiaren begia jatea osasuntsua al da?" Nola Bat
- "Organo haragia jateko 10 arrazoi" Chris Kresser
- "Organo-haragiak jatearen mantenugaien onurak" Healthline
