Kirish: Oyoq chirishi kasalligi
Oyoq chirishi keng tarqalgan bakterial kasallik bo'lib, sigir, qo'y va echki kabi chorva hayvonlarining tuyog'iga ta'sir qiladi. Bu hayvonning oyog'iga kesilgan yoki aşınma orqali kiradigan bakteriyalar birikmasidan kelib chiqadi. Kasallik oyoqning oqsoqlanishi, shishishi va yallig'lanishi bilan tavsiflanadi va agar davolanmasa, u doimiy ravishda zarar ko'rishi va hayvonning mahsuldorligini yo'qotishi mumkin.
Oyoq chirishi fermerlarni jiddiy tashvishga solmoqda, chunki bu ularning chorva mollarining salomatligi va farovonligiga, shuningdek, iqtisodiy barqarorligiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shu bilan birga, oyoqlari chirigan hayvonlarning go'shti inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblanishi mumkinmi, degan savol ham bor. Ushbu maqolada biz oyoq chirishining sabablarini, uning sigir go'shtiga ta'sirini va kasal sigirlarning go'shtini iste'mol qilish bilan bog'liq sog'liq uchun xavflarni o'rganamiz.
Sigirlarda oyoqlarning chirishiga nima sabab bo'ladi?
Oyoq chirishi ikki bakteriyaning birikmasidan kelib chiqadi: Fusobacterium necrophorum va Dichelobacter nodosus. Ushbu bakteriyalar odatda tuproqda uchraydi va hayvonlarning oyog'iga kesish yoki aşınma orqali kirishi mumkin. Loyli yaylovlar va omborlar kabi nam va iflos muhit bakteriyalar uchun mukammal ko'payish joyini ta'minlaydi, bu ularning chorva mollarini yuqtirishini osonlashtiradi.
Oyoq chirishining rivojlanishiga hissa qo'shadigan omillar orasida tuyoqlarni yomon parvarish qilish, noto'g'ri ovqatlanish va ortiqcha to'ldirish kiradi. Immuniteti zaif bo'lgan sigirlar ham kasallikka ko'proq moyil bo'ladi. Yuqtirilgandan so‘ng hayvon cho‘loq bo‘lib qoladi va yurishi qiyinlashadi, bu ularning o‘tlashi va suv ichishini qiyinlashtiradi, bu esa immunitetini yanada zaiflashtiradi.
Oyog'i chirigan sigirlarni so'yish mumkinmi?
Oyog'i chirigan sigirlarni so'yish mumkin, ammo bu tavsiya etilmaydi. Kasallikdan kelib chiqqan oqsoqlik hayvonning harakatchanligiga ta'sir qilishi va uning holatini yo'qotishiga olib kelishi mumkin, bu esa uni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Shu sababli, fermerlarga zararlangan hayvonni so'yishdan oldin kasallikni davolash va davolash tavsiya etiladi.
Oyoq chirishining sigir go'shtiga ta'siri
Oyoq chirishi sigir go'shti sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Kasallik mushaklar atrofiyasiga olib kelishi mumkin, bu esa go'sht hosildorligi va sifatini yo'qotishiga olib keladi. Bundan tashqari, oyoqning yallig'lanishi va infektsiyasi yiring va boshqa suyuqliklarning to'planishiga olib kelishi mumkin, bu esa go'shtni ifloslantirishi va uning tezroq buzilishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, oyoqlari chirigan sigirlar ishtahani yo'qotishi va suvsizlanishni boshdan kechirishi mumkin, bu esa vazn yo'qotishiga va mushaklar sifatining pasayishiga olib kelishi mumkin. Kasallikdan kelib chiqqan stress, shuningdek, go'shtning ta'mi va tuzilishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan kortizol gormoni ishlab chiqarishning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Oyog'i chirigan sigirning go'shtini yeyish xavfsizmi?
Oyoqlari chirigan sigirlarning go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Kasallik go'shtning sifati va xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin, bu esa uni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Kasallangan hayvonning go'shtini iste'mol qilish salmonella va E. coli kabi bakterial infektsiyalarni yuqtirish xavfini ham oshirishi mumkin.
Fermerlar va go‘shtni qayta ishlovchilar kasal hayvonlarning go‘shti sog‘lom go‘sht bilan aralashmasligini ta’minlash uchun tegishli gigiena va xavfsizlik qoidalariga rioya qilishlari muhim. Shubha tug'ilganda, har doim ehtiyotkorlik bilan xato qilish va oyoq chirishi bilan sigirlarning go'shtini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Oyoq chirishi va go'shtni tekshirish
Go'shtni tekshirish inson iste'moli uchun go'sht xavfsizligini ta'minlashning muhim tarkibiy qismidir. Ko'pgina mamlakatlarda go'shtni tekshirish majburiydir va barcha go'sht sotishdan oldin kasallik yoki ifloslanish belgilari uchun tekshirilishi kerak.
Oyog'i chirishi bo'lgan hayvonlar odatda go'shtni tekshirish jarayonida aniqlanadi va ularning go'shti qoralanadi, ya'ni uni sotish yoki iste'mol qilish uchun ishlatish mumkin emas. Biroq, go'shtni tekshirish paytida oyoq chirishini aniqlash har doim ham mumkin emas, ayniqsa hayvon yaqinda infektsiyalangan bo'lsa. Bu ifloslanish xavfini minimallashtirish uchun go'shtni to'g'ri ishlatish va qayta ishlash muhimligini ta'kidlaydi.
Infektsiyalangan sigirlarning go'shtini iste'mol qilishning sog'liq uchun xavflari
Infektsiyalangan sigirlarning go'shtini iste'mol qilish salmonella va E. coli kabi bakterial infektsiyalarni yuqtirish xavfini oshirishi mumkin. Ushbu infektsiyalar diareya, qusish va isitma kabi belgilarga olib kelishi mumkin va og'ir holatlarda kasalxonaga yotqizish yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, oyoq chirishini davolash uchun antibiotiklardan foydalanish antibiotiklarga chidamli infektsiyalar xavfini oshirishi mumkin, bu esa davolash qiyinroq bo'lishi mumkin. Shu sababli, go'sht bilan ishlash va pishirishda to'g'ri oziq-ovqat xavfsizligi protokollariga rioya qilish muhimdir.
To'g'ri ishlov berish va pishirishning ahamiyati
Go'shtni to'g'ri ishlatish va pishirish oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar xavfini kamaytirish uchun juda muhimdir. Zararli bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun barcha go'shtni to'g'ri haroratda saqlash va saqlash kerak. Barcha zararli bakteriyalar yo'q qilinishini ta'minlash uchun go'shtni ham tegishli haroratda pishirish kerak.
Infektsiyalangan sigirlarning go'shti bilan ishlashda bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun qo'shimcha ehtiyot choralarini ko'rish muhimdir. Bunga qo'llarni va yuzalarni yaxshilab yuvish, o'zaro ifloslanishni oldini olish, xom va pishirilgan go'sht uchun alohida idishlar va kesish taxtalaridan foydalanish kiradi.
Oyoq chirishi odamga yuqishi mumkinmi?
Oyoq chirishi zoonoz kasallik emas, ya'ni uni hayvonlardan odamlarga to'g'ridan-to'g'ri yuqtirish mumkin emas. Biroq, oyoq chirishiga olib keladigan bakteriyalar atrof-muhitda mavjud bo'lishi mumkin va ular inson tanasiga kesilgan yoki yaralar orqali kirsa, infektsiyani keltirib chiqarishi mumkin.
Shu sababli, chorva mollari bilan muomala qilishda ehtiyot choralarini ko'rish, shu jumladan qo'lqop va boshqa himoya vositalarini kiyish va aloqa qilgandan keyin qo'llarni yaxshilab yuvish muhimdir.
Fermerlar va iste'molchilar uchun ehtiyot choralari
Sigirlar va boshqa chorva mollarida oyoq chirishining oldini olish inson iste'moli uchun go'shtning xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun muhim ahamiyatga ega. Fermerlar kasallik tarqalishining oldini olish uchun toza va quruq muhitni ta'minlash, tuyoqlarni to'g'ri parvarish qilish va etarli ovqatlanish kabi choralarni ko'rishlari mumkin.
Iste'molchilar go'shtni qayta ishlash va pishirishda to'g'ri oziq-ovqat xavfsizligi protokollariga rioya qilish orqali go'sht xavfsizligini ta'minlashda ham rol o'ynashi mumkin. Bunga qo'llarni va yuzalarni yaxshilab yuvish, go'shtni tegishli haroratda pishirish va o'zaro ifloslanishdan qochish kiradi.
Xulosa: Xulosa
Xulosa qilib aytish mumkinki, sog'liq uchun potentsial xavf va go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi sababli, oyoqlari chirigan sigirlarning go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Infektsiyalangan hayvonlarning go'shti odatda go'shtni tekshirish jarayonida aniqlanadi va qoralanadi, ammo fermerlar va ishlovchilar uchun to'g'ri gigiena va xavfsizlik protokollariga rioya qilish hali ham muhimdir.
Iste'molchilar, shuningdek, go'shtni qayta ishlash va pishirishda to'g'ri oziq-ovqat xavfsizligi protokollariga rioya qilish orqali go'sht xavfsizligini ta'minlash uchun choralar ko'rishlari mumkin. Fermerlar, qayta ishlovchilar va iste'molchilar birgalikda ishlash orqali inson iste'moli uchun go'sht xavfsizligi va sifatini ta'minlashga yordam beradi.
Adabiyotlar va qo'shimcha o'qish
- Amerika sigir amaliyotchilari assotsiatsiyasi. (2019). Oyoq chirishi. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx dan olindi
- Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari. (2020). Salmonellalar. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html dan olindi
- Oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiya xizmati. (2021). Oyoq va og'iz kasalligi. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- dan olindi. kasallik/CT_index
- Milliy tibbiyot kutubxonasi. (2021). E. coli infektsiyalari. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html dan olindi
