کیا پاؤں سڑنے والی گائے کو کھانا محفوظ سمجھا جائے گا؟

تعارف: پاؤں سڑنے کی بیماری

پاؤں کی سڑنا ایک عام بیکٹیریل بیماری ہے جو مویشیوں کے جانوروں جیسے گائے، بھیڑ اور بکریوں کے کھروں کو متاثر کرتی ہے۔ یہ بیکٹیریا کے ایک مجموعہ کی وجہ سے ہوتا ہے جو کٹے یا کھرچنے کے ذریعے جانور کے پاؤں میں داخل ہوتے ہیں۔ یہ بیماری لنگڑا پن، سوجن اور پاؤں کی سوجن سے ہوتی ہے اور اگر اس کا علاج نہ کیا جائے تو یہ مستقل نقصان اور جانور کی پیداواری صلاحیت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

پیروں کی سڑنا کسانوں کے لیے ایک سنگین تشویش ہے کیونکہ یہ ان کے مویشیوں کی صحت اور بہبود کے ساتھ ساتھ ان کے معاشی استحکام کو بھی بہت زیادہ متاثر کر سکتا ہے۔ تاہم، ایک سوال یہ بھی ہے کہ کیا پاؤں سڑنے والے جانوروں کے گوشت کو انسانی استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جا سکتا ہے۔ اس مضمون میں، ہم پاؤں کے سڑنے کی وجوہات، گائے کے گوشت پر اس کے اثرات، اور متاثرہ گایوں کا گوشت کھانے سے صحت کو لاحق خطرات کا جائزہ لیں گے۔

گایوں میں پاؤں سڑنے کی کیا وجہ ہے؟

پاؤں کی سڑنا دو بیکٹیریا کے امتزاج کی وجہ سے ہوتی ہے: Fusobacterium necrophorum اور Dichelobacter nodosus. یہ بیکٹیریا عام طور پر مٹی میں پائے جاتے ہیں اور کٹے یا کھرچنے کے ذریعے جانور کے پاؤں میں داخل ہو سکتے ہیں۔ گیلے اور گندے ماحول جیسے کیچڑ والی چراگاہیں اور گودام بیکٹیریا کے لیے ایک بہترین افزائش گاہ فراہم کرتے ہیں، جس سے ان کے لیے مویشیوں کو متاثر کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

پاؤں کی سڑن کی نشوونما میں کردار ادا کرنے والے عوامل میں کھروں کی ناقص دیکھ بھال، ناکافی غذائیت اور زیادہ بھیڑ شامل ہیں۔ کمزور مدافعتی نظام والی گائیں بھی اس بیماری کا زیادہ شکار ہوتی ہیں۔ ایک بار انفیکشن کے بعد، جانور لنگڑا ہو سکتا ہے اور اسے چلنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جس سے ان کے لیے چرنا اور پانی پینا مشکل ہو جاتا ہے، جو ان کے مدافعتی نظام کو مزید کمزور کر سکتا ہے۔

کیا پاؤں سڑنے والی گائے کو ذبح کیا جا سکتا ہے؟

پاؤں سڑنے والی گائے کو ذبح کیا جا سکتا ہے، لیکن اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بیماری کی وجہ سے لنگڑا پن جانور کی نقل و حرکت کو متاثر کر سکتا ہے اور اس کی حالت خراب ہو سکتی ہے، جس سے یہ انسانی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس وجہ سے، کسانوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ متاثرہ جانور کو ذبح کرنے پر غور کرنے سے پہلے بیماری کا علاج اور انتظام کریں۔

گائے کے گوشت پر پاؤں سڑنے کے اثرات

پاؤں کی سڑنا گائے کے گوشت کے معیار پر نمایاں اثر ڈال سکتی ہے۔ یہ بیماری پٹھوں کی خرابی کا سبب بن سکتی ہے، جس سے گوشت کی پیداوار اور معیار میں کمی واقع ہوتی ہے۔ مزید برآں، پاؤں کی سوزش اور انفیکشن کے نتیجے میں پیپ اور دیگر رطوبتیں جمع ہو سکتی ہیں، جو گوشت کو آلودہ کر سکتے ہیں اور اسے تیزی سے خراب کر سکتے ہیں۔

مزید برآں، پاؤں سڑنے والی گائیں بھوک میں کمی اور پانی کی کمی کا تجربہ کر سکتی ہیں، جو وزن میں کمی اور پٹھوں کے معیار میں کمی کا باعث بن سکتی ہیں۔ بیماری کی وجہ سے پیدا ہونے والے تناؤ کے نتیجے میں کورٹیسول کی پیداوار میں بھی اضافہ ہو سکتا ہے، یہ ایک ہارمون ہے جو گوشت کے ذائقے اور ساخت کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے۔

کیا پاؤں سڑنے والی گائے کا گوشت کھانا محفوظ ہے؟

پاؤں سڑنے والی گائے کا گوشت کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ بیماری گوشت کے معیار اور حفاظت کو متاثر کر سکتی ہے اور اسے انسانی استعمال کے لیے غیر موزوں بنا دیتی ہے۔ متاثرہ جانور کا گوشت کھانے سے سالمونیلا اور ای کولی جیسے بیکٹیریل انفیکشن ہونے کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے۔

کسانوں اور میٹ پروسیسرز کے لیے یہ ضروری ہے کہ وہ مناسب حفظان صحت اور حفاظتی پروٹوکول پر عمل کریں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ متاثرہ جانوروں کا گوشت صحت مند گوشت کے ساتھ نہ ملایا جائے۔ جب شک ہو، احتیاط کی طرف سے غلطی کرنا اور پاؤں سڑنے والی گایوں کا گوشت کھانے سے گریز کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔

پاؤں کی سڑنا اور گوشت کا معائنہ

گوشت کا معائنہ انسانی استعمال کے لیے گوشت کی حفاظت کو یقینی بنانے کا ایک اہم جز ہے۔ زیادہ تر ممالک میں، گوشت کا معائنہ لازمی ہے، اور تمام گوشت کو فروخت کرنے سے پہلے بیماری یا آلودگی کی علامات کے لیے معائنہ کیا جانا چاہیے۔

پاؤں سڑنے والے جانوروں کی عام طور پر گوشت کے معائنہ کے عمل کے دوران شناخت کی جاتی ہے، اور ان کے گوشت کی مذمت کی جاتی ہے، یعنی اسے فروخت یا انسانی استعمال کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم، گوشت کے معائنے کے دوران پاؤں کے سڑنے کا پتہ لگانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، خاص طور پر اگر جانور کو حال ہی میں انفیکشن ہوا ہو۔ یہ آلودگی کے خطرے کو کم کرنے کے لیے گوشت کی مناسب ہینڈلنگ اور پروسیسنگ کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے۔

متاثرہ گایوں سے گوشت کھانے کے صحت کے خطرات

متاثرہ گایوں کا گوشت کھانے سے سالمونیلا اور ای کولی جیسے بیکٹیریل انفیکشن ہونے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ یہ انفیکشن اسہال، الٹی، اور بخار جیسی علامات کا سبب بن سکتے ہیں، اور سنگین صورتوں میں، ہسپتال میں داخل ہونے یا موت کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔

مزید برآں، پاؤں کی سڑنے کے علاج کے لیے اینٹی بائیوٹک کا استعمال اینٹی بائیوٹک مزاحم انفیکشن کے خطرے کو بھی بڑھا سکتا ہے، جس کا علاج کرنا زیادہ مشکل ہو سکتا ہے۔ اس وجہ سے، گوشت کو سنبھالتے اور پکاتے وقت فوڈ سیفٹی پروٹوکول پر عمل کرنا ضروری ہے۔

مناسب طریقے سے ہینڈلنگ اور کھانا پکانے کی اہمیت

کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے گوشت کی مناسب ہینڈلنگ اور پکانا ضروری ہے۔ نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے تمام گوشت کو صحیح درجہ حرارت پر سنبھال کر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ گوشت کو بھی مناسب درجہ حرارت پر پکانا چاہیے تاکہ تمام نقصان دہ بیکٹیریا ختم ہو جائیں۔

متاثرہ گائے کے گوشت کو سنبھالتے وقت، بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے اضافی احتیاطی تدابیر اختیار کرنا ضروری ہے۔ اس میں ہاتھ اور سطحوں کو اچھی طرح دھونا، کراس آلودگی سے بچنا، اور کچے اور پکے ہوئے گوشت کے لیے علیحدہ برتن اور کٹنگ بورڈز کا استعمال شامل ہے۔

کیا پاؤں کی سڑ انسانوں میں منتقل ہو سکتی ہے؟

پاؤں کی سڑنا کوئی زونوٹک بیماری نہیں ہے، یعنی یہ براہ راست جانوروں سے انسانوں میں منتقل نہیں ہو سکتی۔ تاہم، پاؤں سڑنے کا سبب بننے والے بیکٹیریا ماحول میں موجود ہوسکتے ہیں اور اگر وہ کٹوں یا زخموں کے ذریعے انسانی جسم میں داخل ہوتے ہیں تو انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں۔

اس وجہ سے، مویشیوں کو سنبھالتے وقت احتیاطی تدابیر اختیار کرنا ضروری ہے، بشمول دستانے اور دیگر حفاظتی پوشاک پہننا اور رابطے کے بعد ہاتھ اچھی طرح دھونا۔

کسانوں اور صارفین کے لیے احتیاطی تدابیر

گائے اور دیگر مویشیوں میں پاؤں کی سڑ کو روکنا انسانی استعمال کے لیے گوشت کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے ضروری ہے۔ کاشتکار بیماری کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کے لیے صاف اور خشک ماحول فراہم کرنے، کھروں کی مناسب دیکھ بھال اور مناسب غذائیت جیسے اقدامات کر سکتے ہیں۔

صارفین گوشت کو سنبھالنے اور پکاتے وقت مناسب فوڈ سیفٹی پروٹوکول پر عمل کرتے ہوئے گوشت کی حفاظت کو یقینی بنانے میں اپنا کردار ادا کر سکتے ہیں۔ اس میں ہاتھ اور سطحوں کو اچھی طرح دھونا، مناسب درجہ حرارت پر گوشت پکانا، اور کراس آلودگی سے بچنا شامل ہے۔

نتیجہ: نیچے کی لکیر

آخر میں، صحت کے لیے ممکنہ خطرات اور گوشت کے معیار پر منفی اثرات کی وجہ سے پاؤں کی سڑنے والی گائے کا گوشت کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ عام طور پر گوشت کے معائنہ کے دوران متاثرہ جانوروں کے گوشت کی نشاندہی کی جاتی ہے اور اس کی مذمت کی جاتی ہے، لیکن کسانوں اور پروسیسرز کے لیے یہ اب بھی ضروری ہے کہ وہ مناسب حفظان صحت اور حفاظتی پروٹوکول پر عمل کریں۔

صارفین گوشت کو سنبھالنے اور پکاتے وقت مناسب فوڈ سیفٹی پروٹوکول پر عمل کرتے ہوئے گوشت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اقدامات بھی کر سکتے ہیں۔ مل کر کام کرنے سے، کسان، پروسیسرز، اور صارفین انسانی استعمال کے لیے گوشت کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔

حوالہ جات اور مزید پڑھنا

• امریکی ایسوسی ایشن آف بوائن پریکٹیشنرز۔ (2019)۔ پاؤں سڑنا۔ https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx سے حاصل کردہ
• بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز۔ (2020)۔ سالمونیلا۔ https://www.cdc.gov/salmonella/index.html سے حاصل کیا گیا۔
• فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس۔ (2021)۔ پاؤں اور منہ کی بیماری۔ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- سے حاصل کردہ بیماری/CT_Index
• نیشنل لائبریری آف میڈیسن۔ (2021)۔ ای کولی انفیکشنز۔ https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html سے حاصل کیا گیا۔