Увод: Болест трулежи стопала
Трулеж стопала је уобичајена бактеријска болест која погађа копита сточних животиња као што су краве, овце и козе. Узрокује га комбинација бактерија које улазе у стопало животиње кроз посекотине или огреботине. Болест карактерише хромост, оток и упала стопала, а ако се не лечи, може довести до трајног оштећења и губитка продуктивности животиње.
Трулеж стопала представља озбиљну забринутост за пољопривреднике јер може у великој мери утицати на здравље и добробит њихове стоке, као и на њихову економску стабилност. Међутим, поставља се и питање да ли се месо животиња са трулежом ногу може сматрати безбедним за људску исхрану. У овом чланку ћемо истражити узроке трулежи ногу, њене ефекте на кравље месо и здравствене ризике повезане са једењем меса заражених крава.
Шта узрокује трулеж стопала код крава?
Гнилоба стопала је узрокована комбинацијом две бактерије: Фусобацтериум нецропхорум и Дицхелобацтер нодосус. Ове бактерије се обично налазе у земљишту и могу ући у стопало животиње кроз посекотине или огреботине. Влажна и прљава окружења као што су блатњави пашњаци и штале пружају савршено тло за размножавање бактерија, што им олакшава да заразе стоку.
Фактори који доприносе развоју трулежи стопала су лоше одржавање копита, неадекватна исхрана и пренасељеност. Краве са ослабљеним имунолошким системом такође су подложније болести. Једном заражена, животиња може постати хрома и тешко ходати, што јој отежава испашу и пиће воде, што може додатно ослабити њихов имуни систем.
Да ли се краве са трулежом ногу могу заклати?
Краве са трулежом ногу могу се заклати, али се то не препоручује. Хромост изазвана болешћу може утицати на покретљивост животиње и може довести до губитка кондиције, што је чини неприкладном за људску исхрану. Из тог разлога, пољопривредницима се саветује да лече и лече болест пре него што размисле о клању оболеле животиње.
Ефекти трулежи стопала на кравље месо
На квалитет крављег меса може значајно утицати трулеж ногу. Болест може изазвати атрофију мишића, што доводи до губитка приноса и квалитета меса. Поред тога, упала и инфекција стопала могу довести до накупљања гноја и других течности, што може контаминирати месо и довести до бржег кварења.
Штавише, краве са трулежом ногу могу доживети губитак апетита и дехидрацију, што може довести до губитка тежине и смањења квалитета мишића. Стрес изазван болешћу такође може довести до повећања производње кортизола, хормона који може негативно утицати на укус и текстуру меса.
Да ли је безбедно јести месо краве са трулежом ногу?
Не препоручује се јести месо крава са трулежом ногу. Болест може утицати на квалитет и безбедност меса, чинећи га неприкладним за исхрану људи. Конзумирање меса заражене животиње такође може повећати ризик од заразе бактеријским инфекцијама као што су салмонела и Е. цоли.
Важно је да фармери и прерађивачи меса поштују одговарајуће хигијенске и безбедносне протоколе како би се осигурало да се месо заражених животиња не меша са здравим месом. Када сте у недоумици, увек је најбоље погрешити на страни опреза и избегавати конзумирање меса крава са трулежом ногу.
Инспекција трулежи стопала и меса
Инспекција меса је критична компонента осигурања безбедности меса за људску исхрану. У већини земаља, инспекција меса је обавезна, а сво месо мора бити прегледано да ли има знакова болести или контаминације пре него што се може продати.
Животиње са трулежом ногу обично се идентификују током процеса прегледа меса, а њихово месо се осуђује, што значи да се не може продати или користити за људску исхрану. Међутим, није увек могуће открити трулеж стопала током прегледа меса, посебно ако је животиња тек недавно заражена. Ово наглашава важност правилног руковања и обраде меса како би се смањио ризик од контаминације.
Здравствени ризици једења меса заражених крава
Конзумирање меса заражених крава може повећати ризик од заразе бактеријским инфекцијама као што су салмонела и Е. цоли. Ове инфекције могу изазвати симптоме као што су дијареја, повраћање и грозница, ау тешким случајевима могу довести до хоспитализације или чак смрти.
Поред тога, употреба антибиотика за лечење трулежи стопала такође може повећати ризик од инфекција отпорних на антибиотике, које могу бити теже лечити. Из тог разлога, неопходно је поштовати одговарајуће протоколе о безбедности хране приликом руковања и кувања меса.
Важност правилног руковања и кувања
Правилно руковање и кување меса су од суштинског значаја за смањење ризика од болести које се преносе храном. Са свим месом треба руковати и чувати га на одговарајућој температури како би се спречио раст штетних бактерија. Месо такође треба кувати на одговарајућој температури како би се уништиле све штетне бактерије.
Када рукујете месом заражених крава, важно је предузети додатне мере предострожности како бисте спречили ширење бактерија. Ово укључује темељно прање руку и површина, избегавање унакрсне контаминације и коришћење одвојеног прибора и дасака за сечење сировог и куваног меса.
Може ли се трулеж стопала пренети на људе?
Трулеж стопала није зооноза, што значи да се не може директно пренети са животиња на људе. Међутим, бактерије које изазивају трулеж стопала могу бити присутне у околини и могу изазвати инфекције ако уђу у људско тело кроз посекотине или ране.
Из тог разлога, важно је предузети мере предострожности приликом руковања стоком, укључујући ношење рукавица и друге заштитне опреме и темељно прање руку након контакта.
Мере предострожности за пољопривреднике и потрошаче
Спречавање трулежи стопала код крава и друге стоке је од суштинског значаја за обезбеђивање безбедности и квалитета меса за људску исхрану. Пољопривредници могу предузети кораке као што су обезбеђивање чистог и сувог окружења, правилно одржавање копита и адекватна исхрана како би спречили ширење болести.
Потрошачи такође могу играти улогу у обезбеђивању безбедности меса тако што ће се придржавати одговарајућих протокола о безбедности хране приликом руковања и кувања меса. Ово укључује темељно прање руку и површина, кување меса на одговарајућој температури и избегавање унакрсне контаминације.
Закључак: дно
Закључно, не препоручује се једење меса крава са трулежом ногу због потенцијалних здравствених ризика и негативних ефеката на квалитет меса. Месо заражених животиња обично се идентификује и осуђује током процеса инспекције меса, али је и даље важно да фармери и прерађивачи поштују одговарајуће хигијенске и безбедносне протоколе.
Потрошачи такође могу да предузму кораке да осигурају безбедност меса поштујући одговарајуће протоколе о безбедности хране приликом руковања и кувања меса. Заједничким радом фармери, прерађивачи и потрошачи могу помоћи да се осигура безбедност и квалитет меса за људску исхрану.
Референце и даље читање
- Америчко удружење практичара говеда. (2019). трулеж стопала. Преузето са хттпс://ввв.аабп.орг/ресоурцес/працтице_гуиделинес/феет_анд_легс/фоот_рот.аспк
- Центри за контролу и превенцију болести. (2020). Салмонелла. Преузето са хттпс://ввв.цдц.гов/салмонелла/индек.хтмл
- Служба за безбедност и инспекцију хране. (2021). Болест стопала и уста. Преузето са хттпс://ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/топицс/фоод-сафети-едуцатион/гет-ансверс/фоод-сафети-фацт-схеетс/меат-препаратион/фоот-анд-моутх- болест/ЦТ_индекс
- Национална медицинска библиотека. (2021). инфекције Е. цоли. Преузето са хттпс://медлинеплус.гов/ецолиинфецтионс.хтмл
