Introduzzjoni: Il-Marda tat-Taħsir tas-Marda
It-taħsir tas-saqajn huwa marda batterika komuni li taffettwa n-nagħal ta’ annimali tal-bhejjem bħal baqar, nagħaġ u mogħoż. Hija kkawżata minn taħlita ta 'batterji li jidħlu fis-sieq tal-annimal permezz ta' qatgħat jew brix. Il-marda hija kkaratterizzata minn zoppa, nefħa u infjammazzjoni tas-sieq, u jekk titħalla mhux ittrattata, tista 'twassal għal ħsara permanenti u telf tal-produttività tal-annimal.
It-taħsir tas-saqajn huwa ta’ tħassib serju għall-bdiewa peress li jista’ jaffettwa ħafna s-saħħa u l-benessri tal-bhejjem tagħhom, kif ukoll l-istabbiltà ekonomika tagħhom. Madankollu, hemm ukoll kwistjoni dwar jekk laħam minn annimali bit-taħsir tas-saqajn jistax jitqies sikur għall-konsum mill-bniedem. F'dan l-artikolu, se nesploraw il-kawżi tat-taħsir tas-saqajn, l-effetti tiegħu fuq il-laħam tal-baqar, u r-riskji għas-saħħa assoċjati mal-ikel ta 'laħam minn baqar infettati.
X'jikkawża Taħsir tas-saqajn fil-baqar?
It-taħsir tas-saqajn huwa kkawżat minn taħlita ta 'żewġ batterji: Fusobacterium necrophorum u Dichelobacter nodosus. Dawn il-batterji jinstabu komunement fil-ħamrija u jistgħu jidħlu f'sieq annimal permezz ta 'qatgħat jew brix. Ambjenti mxarrbin u maħmuġin bħal mergħat tajn u barns jipprovdu art perfetta għat-tnissil tal-batterji, li jagħmilha aktar faċli għalihom li jinfettaw il-bhejjem.
Fatturi li jikkontribwixxu għall-iżvilupp tat-taħsir tas-saqajn jinkludu manutenzjoni fqira tad-difer, nutrizzjoni inadegwata, u iffullar. Baqar b'sistemi immuni mdgħajfa huma wkoll aktar suxxettibbli għall-marda. Ladarba jiġi infettat, l-annimal jista 'jsir zopp u jkollu diffikultà biex jimxi, u jagħmilha diffiċli għalihom biex jirgħu u jixorbu l-ilma, li jista' jkompli jdgħajjef is-sistema immuni tagħhom.
Jistgħu jinqatlu l-baqar b'taħsir tas-saqajn?
Baqar bit-taħsir tas-saqajn jistgħu jinqatlu, iżda mhux rakkomandat. Iċ-ċappa kkawżata mill-marda tista’ taffettwa l-mobilità tal-annimal u tista’ twassal għal telf ta’ kundizzjoni, li tagħmilha mhux adattata għall-konsum mill-bniedem. Għal din ir-raġuni, il-bdiewa huma avżati biex jittrattaw u jimmaniġġjaw il-marda qabel ma jikkunsidraw il-qatla tal-annimal affettwat.
L-Effetti tat-Taħsir tas-Marda fuq il-Laħam tal-Baqra
It-taħsir tas-saqajn jista 'jkollu effett sinifikanti fuq il-kwalità tal-laħam tal-baqra. Il-marda tista 'tikkawża atrofija tal-muskoli, li twassal għal telf ta' produzzjoni u kwalità tal-laħam. Barra minn hekk, l-infjammazzjoni u l-infezzjoni tas-sieq jistgħu jirriżultaw fl-akkumulazzjoni ta 'timbotta u fluwidi oħra, li jistgħu jikkontaminaw il-laħam u jikkawżaw li jħassru aktar malajr.
Barra minn hekk, baqar bit-taħsir tas-saqajn jistgħu jesperjenzaw telf ta’ aptit u deidrazzjoni, li jistgħu jwasslu għal telf ta’ piż u tnaqqis fil-kwalità tal-muskoli. L-istress ikkawżat mill-marda jista 'wkoll jirriżulta f'żieda fil-produzzjoni tal-kortisol, ormon li jista' jaffettwa b'mod negattiv it-togħma u n-nisġa tal-laħam.
Huwa Sikur li Tiekol Laħam minn Baqra b'Taħsir tas-Saqajh?
Mhuwiex rakkomandat li tiekol laħam minn baqar bit-taħsir tas-saqajn. Il-marda tista' taffettwa l-kwalità u s-sigurtà tal-laħam, u tagħmilha mhux adattata għall-konsum mill-bniedem. Il-konsum tal-laħam minn annimal infettat jista 'wkoll iżid ir-riskju li jiġu kkuntrattati infezzjonijiet batteriċi bħal salmonella u E. coli.
Huwa importanti li l-bdiewa u l-proċessuri tal-laħam isegwu protokolli xierqa ta’ iġjene u sigurtà biex jiżguraw li laħam minn annimali infettati ma jitħallatx ma’ laħam b’saħħtu. Meta jkun hemm dubju, huwa dejjem aħjar li tiżbalja min-naħa tal-kawtela u tevita li tikkonsma laħam minn baqar bit-taħsir tas-saqajn.
Taħsir tas-saqajn u Spezzjoni tal-Laħam
L-ispezzjoni tal-laħam hija komponent kritiku biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-laħam għall-konsum mill-bniedem. Fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi, l-ispezzjoni tal-laħam hija obbligatorja, u l-laħam kollu għandu jiġi spezzjonat għal sinjali ta 'mard jew kontaminazzjoni qabel ma jkun jista' jinbiegħ.
Annimali bit-taħsir tas-saqajn huma ġeneralment identifikati waqt il-proċess ta 'spezzjoni tal-laħam, u l-laħam tagħhom huwa kkundannat, jiġifieri ma jistax jinbiegħ jew jintuża għall-konsum mill-bniedem. Madankollu, mhux dejjem ikun possibbli li jiġi skopert it-taħsir tas-saqajn waqt l-ispezzjoni tal-laħam, speċjalment jekk l-annimal kien infettat biss reċentement. Dan jenfasizza l-importanza tal-immaniġġjar u l-ipproċessar xieraq tal-laħam biex jitnaqqas ir-riskju ta’ kontaminazzjoni.
Riskji għas-Saħħa ta' Tiekol Laħam minn Baqar Infettati
Il-konsum tal-laħam minn baqar infettati jista 'jżid ir-riskju li jiġu kkuntrattati infezzjonijiet batteriċi bħas-salmonella u E. coli. Dawn l-infezzjonijiet jistgħu jikkawżaw sintomi bħal dijarea, rimettar, u deni, u f'każijiet severi, jistgħu jwasslu għal dħul fl-isptar jew saħansitra mewt.
Barra minn hekk, l-użu ta 'antibijotiċi biex jikkura t-taħsir tas-saqajn jista' wkoll iżid ir-riskju ta 'infezzjonijiet reżistenti għall-antibijotiċi, li jistgħu jkunu aktar diffiċli biex jiġu kkurati. Għal din ir-raġuni, huwa essenzjali li ssegwi protokolli xierqa tas-sigurtà tal-ikel meta timmaniġġja u tissajjar il-laħam.
L-Importanza ta 'Tqandil u Tisjir kif suppost
L-immaniġġjar u t-tisjir kif suppost tal-laħam huma essenzjali biex jitnaqqas ir-riskju ta' mard mill-ikel. Il-laħam kollu għandu jiġi mmaniġġjat u maħżun fit-temperatura korretta biex jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji ta' ħsara. Il-laħam għandu wkoll jissajjar sat-temperatura xierqa biex jiġi żgurat li l-batterji ta 'ħsara kollha jinqerdu.
Meta timmaniġġja laħam minn baqar infettati, huwa importanti li tieħu prekawzjonijiet żejda biex tevita t-tixrid tal-batterja. Dan jinkludi l-ħasil ta 'l-idejn u l-uċuħ bir-reqqa, li tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata, u l-użu ta' utensili separati u bordijiet tat-tqattigħ għal laħam nej u imsajjar.
Jista’ It-Taħsir tas-Saqajh Jiġi Trażmess lill-Bnedmin?
It-taħsir tas-saqajn mhuwiex marda żoonotika, jiġifieri ma jistax jiġi trażmess direttament mill-annimali għall-bnedmin. Madankollu, il-batterji li jikkawżaw it-taħsir tas-saqajn jistgħu jkunu preżenti fl-ambjent u jistgħu jikkawżaw infezzjonijiet jekk jidħlu fil-ġisem tal-bniedem permezz ta 'qatgħat jew feriti.
Għal din ir-raġuni, huwa importanti li tieħu prekawzjonijiet meta timmaniġġja l-bhejjem, inkluż tilbes ingwanti u tagħmir protettiv ieħor u taħsel l-idejn sewwa wara l-kuntatt.
Prekawzjonijiet għall-Bdiewa u l-Konsumaturi
Il-prevenzjoni tat-taħsir tas-saqajn fil-baqar u bhejjem oħra hija essenzjali biex jiġu żgurati s-sigurtà u l-kwalità tal-laħam għall-konsum mill-bniedem. Il-bdiewa jistgħu jieħdu passi bħall-provvediment ta’ ambjent nadif u niexef, manutenzjoni xierqa tad-difer, u nutrizzjoni adegwata biex jgħinu jipprevjenu t-tixrid tal-marda.
Il-konsumaturi jistgħu wkoll ikollhom rwol fl-iżgurar tas-sikurezza tal-laħam billi jsegwu protokolli xierqa dwar is-sikurezza tal-ikel meta jimmaniġġjaw u jsajru l-laħam. Dan jinkludi l-ħasil tal-idejn u l-uċuħ bir-reqqa, it-tisjir tal-laħam għat-temperatura xierqa, u l-evitar tal-kontaminazzjoni inkroċjata.
Konklużjoni: Il-linja tal-qiegħ
Bħala konklużjoni, li tiekol laħam minn baqar bit-taħsir tas-saqajn mhux rakkomandat minħabba r-riskji potenzjali għas-saħħa u l-effetti negattivi fuq il-kwalità tal-laħam. Laħam minn annimali infettati normalment jiġi identifikat u kkundannat matul il-proċess ta 'spezzjoni tal-laħam, iżda xorta huwa importanti għall-bdiewa u l-proċessuri li jsegwu protokolli xierqa ta' iġjene u sikurezza.
Il-konsumaturi jistgħu wkoll jieħdu passi biex jiżguraw is-sikurezza tal-laħam billi jsegwu protokolli xierqa dwar is-sikurezza tal-ikel meta jimmaniġġjaw u jsajru l-laħam. Billi jaħdmu flimkien, il-bdiewa, il-proċessuri u l-konsumaturi jistgħu jgħinu biex jiżguraw is-sigurtà u l-kwalità tal-laħam għall-konsum mill-bniedem.
Referenzi u Qari ulterjuri
- Assoċjazzjoni Amerikana ta' Prattikanti Bovini. (2019). Taħsir tas-saqajn. Miġbur minn https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard. (2020). Salmonella. Miġbur minn https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- Servizz ta' Spezzjoni u Sigurtà fl-Ikel. (2021). Mard tal-ilsien u d-dwiefer. Miġbur minn https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- marda/CT_Index
- Librerija Nazzjonali tal-Mediċina. (2021). infezzjonijiet E. coli. Miġbur minn https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html
