परिचय: फूट रॉट रोग
फूट रॉट हा एक सामान्य जीवाणूजन्य रोग आहे जो गाय, मेंढ्या आणि शेळ्यांसारख्या पशुधन प्राण्यांच्या खुरांवर परिणाम करतो. हे जीवाणूंच्या संयोगामुळे उद्भवते जे प्राण्यांच्या पायात कट किंवा ओरखडेद्वारे प्रवेश करतात. या रोगाचे वैशिष्ट्य म्हणजे पायाला लंगडेपणा, सूज आणि जळजळ आणि उपचार न केल्यास कायमचे नुकसान होऊ शकते आणि जनावरांची उत्पादकता कमी होऊ शकते.
पाय कुजणे ही शेतकऱ्यांसाठी एक गंभीर चिंतेची बाब आहे कारण यामुळे त्यांच्या पशुधनाच्या आरोग्यावर आणि कल्याणावर तसेच त्यांच्या आर्थिक स्थिरतेवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम होऊ शकतो. तथापि, पाय कुजलेल्या प्राण्यांचे मांस मानवी वापरासाठी सुरक्षित मानले जाऊ शकते का, असाही प्रश्न आहे. या लेखात, आम्ही पाय कुजण्याची कारणे, त्याचा गाईच्या मांसावर होणारा परिणाम आणि संक्रमित गायींचे मांस खाण्याशी संबंधित आरोग्य धोके शोधू.
गायींमध्ये पाय सडण्याचे कारण काय?
फूट रॉट हे दोन जीवाणूंच्या संयोगामुळे होते: फुसोबॅक्टेरियम नेक्रोफोरम आणि डिचेलोबॅक्टर नोडोसस. हे जीवाणू सामान्यतः मातीमध्ये आढळतात आणि ते कापून किंवा ओरखडे करून प्राण्यांच्या पायात प्रवेश करू शकतात. ओले आणि घाणेरडे वातावरण जसे की चिखलाची कुरणे आणि कोठारे जिवाणूंसाठी योग्य प्रजनन भूमी प्रदान करतात, ज्यामुळे त्यांना पशुधन संक्रमित करणे सोपे होते.
पायाच्या सडण्याच्या विकासास कारणीभूत घटकांमध्ये खुरांची खराब देखभाल, अपुरे पोषण आणि जास्त गर्दी यांचा समावेश होतो. कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या गायी देखील रोगास बळी पडतात. एकदा संसर्ग झाल्यानंतर, प्राणी लंगडा होऊ शकतो आणि त्यांना चालणे कठीण होऊ शकते, ज्यामुळे त्यांना चरणे आणि पाणी पिणे कठीण होते, ज्यामुळे त्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती आणखी कमकुवत होऊ शकते.
पाय कुजलेल्या गायींची कत्तल करता येईल का?
पाय सडलेल्या गायींची कत्तल केली जाऊ शकते, परंतु याची शिफारस केलेली नाही. या रोगामुळे होणारे लंगडेपणा प्राण्यांच्या गतिशीलतेवर परिणाम करू शकते आणि स्थितीचे नुकसान होऊ शकते, ज्यामुळे ते मानवी वापरासाठी अयोग्य बनते. या कारणास्तव, शेतकर्‍यांना बाधित जनावराची कत्तल करण्याचा विचार करण्यापूर्वी रोगाचा उपचार आणि व्यवस्थापन करण्याचा सल्ला दिला जातो.
गाईच्या मांसावर पाय सडण्याचे परिणाम
गाईच्या मांसाच्या गुणवत्तेवर फूट रॉटचा महत्त्वपूर्ण परिणाम होऊ शकतो. या रोगामुळे स्नायू शोष होऊ शकतो, ज्यामुळे मांसाचे उत्पादन आणि गुणवत्ता कमी होते. याव्यतिरिक्त, पायाच्या जळजळ आणि संसर्गामुळे पू आणि इतर द्रव जमा होऊ शकतात, ज्यामुळे मांस दूषित होऊ शकते आणि ते अधिक लवकर खराब होऊ शकते.
शिवाय, पाय कुजलेल्या गायींना भूक न लागणे आणि निर्जलीकरण होऊ शकते, ज्यामुळे वजन कमी होते आणि स्नायूंची गुणवत्ता कमी होते. या रोगामुळे निर्माण होणाऱ्या तणावामुळे कॉर्टिसॉलच्या उत्पादनात वाढ होऊ शकते, हा हार्मोन जो मांसाच्या चव आणि पोतवर नकारात्मक परिणाम करू शकतो.
पाय कुजलेल्या गायीचे मांस खाणे सुरक्षित आहे का?
पाय कुजलेल्या गायींचे मांस खाण्याची शिफारस केलेली नाही. हा रोग मांसाच्या गुणवत्तेवर आणि सुरक्षिततेवर परिणाम करू शकतो, ज्यामुळे ते मानवी वापरासाठी अयोग्य बनते. संक्रमित प्राण्याचे मांस खाल्ल्याने साल्मोनेला आणि ई. कोलाय सारख्या जिवाणू संसर्गाचा धोका देखील वाढू शकतो.
संक्रमित प्राण्यांचे मांस निरोगी मांसामध्ये मिसळले जाणार नाही याची खात्री करण्यासाठी शेतकरी आणि मांस प्रक्रिया करणार्‍यांनी योग्य स्वच्छता आणि सुरक्षा प्रोटोकॉलचे पालन करणे महत्वाचे आहे. जेव्हा शंका असेल तेव्हा सावधगिरी बाळगणे आणि पाय कुजलेल्या गायींचे मांस खाणे टाळणे नेहमीच चांगले असते.
फूट रॉट आणि मांस तपासणी
मानवी वापरासाठी मांसाची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी मांस तपासणी हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. बर्‍याच देशांमध्ये, मांसाची तपासणी अनिवार्य आहे आणि सर्व मांस विकण्याआधी रोग किंवा दूषित होण्याच्या लक्षणांसाठी त्याची तपासणी करणे आवश्यक आहे.
पायात कुजलेले प्राणी सहसा मांस तपासणी प्रक्रियेदरम्यान ओळखले जातात आणि त्यांच्या मांसाची निंदा केली जाते, म्हणजे ते विकले किंवा मानवी वापरासाठी वापरले जाऊ शकत नाही. तथापि, मांस तपासणी दरम्यान पाय सडणे शोधणे नेहमीच शक्य नसते, विशेषतः जर प्राण्याला अलीकडेच संसर्ग झाला असेल. हे दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी मांसाची योग्य हाताळणी आणि प्रक्रिया करण्याचे महत्त्व अधोरेखित करते.
संक्रमित गायींचे मांस खाण्याचे आरोग्य धोके
संक्रमित गायींचे मांस खाल्ल्याने साल्मोनेला आणि ई. कोलाय सारख्या जिवाणू संसर्गाचा धोका वाढू शकतो. या संक्रमणांमुळे अतिसार, उलट्या आणि ताप यासारखी लक्षणे उद्भवू शकतात आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये, रुग्णालयात दाखल किंवा मृत्यू देखील होऊ शकतो.
याव्यतिरिक्त, पायांच्या सडण्यावर उपचार करण्यासाठी प्रतिजैविकांचा वापर देखील प्रतिजैविक-प्रतिरोधक संसर्गाचा धोका वाढवू शकतो, ज्याचा उपचार करणे अधिक कठीण असू शकते. या कारणास्तव, मांस हाताळताना आणि शिजवताना योग्य अन्न सुरक्षा प्रोटोकॉलचे पालन करणे आवश्यक आहे.
योग्य हाताळणी आणि स्वयंपाकाचे महत्त्व
अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करण्यासाठी मांस योग्य हाताळणी आणि शिजवणे आवश्यक आहे. हानिकारक जीवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी सर्व मांस योग्य तापमानात हाताळले पाहिजे आणि साठवले पाहिजे. सर्व हानिकारक जीवाणू नष्ट होतात याची खात्री करण्यासाठी मांस देखील योग्य तापमानात शिजवले पाहिजे.
संक्रमित गायींचे मांस हाताळताना, जीवाणूंचा प्रसार रोखण्यासाठी अतिरिक्त खबरदारी घेणे आवश्यक आहे. यामध्ये हात आणि पृष्ठभाग पूर्णपणे धुणे, क्रॉस-दूषित होणे टाळणे आणि कच्च्या आणि शिजवलेल्या मांसासाठी वेगळी भांडी आणि कटिंग बोर्ड वापरणे समाविष्ट आहे.
पाय रॉट मानवांमध्ये संक्रमित होऊ शकतात?
फूट रॉट हा एक झुनोटिक रोग नाही, याचा अर्थ तो प्राण्यांपासून मानवांमध्ये थेट प्रसारित केला जाऊ शकत नाही. तथापि, पाय कुजण्यास कारणीभूत असलेले बॅक्टेरिया वातावरणात असू शकतात आणि ते कापून किंवा जखमांमधून मानवी शरीरात प्रवेश केल्यास संसर्ग होऊ शकतात.
या कारणास्तव, पशुधन हाताळताना, हातमोजे आणि इतर संरक्षणात्मक उपकरणे घालणे आणि संपर्कानंतर हात चांगले धुणे यासह सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
शेतकरी आणि ग्राहकांसाठी खबरदारी
गायी आणि इतर पशुधनांमध्ये पाय कुजणे रोखणे मानवी वापरासाठी मांसाची सुरक्षा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक आहे. रोगाचा प्रसार रोखण्यासाठी शेतकरी स्वच्छ आणि कोरडे वातावरण, खुरांची योग्य देखभाल आणि पुरेसे पोषण यासारखी पावले उचलू शकतात.
मांस हाताळताना आणि शिजवताना योग्य अन्न सुरक्षा प्रोटोकॉलचे पालन करून मांसाची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यात ग्राहकही भूमिका बजावू शकतात. यामध्ये हात आणि पृष्ठभाग पूर्णपणे धुणे, योग्य तापमानात मांस शिजवणे आणि क्रॉस-दूषित होणे टाळणे समाविष्ट आहे.
निष्कर्ष: तळ ओळ
शेवटी, संभाव्य आरोग्य जोखीम आणि मांसाच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणामांमुळे पाय कुजलेल्या गायींचे मांस खाण्याची शिफारस केलेली नाही. मांस तपासणी प्रक्रियेदरम्यान संक्रमित प्राण्यांचे मांस सामान्यतः ओळखले जाते आणि त्याचा निषेध केला जातो, परंतु तरीही शेतकरी आणि प्रोसेसर यांनी योग्य स्वच्छता आणि सुरक्षा प्रोटोकॉलचे पालन करणे महत्वाचे आहे.
मांस हाताळताना आणि शिजवताना योग्य अन्न सुरक्षा प्रोटोकॉलचे पालन करून मांसाची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी ग्राहक पावले उचलू शकतात. एकत्र काम करून, शेतकरी, प्रोसेसर आणि ग्राहक मानवी वापरासाठी मांसाची सुरक्षा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यात मदत करू शकतात.
संदर्भ आणि पुढील वाचन
- अमेरिकन असोसिएशन ऑफ बोवाइन प्रॅक्टिशनर्स. (२०१९). पाय कुजणे. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx वरून पुनर्प्राप्त
- रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे. (२०२०). साल्मोनेला. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html वरून पुनर्प्राप्त
- अन्न सुरक्षा आणि तपासणी सेवा. (२०२१). पाय आणि तोंड रोग. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- वरून पुनर्प्राप्त रोग/CT_Index
- नॅशनल लायब्ररी ऑफ मेडिसिन. (२०२१). ई. कोलाय संक्रमण. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html वरून पुनर्प्राप्त
