Танилцуулга: Хөл ялзрах өвчин
Хөл ялзрах нь үхэр, хонь, ямаа зэрэг малын туурайнд нөлөөлдөг нянгийн түгээмэл өвчин юм. Энэ нь амьтны хөлд зүсэлт, үрэлтээр нэвтэрдэг бактерийн нэгдлээс үүсдэг. Өвчин нь хөл доголон, хавдах, үрэвсэх шинж чанартай байдаг бөгөөд эмчлэхгүй бол малын ашиг шимийг алдах, байнгын гэмтэлд хүргэдэг.
Хөлний ялзрал нь малын эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал, эдийн засгийн тогтвортой байдалд ихээхэн нөлөөлдөг тул тариаланчдын хувьд ноцтой асуудал юм. Гэхдээ хөл нь ялзарсан малын махыг хүнсэнд хэрэглэхэд аюулгүй гэж үзэж болох уу гэдэг асуудал бас бий. Энэ нийтлэлд бид хөл ялзрах шалтгаан, үхрийн маханд үзүүлэх нөлөө, өвчтэй үхрийн мах идэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэлийн талаар судлах болно.
Үхрийн хөл ямар шалтгаанаар ялзардаг вэ?
Хөлний ялзрал нь Fusobacterium necrophorum, Dichelobacter nodosus гэсэн хоёр бактерийн нэгдлээс үүсдэг. Эдгээр бактери нь ихэвчлэн хөрсөнд байдаг бөгөөд зүслэг, үрэлтээр амьтны хөл рүү нэвтэрдэг. Шаварлаг бэлчээр, амбаар зэрэг нойтон, бохир орчин нь нянгийн үржих таатай орчин болж, малд халдварлахад хялбар болгодог.
Хөлийн ялзрал үүсэхэд нөлөөлж буй хүчин зүйлүүд нь туурайны арчилгаа муу, хоол тэжээлийн дутагдал, хэт их ачаалал юм. Дархлаа султай үхэр ч өвчинд илүү өртөмтгий байдаг. Нэгэнт халдварласан амьтан доголон, явахад хүндрэлтэй болж, бэлчээх, ус уухад хүндрэл учруулж, улмаар дархлааг нь сулруулдаг.
Хөл нь ялзарсан үхрийг нядлах боломжтой юу?
Хөл нь ялзарсан үхрийг нядалж болох ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өвчний улмаас үүссэн доголон нь амьтны хөдөлгөөнд сөргөөр нөлөөлж, биеийн байдал нь муудаж, хүн хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог. Ийм учраас тариаланчдад өвчилсөн малыг нядлахаас өмнө өвчнийг эмчлэх, эмчлэхийг зөвлөж байна.
Үхрийн маханд хөл ялзрах нөлөө
Үхрийн махны чанарт хөл ялзрах нь ихээхэн нөлөөлдөг. Өвчин нь булчингийн хатингаршил үүсгэж, махны гарц, чанар алдагдахад хүргэдэг. Түүнчлэн, хөлний үрэвсэл, халдварын улмаас идээ болон бусад шингэн хуримтлагдаж, махыг бохирдуулж, илүү хурдан мууддаг.
Цаашилбал, хөл нь ялзарсан үхрийн хоолны дуршил алдагдаж, шингэн алдалт үүсч, улмаар жин буурч, булчингийн чанар буурдаг. Өвчний улмаас үүссэн стресс нь махны амт, бүтэцэд сөргөөр нөлөөлдөг кортизол гормоны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Хөл ялзарсан үхрийн мах идэх нь аюулгүй юу?
Хөл ялзарсан үхрийн мах идэхийг зөвлөдөггүй. Өвчин нь махны чанар, аюулгүй байдалд сөргөөр нөлөөлж, хүнсний хэрэглээнд тохиромжгүй болгодог. Өвчилсөн малын махыг хэрэглэснээр салмонелла, коли зэрэг бактерийн халдвар авах эрсдэл нэмэгддэг.
Тариаланчид болон мах боловсруулагчид халдвар авсан малын махыг эрүүл махтай холихгүй байхын тулд эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Эргэлзээтэй байгаа тохиолдолд болгоомжтойгоор алдаа гаргаж, хөл нь ялзарсан үхрийн махыг хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.
Хөл ялзрах, махны үзлэг
Махны хяналт нь хүний хэрэглээний махны аюулгүй байдлыг хангах чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнх улс оронд махны үзлэгийг заавал хийдэг бөгөөд бүх махыг худалдаалахын өмнө өвчин, бохирдлын шинж тэмдэгтэй эсэхийг шалгах ёстой.
Хөл ялзарсан амьтдыг ихэвчлэн махыг шалгах явцад илрүүлдэг бөгөөд махыг нь буруушааж, худалдах, хэрэглэх боломжгүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч махыг шалгах явцад хөлний ялзралыг илрүүлэх нь үргэлж боломжгүй байдаг, ялангуяа амьтан саяхан халдвар авсан бол. Энэ нь махыг бохирдуулах эрсдэлийг багасгахын тулд зөв харьцах, боловсруулах нь чухал болохыг харуулж байна.
Өвчилсөн үнээний мах идэх нь эрүүл мэндийн эрсдэл
Өвчилсөн үнээний махыг хэрэглэснээр сальмонелла, коли зэрэг бактерийн халдвар авах эрсдэл нэмэгддэг. Эдгээр халдвар нь суулгалт, бөөлжих, халуурах зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд хүнд тохиолдолд эмнэлэгт хэвтэх эсвэл бүр үхэлд хүргэдэг.
Нэмж дурдахад, хөлний ялзралыг эмчлэхэд антибиотик хэрэглэх нь антибиотикт тэсвэртэй халдварын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь эмчлэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Ийм учраас махтай харьцах, хоол хийхдээ хүнсний аюулгүй байдлын зөв протоколыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Зөв зохистой харьцах, хоол хийх ач холбогдол
Махтай зөв харьцах, хоол хийх нь хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэгтэй. Хортой нян үржихээс сэргийлж бүх махыг зөв температурт хадгалж, хадгалах ёстой. Бүх хортой бактерийг устгахын тулд махыг зохих температурт чанаж болгосон байх ёстой.
Өвчилсөн үхрийн махтай харьцахдаа нян тархахаас урьдчилан сэргийлэх нэмэлт арга хэмжээ авах нь чухал юм. Үүнд гар, гадаргууг сайтар угаах, хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийх, түүхий болон чанасан маханд тусдаа сав суулга, зүсэх самбар ашиглах зэрэг орно.
Хөлний ялзрал хүнд дамжих боломжтой юу?
Хөлний ялзрал нь зоонозын өвчин биш бөгөөд энэ нь амьтнаас хүнд шууд дамжих боломжгүй юм. Харин хөлийг ялзруулж буй нянгууд нь хүрээлэн буй орчинд байж болох ба зүслэг, шархаар хүний биед нэвтэрсэн тохиолдолд халдвар үүсгэдэг.
Ийм учраас малтай харьцахдаа бээлий болон бусад хамгаалах хэрэгсэл өмсөх, хүрэлцсэний дараа гараа сайтар угаах зэрэг урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах нь чухал юм.
Тариаланчид болон хэрэглэгчдэд зориулсан урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Хүнсний махны аюулгүй байдал, чанарыг хангахад үхэр болон бусад малын хөл ялзрахаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм. Тариаланчид энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэвэр, хуурай орчныг бүрдүүлэх, туурайны зөв арчилгаа, зохистой хоол тэжээл зэрэг арга хэмжээг авч болно.
Хэрэглэгчид махтай харьцах, хоол хийхдээ хүнсний аюулгүй байдлын зөв протоколыг дагаж махны аюулгүй байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнд гар, гадаргууг сайтар угаах, махыг зохих температурт чанах, хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийх зэрэг орно.
Дүгнэлт: Доод шугам
Дүгнэж хэлэхэд, эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдэл, махны чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул хөл нь ялзарсан үхрийн мах идэхийг зөвлөдөггүй. Халдвартай малын махыг ихэвчлэн махыг шалгах явцад илрүүлж, буруушаадаг боловч фермерүүд болон боловсруулагчид эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал хэвээр байна.
Хэрэглэгчид махтай харьцах, хоол хийхдээ хүнсний аюулгүй байдлын зохих протоколуудыг дагаж махны аюулгүй байдлыг хангах арга хэмжээ авах боломжтой. Тариаланчид, боловсруулагчид, хэрэглэгчид хамтран ажилласнаар хүний хэрэгцээнд зориулсан махны аюулгүй байдал, чанарыг хангахад хувь нэмрээ оруулж чадна.
Ашигласан материал ба нэмэлт унших
- Америкийн үхрийн эмч нарын холбоо. (2019). Хөл ялзрах. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx-аас авсан.
- Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүд. (2020). Салмонелла. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html сайтаас авав
- Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба. (2021). Шүлхий өвчин. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- сайтаас авсан. өвчин/CT_index
- Анагаах ухааны үндэсний номын сан. (2021). E. coli халдвар. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html сайтаас авсан
