Вовед: Болеста на гниење на стапалата
Гниењето на стапалата е честа бактериска болест која ги зафаќа копитата на добитокот како што се кравите, овците и козите. Тоа е предизвикано од комбинација на бактерии кои навлегуваат во стапалото на животното преку исеченици или гребнатини. Болеста се карактеризира со куцане, оток и воспаление на стапалото, а доколку не се лекува може да доведе до трајно оштетување и губење на продуктивноста на животното.
Гниењето на стапалата е сериозна грижа за фармерите бидејќи може многу да влијае на здравјето и благосостојбата на нивниот добиток, како и на нивната економска стабилност. Сепак, постои и прашање дали месото од животни со гниење на стапалата може да се смета за безбедно за човечка исхрана. Во оваа статија ќе ги истражиме причините за гниење на стапалата, неговите ефекти врз кравјото месо и здравствените ризици поврзани со јадењето месо од заразени крави.
Што предизвикува гниење на стапалата кај кравите?
Гниењето на стапалата е предизвикано од комбинација на две бактерии: Fusobacterium necrophorum и Dichelobacter nodosus. Овие бактерии најчесто се наоѓаат во почвата и можат да навлезат во стапалото на животното преку исеченици или гребнатини. Влажните и валкани средини како што се калливите пасишта и плевните обезбедуваат совршена почва за размножување на бактериите, што им го олеснува инфицирањето на добитокот.
Фактори кои придонесуваат за развој на гниење на стапалата вклучуваат лошо одржување на копитата, несоодветна исхрана и пренатрупаност. Кравите со ослабен имунолошки систем се исто така поподложни на болеста. Откако ќе се зарази, животното може да стане куцо и да има потешкотии со одењето, што ќе му отежне да пасат и да пијат вода, што дополнително може да го ослаби нивниот имунолошки систем.
Дали може да се заколат крави со гниење на стапалата?
Кравите со гниење на стапалата може да се колат, но не се препорачува. Куцањето предизвикано од болеста може да влијае на подвижноста на животното и може да доведе до губење на состојбата, што го прави несоодветно за човечка исхрана. Поради оваа причина, на фармерите им се советува да ја третираат и да управуваат со болеста пред да размислат за колење на погоденото животно.
Ефектите од гниењето на стапалата врз кравјо месо
Гниењето на стапалата може да има значително влијание врз квалитетот на кравјото месо. Болеста може да предизвика мускулна атрофија, што доведува до губење на приносот и квалитетот на месото. Дополнително, воспалението и инфекцијата на стапалото може да резултираат со акумулација на гној и други течности, кои можат да го контаминираат месото и да предизвикаат негово побрзо расипување.
Понатаму, кравите со гниење на стапалата може да доживеат губење на апетит и дехидрација, што може да доведе до губење на тежината и намалување на квалитетот на мускулите. Стресот предизвикан од болеста може да резултира и со зголемување на производството на кортизол, хормон кој може негативно да влијае на вкусот и текстурата на месото.
Дали е безбедно да се јаде месо од крава со гниење на стапалата?
Не се препорачува јадење месо од крави со гниење на стапалата. Болеста може да влијае на квалитетот и безбедноста на месото, што го прави несоодветно за човечка исхрана. Конзумирањето месо од заразено животно може да го зголеми и ризикот од заразување со бактериски инфекции како што се салмонела и E. coli.
Важно е фармерите и преработувачите на месо да ги следат соодветните хигиенски и безбедносни протоколи за да се осигураат дека месото од заразените животни не се меша со здраво месо. Кога се сомневате, секогаш е најдобро да се греши на страната на претпазливост и да се избегнува конзумирање на месо од крави со гниење на стапалата.
Инспекција на гниење на стапалата и месо
Инспекцијата на месото е критична компонента за обезбедување на безбедноста на месото за човечка исхрана. Во повеќето земји, инспекцијата на месото е задолжителна и целото месо мора да се провери за знаци на болест или контаминација пред да може да се продаде.
Животните со гниење на стапалата обично се идентификуваат за време на процесот на проверка на месото, а нивното месо е осудено, што значи дека не може да се продава или да се користи за човечка исхрана. Сепак, не е секогаш можно да се открие гниење на нозете за време на проверката на месото, особено ако животното било неодамна заразено. Ова ја нагласува важноста на правилното ракување и преработка на месото за да се минимизира ризикот од контаминација.
Здравствени ризици од јадење месо од заразени крави
Конзумирањето месо од заразени крави може да го зголеми ризикот од заразување со бактериски инфекции како што се салмонела и E. coli. Овие инфекции може да предизвикаат симптоми како што се дијареа, повраќање и треска, а во тешки случаи може да доведат до хоспитализација или дури и смрт.
Дополнително, употребата на антибиотици за лекување на гниење на стапалата, исто така, може да го зголеми ризикот од инфекции отпорни на антибиотици, што може да биде потешко да се лекува. Поради оваа причина, од суштинско значење е да се следат соодветните протоколи за безбедност на храната при ракување и готвење месо.
Важноста на правилното ракување и готвење
Правилното ракување и готвење на месото се од суштинско значење за минимизирање на ризикот од болести предизвикани од храна. Со целото месо треба да се ракува и да се чува на правилна температура за да се спречи растот на штетните бактерии. Месото исто така треба да се готви на соодветна температура за да се осигура дека сите штетни бактерии се уништени.
Кога ракувате со месо од заразени крави, важно е да се преземат дополнителни мерки на претпазливост за да се спречи ширењето на бактериите. Ова вклучува темелно миење на рацете и површините, избегнување вкрстена контаминација и користење на посебен прибор и даски за сечење сурово и варено месо.
Дали гниењето на стапалата може да се пренесе на луѓето?
Гниењето на стапалата не е зоонозна болест, што значи дека не може да се пренесе директно од животните на луѓето. Сепак, бактериите кои предизвикуваат гниење на стапалата можат да бидат присутни во околината и можат да предизвикаат инфекции доколку навлезат во човечкото тело преку исеченици или рани.
Поради оваа причина, важно е да се преземат мерки на претпазливост при ракување со добиток, вклучително и носење ракавици и друга заштитна опрема и темелно миење на рацете по контакт.
Мерки на претпазливост за земјоделците и потрошувачите
Спречувањето на гниење на стапалата кај кравите и другиот добиток е од суштинско значење за обезбедување на безбедноста и квалитетот на месото за човечка исхрана. Земјоделците можат да преземат чекори како што се обезбедување чиста и сува средина, правилно одржување на копитата и соодветна исхрана за да се спречи ширењето на болеста.
Потрошувачите исто така можат да играат улога во обезбедувањето на безбедноста на месото со следење на соодветни протоколи за безбедност на храната при ракување и готвење месо. Ова вклучува темелно миење на рацете и површините, готвење месо на соодветна температура и избегнување вкрстена контаминација.
Заклучок: Крајна линија
Како заклучок, јадењето месо од крави со гниење на стапалата не се препорачува поради потенцијалните здравствени ризици и негативните ефекти врз квалитетот на месото. Месото од заразените животни обично се идентификува и се осудува за време на процесот на проверка на месото, но сепак е важно фармерите и преработувачите да ги следат соодветните хигиенски и безбедносни протоколи.
Потрошувачите, исто така, можат да преземат чекори за да се осигура безбедноста на месото со следење на соодветни протоколи за безбедност на храната при ракување и готвење месо. Со заедничка работа, фармерите, преработувачите и потрошувачите можат да помогнат во обезбедувањето на безбедноста и квалитетот на месото за човечка исхрана.
Референци и понатамошно читање
- Американско здружение на практичари од говеда. (2019). Гниење на стапалата. Преземено од https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- Центрите за контрола и превенција на болести. (2020). Салмонела. Преземено од https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- Служба за безбедност и инспекција на храна. (2021). Болест на шап и уста. Преземено од https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- болест/КТ_Индекс
- Национална медицинска библиотека. (2021). Инфекции со E. coli. Преземено од https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html
