ແນະນໍາ: ພະຍາດຕີນເປື່ອຍ
ຕີນເນົ່າເປື່ອຍເປັນພະຍາດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທົ່ວໄປທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການລ້ຽງສັດເຊັ່ນງົວ, ແກະ, ແລະແບ້. ມັນເກີດມາຈາກການປະສົມຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຂົ້າໄປໃນຕີນຂອງສັດໂດຍຜ່ານການຕັດຫຼືການຂັດ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວມີລັກສະນະເປັນຂາບວມ, ບວມ, ແລະອັກເສບຂອງຕີນ, ແລະຖ້າບໍ່ປິ່ນປົວ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຖາວອນແລະການສູນເສຍຜົນຜະລິດຂອງສັດ.
ຕີນເນົ່າເປື່ອຍເປັນຄວາມເປັນຫ່ວງທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງຊາວກະສິກອນ ເພາະວ່າມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບແລະສະຫວັດດີການລ້ຽງສັດຂອງເຂົາເຈົ້າເປັນຢ່າງດີຕໍ່ຄວາມໝັ້ນຄົງດ້ານເສດຖະກິດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີຄໍາຖາມທີ່ວ່າຊີ້ນຈາກສັດທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຕີນສາມາດຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາສາເຫດຂອງການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນ, ຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ຊີ້ນງົວ, ແລະຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນຊີ້ນງົວທີ່ຕິດເຊື້ອ.
ຕີນເນົ່າເປື່ອຍໃນງົວແມ່ນຫຍັງ?
ການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນແມ່ນເກີດມາຈາກການປະສົມຂອງສອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ: Fusobacterium necrophorum ແລະ Dichelobacter nodosus. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບທົ່ວໄປຢູ່ໃນດິນແລະສາມາດເຂົ້າໄປໃນຕີນຂອງສັດໂດຍຜ່ານການຕັດຫຼືການຂັດ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປຽກ ແລະ ເປື້ອນ ເຊັ່ນ: ທົ່ງຫຍ້າ ແລະ ສວນຂີ້ຕົມ ເຮັດໃຫ້ເກີດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອສັດລ້ຽງ.
ປັດໃຈທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນປະກອບມີການບໍາລຸງຮັກສາຕີນທີ່ບໍ່ດີ, ໂພຊະນາການບໍ່ພຽງພໍ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ. ງົວທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບພະຍາດ. ເມື່ອຕິດເຊື້ອແລ້ວ, ສັດອາດຈະກາຍເປັນງ່ອຍ ແລະ ຍ່າງໄດ້ຍາກ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນກິນຫຍ້າ ແລະ ດື່ມນໍ້າໄດ້ຍາກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນຂອງພວກມັນອ່ອນເພຍຕື່ມອີກ.
ສາມາດຂ້າງົວທີ່ມີຕີນເນົ່າເປື່ອຍ?
ງົວທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຕີນສາມາດຂ້າໄດ້, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາ. ຄວາມງ້ວງຊຶມທີ່ເກີດຈາກພະຍາດສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຄື່ອນໄຫວຂອງສັດແລະສາມາດນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍສະພາບ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຊາວກະສິກອນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ປິ່ນປົວແລະຄຸ້ມຄອງພະຍາດກ່ອນທີ່ຈະພິຈາລະນາການຂ້າສັດທີ່ຖືກກະທົບ.
ຜົນກະທົບຂອງການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວ
ການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນສາມາດມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນງົວ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຫົດຕົວຂອງກ້າມຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຜົນຜະລິດຊີ້ນແລະຄຸນນະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການອັກເສບແລະການຕິດເຊື້ອຂອງຕີນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການສະສົມຂອງຫນອງແລະນ້ໍາອື່ນໆ, ເຊິ່ງສາມາດປົນເປື້ອນຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປື້ອນໄວ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ງົວທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນອາດຈະປະສົບກັບການສູນເສຍຄວາມຢາກອາຫານແລະການຂາດນ້ໍາ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະການຫຼຸດລົງຂອງຄຸນນະພາບຂອງກ້າມຊີ້ນ. ຄວາມກົດດັນທີ່ເກີດຈາກພະຍາດຍັງສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ການຜະລິດ cortisol ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນຮໍໂມນທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ.
ມັນປອດໄພບໍທີ່ຈະກິນຊີ້ນງົວທີ່ມີອາການຕີນເປື່ອຍ?
ບໍ່ແນະນໍາການກິນຊີ້ນງົວທີ່ມີຕີນເນົ່າເປື່ອຍ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ການບໍລິໂພກຊີ້ນຈາກສັດທີ່ຕິດເຊື້ອຍັງສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍເຊັ່ນ salmonella ແລະ E. coli.
ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການອະນາໄມແລະຄວາມປອດໄພທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຈາກສັດທີ່ຕິດເຊື້ອບໍ່ໄດ້ປະສົມກັບຊີ້ນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ເມື່ອມີຄວາມສົງໃສ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຜິດໃນດ້ານຂອງຄວາມລະມັດລະວັງແລະຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກຊີ້ນງົວທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຕີນ.
ຕີນເນົ່າເປື່ອຍແລະການກວດກາຊີ້ນ
ການກວດກາຊີ້ນແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່, ການກວດກາຊີ້ນແມ່ນບັງຄັບ, ແລະຊີ້ນທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາສໍາລັບອາການຂອງພະຍາດຫຼືການປົນເປື້ອນກ່ອນທີ່ຈະສາມາດຂາຍໄດ້.
ປົກກະຕິແລ້ວສັດທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນແມ່ນຖືກກໍານົດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກວດກາຊີ້ນ, ແລະຊີ້ນຂອງພວກມັນຖືກຕັດສິນລົງໂທດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ສາມາດຂາຍຫຼືນໍາໃຊ້ສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້ສະເຫມີທີ່ຈະກວດພົບການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນໃນລະຫວ່າງການກວດກາຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຫາກວ່າສັດພຽງແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຕິດເຊື້ອ. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການຈັດການແລະການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ.
ຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບຂອງການກິນຊີ້ນງົວທີ່ຕິດເຊື້ອ
ການບໍລິໂພກຊີ້ນງົວທີ່ຕິດເຊື້ອສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍເຊັ່ນ salmonella ແລະ E. coli. ການຕິດເຊື້ອເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງ, ຮາກ, ແລະເປັນໄຂ້, ແລະໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເຂົ້າໂຮງຫມໍຫຼືແມ້ກະທັ້ງເສຍຊີວິດ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ການໃຊ້ຢາຕ້ານເຊື້ອເພື່ອປິ່ນປົວການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນຍັງສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອຂອງຢາຕ້ານເຊື້ອ, ເຊິ່ງສາມາດປິ່ນປົວໄດ້ຍາກກວ່າ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາຈັບແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການຈັດການແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມ
ການຈັດການແລະການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຈາກອາຫານ. ຊີ້ນທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການຈັດການແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຊີ້ນຄວນຖືກປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດຖືກທໍາລາຍ.
ເມື່ອຈັດການກັບຊີ້ນງົວທີ່ຕິດເຊື້ອ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດເພື່ອປ້ອງກັນການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນີ້ລວມມີການລ້າງມື ແລະ ພື້ນຜິວຢ່າງລະອຽດ, ຫຼີກລ່ຽງການປົນເປື້ອນຂ້າມຜ່ານ, ແລະ ການໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ກະດານຕັດແຍກສໍາລັບຊີ້ນດິບ ແລະ ປຸງແຕ່ງ.
ຕີນເນົ່າເປື່ອຍສາມາດຕິດຕໍ່ກັບມະນຸດ?
ຕີນເນົ່າບໍ່ແມ່ນພະຍາດ zoonotic, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ສາມາດຕິດຕໍ່ໂດຍກົງຈາກສັດໄປຫາຄົນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນສາມາດມີຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອໄດ້ຖ້າພວກມັນເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຜ່ານການຕັດຫຼືບາດແຜ.
ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນການລ້ຽງສັດ, ລວມທັງການໃສ່ຖົງມືແລະເຄື່ອງປ້ອງກັນອື່ນໆແລະລ້າງມືໃຫ້ສະອາດຫຼັງຈາກຕິດຕໍ່.
ຂໍ້ຄວນລະວັງສໍາລັບຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ບໍລິໂພກ
ການປ້ອງກັນການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນໃນງົວແລະສັດລ້ຽງອື່ນໆແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ຊາວກະສິກອນສາມາດປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການຈັດຫາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດ ແລະແຫ້ງແລ້ງ, ການຮັກສາສະບຽງອາຫານໃຫ້ເໝາະສົມ, ແລະ ໂພຊະນາການທີ່ພຽງພໍເພື່ອປ້ອງກັນການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດ.
ຜູ້ບໍລິໂພກຍັງສາມາດມີບົດບາດໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນໂດຍການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາຈັບແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ນີ້ລວມມີການລ້າງມືແລະພື້ນຜິວຢ່າງລະອຽດ, ປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂ້າມ.
ສະຫຼຸບ: ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການກິນຊີ້ນງົວທີ່ມີການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຕີນແມ່ນບໍ່ແນະນໍາເນື່ອງຈາກມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບແລະຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ. ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນຈາກສັດທີ່ຕິດເຊື້ອແມ່ນໄດ້ຖືກລະບຸແລະຕັດສິນລົງໂທດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກວດກາຊີ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການອະນາໄມແລະຄວາມປອດໄພທີ່ເຫມາະສົມ.
ຜູ້ບໍລິໂພກຍັງສາມາດດໍາເນີນຂັ້ນຕອນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນໂດຍການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາຈັບແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ໂດຍການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ, ຊາວກະສິກອນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ແລະຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດຊ່ວຍຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.
ເອກະສານອ້າງອີງ ແລະການອ່ານເພີ່ມເຕີມ
- ສະມາຄົມອາເມລິກາຂອງນັກປະຕິບັດການ Bovine. (2019). ຕີນເປື່ອຍ. ດຶງມາຈາກ https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- ສູນຄວບຄຸມ ແລະປ້ອງກັນພະຍາດ. (2020). ແຊລໂມເນລາ. ດຶງມາຈາກ https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- ການບໍລິການກວດກາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. (2021). ພະຍາດປາກແລະຕີນ. ເອົາມາຈາກ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- ພະຍາດ/CT_Index
- ຫໍສະໝຸດຢາແຫ່ງຊາດ. (2021). ການຕິດເຊື້ອ E. coli. ດຶງມາຈາກ https://medlineplus.gov/eoliinfections.html
