Киришүү: Буттун чириги оорусу
Бут чириги – уй, кой, эчки сыяктуу малдын туяктарын жабыркатуучу кеңири таралган бактериялык оору. Бул жаныбардын буту кесилген же абразия аркылуу кирген бактериялардын айкалышы менен шартталган. Оору буттун аксап, шишип, сезгениши менен мүнөздөлөт, эгерде дарыланбаса, малдын продуктуулугун биротоло жоготууга жана жоготууга алып келет.
Буттун чириги фермерлер үчүн олуттуу тынчсызданууну жаратат, анткени бул алардын малынын саламаттыгына жана бакубаттуулугуна, ошондой эле экономикалык туруктуулугуна чоң таасирин тийгизет. Бирок, буту чириген малдын этин тамак-ашка зыянсыз деп эсептесе болобу деген суроо да бар. Бул макалада биз буттун чирип кетүүсүнүн себептерин, анын уйдун этине тийгизген таасирин жана ылаңдаган уйлардын этин жегендин ден соолукка тийгизген зыянын изилдейбиз.
Уйлардын буту эмнеден чирийт?
Буттун чириги эки бактериянын айкалышынан келип чыгат: Fusobacterium necrophorum жана Dichelobacter nodosus. Бул бактериялар көбүнчө топуракта кездешет жана айбандын бутуна кесилген же сыйрылган жер аркылуу кире алышат. Ылайлуу жайыттар жана сарайлар сыяктуу нымдуу жана кир чөйрөлөр бактериялар үчүн эң сонун көбөйүү шартын түзүп, алардын малга жугушун жеңилдетет.
Буттун чиригинин пайда болушуна себеп болгон факторлордун катарына туякты начар багуу, туура эмес тамактануу жана ашыкча толуп калуу кирет. Иммунитети начар уйлар да ылаңга көбүрөөк кабылышат. Оору жуккандан кийин жаныбар аксап, басуусу кыйын болуп, жайытка жана суу ичүүгө кыйынчылык жаратып, иммундук системаны ого бетер алсыратат.
Буту чириген уйларды союуга болобу?
Буту чириген уйларды союуга болот, бирок сунушталбайт. Оорудан улам пайда болгон аксак малдын кыймылдуулугуна таасирин тийгизип, анын абалынын жоголушуна алып келиши мүмкүн, бул адам керектөө үчүн жараксыз болуп калат. Ушул себептен улам, дыйкандарга оорулуу малды союудан мурун ооруну дарылоо жана башкаруу сунушталат.
Уйдун этине буттун чириген таасири
Буттун чириги уйдун этинин сапатына олуттуу таасирин тийгизет. Оору булчуңдардын атрофиясын пайда кылып, эттин түшүмүн жана сапатын жоготууга алып келет. Мындан тышкары, буттун сезгениши жана инфекциясы ириң жана башка суюктуктардын топтолушуна алып келиши мүмкүн, бул этти булгап, тезирээк бузулушуна алып келет.
Мындан тышкары, буту чириген уйлардын табиттин жоголуп, суусузданышы мүмкүн, бул арыктоого жана булчуңдардын сапатынын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн. Оорудан улам келип чыккан стресс, ошондой эле эттин даамын жана текстурасына терс таасирин тийгизүүчү кортизол гормонунун өндүрүшүнүн көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
Буту чириген уйдун этин жесе болобу?
Буту чириген уйлардын этин жегенге болбойт. Оору эттин сапатына жана коопсуздугуна терс таасирин тийгизип, аны тамак-ашка жараксыз кылып коюшу мүмкүн. Оорулуу жаныбардын этин керектөө, ошондой эле сальмонелла жана E. coli сыяктуу бактериялык инфекцияларды жуктуруп алуу коркунучун жогорулатат.
Фермерлер жана эт кайра иштетүүчүлөр үчүн ылаңдаган малдын эти дени сак эт менен аралашпасын камсыз кылуу үчүн тийиштүү гигиена жана коопсуздук протоколдорун сактоо маанилүү. Күмөн санап жаткан учурда этияттык менен жаңылып, буту чириген уйлардын этин жеп коюудан алыс болуу жакшы.
Буттун чиригин жана этти текшерүү
Этти текшерүү адам керектөө үчүн эттин коопсуздугун камсыз кылуунун маанилүү компоненти болуп саналат. Көпчүлүк өлкөлөрдө этти текшерүү милдеттүү болуп саналат жана бардык этти сатуудан мурун оорунун же булгануунун белгилерин текшерүү керек.
Буту чириген жаныбарлар, адатта, этти текшерүү учурунда аныкталат жана алардын эти айыпталат, башкача айтканда, аны сатууга же колдонууга болбойт. Бирок, этти текшерүү учурунда, айрыкча, жаныбар жакында гана жуккан болсо, буттун чиригин аныктоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бул булгануу коркунучун азайтуу үчүн этти туура иштетүүнүн жана кайра иштетүүнүн маанилүүлүгүн көрсөтөт.
Оорулуу уйлардын этин жегендин ден соолук коркунучу
Ылаңдуу уйлардын этин керектөө сальмонелла жана E. coli сыяктуу бактериялык инфекцияларды жуктуруп алуу коркунучун жогорулатат. Бул инфекциялар диарея, кусуу жана ысытма сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн, ал эми оор учурларда ооруканага жаткыруу же өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Кошумчалай кетсек, буттун чиригин дарылоо үчүн антибиотиктерди колдонуу да антибиотиктерге туруктуу инфекциялардын пайда болуу коркунучун жогорулатат, аны дарылоо кыйыныраак болот. Ушул себептен этти иштетүүдө жана бышырууда тамак-аш коопсуздугунун эрежелерин сактоо зарыл.
Туура колдонуу жана тамак бышыруу маанилүүлүгү
Этти туура колдонуу жана бышыруу тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын коркунучун азайтуу үчүн абдан маанилүү. Зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн бардык этти туура температурада кармап, сактоо керек. Бардык зыяндуу бактериялар жок кылынышы үчүн этти тиешелүү температурага чейин бышыруу керек.
Ылаңдуу уйлардын этин кармаганда бактериялардын таралышына жол бербөө үчүн кошумча чараларды көрүү маанилүү. Бул колду жана бетти кылдат жууп, кайчылаш булганууга жол бербөө, чийки жана бышырылган эт үчүн өзүнчө идиштерди жана кесүүчү такталарды колдонууну камтыйт.
Бут чириги адамдарга жугушу мүмкүнбү?
Буттун чириги зооноздук оору эмес, демек ал жаныбарлардан адамдарга түздөн-түз жугушу мүмкүн эмес. Бирок, буттун чиришин пайда кылган бактериялар айлана-чөйрөдө болушу мүмкүн жана адамдын денесине кесилген же жараат аркылуу кирсе, инфекцияларды пайда кылышы мүмкүн.
Ушул себептен улам, мал кармаганда сактык чараларын көрүү, анын ичинде кол кап жана башка коргоочу шаймандарды кийүү жана тийгенден кийин колду жакшылап жуу зарыл.
Фермерлер жана керектөөчүлөр үчүн сактык чаралары
Уйлардын жана башка малдын бутунун чирип кетүүсүнө жол бербөө адамдардын керектөөсү үчүн эттин коопсуздугун жана сапатын камсыз кылуу үчүн маанилүү. Дыйкандар оорунун жайылышын алдын алуу үчүн таза жана кургак чөйрөнү камсыз кылуу, туяктарды туура багуу жана жетиштүү тамактануу сыяктуу чараларды көрө алышат.
Керектөөчүлөр этти иштетүүдө жана бышырууда тамак-аш коопсуздугунун тийиштүү протоколдорун сактоо менен эттин коопсуздугун камсыз кылууда роль ойной алышат. Бул колду жана бетти кылдат жууп, этти тиешелүү температурага бышыруу жана кайчылаш булганууну болтурбоо кирет.
Жыйынтык: Жыйынтык
Жыйынтыктап айтканда, буту чириген уйлардын этин жегенге болбойт, себеби ден соолукка кооптуу жана эттин сапатына терс таасирин тийгизет. Оорулуу жаныбарлардын эти этти текшерүү процессинде демейде аныкталат жана айыпталат, бирок фермерлер жана кайра иштетүүчүлөр үчүн тийиштүү гигиена жана коопсуздук протоколдорун сактоо дагы эле маанилүү.
Керектөөчүлөр этти иштетүү жана бышыруу учурунда тамак-аш коопсуздугунун тийиштүү протоколдорун сактоо менен эттин коопсуздугун камсыз кылуу боюнча чараларды көрө алышат. Дыйкандар, кайра иштетүүчүлөр жана керектөөчүлөр биргелешип иштөө менен адамдардын керектөөсүнө эттин коопсуздугун жана сапатын камсыз кылууга жардам бере алышат.
Шилтемелер жана андан ары окуу
- Америкалык бодо мал практиктер ассоциациясы. (2019). Бут чириги. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx сайтынан алынды
- Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору. (2020). Сальмонелла. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html сайтынан алынды
- Тамак-аш коопсуздугу жана инспекция кызматы. (2021). Шарп оорусу. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- сайтынан алынды оору/CT_Index
- Улуттук медицина китепканасы. (2021). E. coli инфекциялары. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html сайтынан алынды
