مقدمه: ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ
ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ دو نوع ماهی هستند که اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند و این سوال را به وجود می آورند که آیا آنها همان ماهی هستند یا خیر. هر دو ماهی معمولا در اقیانوس اطلس، به ویژه در آب های اطراف انگلستان یافت می شوند.
اگرچه ممکن است از نظر ظاهری شبیه به هم به نظر برسند، اما تفاوت‌های کلیدی بین ماهی قزل آلا و ماهی لینگ وجود دارد که آنها را از هم متمایز می‌کند. در این مقاله به بررسی ویژگی ها و زیستگاه این ماهی ها و همچنین کاربردهای آشپزی و تاریخچه نام آنها خواهیم پرداخت.
ماهی قزل آلا سنگی: ویژگی ها و زیستگاه
ماهی قزل آلا صخره ای که با نام سگ ماهی نیز شناخته می شود، نوعی کوسه است که بومی شمال شرقی اقیانوس اطلس است. آنها را می توان در آب های کم عمق در امتداد سواحل سنگی یافت، جایی که از انواع ماهی های کوچک، سخت پوستان و نرم تنان تغذیه می کنند.
ماهی قزل آلا صخره ای ظاهری متمایز، با بدنی بلند و باریک و سر صاف دارد. رنگ آنها معمولا خاکستری یا قهوه ای است، با دندان های کوچک و تیز و پوستی خشن که شبیه کاغذ سنباده است. ماهی قزل آلای سنگی علیرغم نامشان به هیچ وجه با ماهی قزل آلا ارتباطی ندارد.
لینگ ماهی: خصوصیات و زیستگاه
از سوی دیگر، ماهی لینگ نوعی ماهی ماهی است که در شمال شرقی اقیانوس اطلس نیز یافت می شود. آنها آب های عمیق تر را نسبت به ماهی قزل آلا ترجیح می دهند و اغلب در اعماق 800 متری زندگی می کنند.
ماهی لینگ بزرگتر از ماهی قزل آلا سنگی است، بدنی ضخیم تر، عضلانی تر و سر زاویه دارتری دارد. معمولاً به رنگ سبز زیتونی یا خاکستری هستند و ظاهری کمی خالدار دارند. مانند ماهی آزاد صخره ای، لینگ ماهی نیز گوشتخوار است و از ماهی های کوچکتر و ماهی مرکب تغذیه می کند.
تفاوت بین ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ
در حالی که ماهی قزل آلا سنگی و لینگ ماهی ممکن است در نگاه اول شبیه به هم به نظر برسند، چندین تفاوت کلیدی بین این دو وجود دارد. اولاً، ماهی قزل آلا سنگی در واقع نوعی کوسه است، در حالی که ماهی لینگ نوعی ماهی ماهی است. این بدان معنی است که آنها ساختارهای اسکلتی و عادات تولید مثلی متفاوتی دارند.
تفاوت دیگر این دو در زیستگاه آنهاست. ماهی قزل آلا صخره ای آب های کم عمق را در امتداد سواحل صخره ای ترجیح می دهد، در حالی که ماهی لینگ در آب های عمیق تر زندگی می کند. علاوه بر این، لینگ ماهی بزرگتر و دارای بدنی ضخیم تر و عضلانی تر از ماهی آزاد است.
شباهت های ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ
علیرغم تفاوت هایشان، ماهی قزل آلا سنگی و لینگ ماهی شباهت هایی با هم دارند. هر دو ماهی گوشتخوار هستند که از ماهی های کوچکتر و دیگر موجودات دریایی تغذیه می کنند. آنها همچنین معمولاً در آب های اطراف انگلستان، به ویژه در دریای شمال و دریای ایرلند یافت می شوند.
از نظر شکل ظاهری، ماهی قزل آلا سنگی و لینگ ماهی هر دو به طور معمول خاکستری یا قهوه ای رنگ هستند، با الگوی کمی خالدار یا راه راه. آنها همچنین دارای بافت مشابهی با گوشت سفت و پوسته پوسته هستند که به خوبی برای انواع غذاهای آشپزی مناسب است.
تاریخچه نام های ماهی قزل آلا و ماهی لینگ
نام‌های «ماهی قزل آلا» و «ماهی لینگ» قرن‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرند، اگرچه منشأ آنها تا حدودی نامشخص است. ماهی قزل آلا صخره ای نام خود را از عادت زندگی در مناطق صخره ای در امتداد خط ساحلی گرفته است، در حالی که "لینگ" یک کلمه انگلیسی میانه به معنای "طولانی" است.
در برخی از نقاط جهان، ماهی قزل آلا سنگی با نام های "هوس" یا "فلیک" نیز شناخته می شود، در حالی که ماهی لینگ گاهی اوقات "بوربوت" نامیده می شود. این نام‌های منطقه‌ای گاهی اوقات می‌تواند باعث سردرگمی شود و تعیین ماهی مورد نظر را دشوار کند.
باورهای غلط رایج در مورد ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ
یکی از تصورات غلط رایج در مورد ماهی قزل آلا سنگی این است که به دلیل نامش به ماهی قزل آلا مرتبط است. با این حال، این مورد نیست، زیرا ماهی قزل آلا سنگی در واقع نوعی کوسه است. علاوه بر این، برخی افراد به اشتباه معتقدند که لینگ ماهی نوعی مارماهی است، در حالی که در واقع نوعی ماهی است.
یکی دیگر از تصورات غلط این است که ماهی قزل آلا و لینگ ماهی در مصارف آشپزی قابل تعویض هستند. در حالی که آنها از نظر طعم و بافت شباهت هایی دارند، اما ماهی مشابهی نیستند و ممکن است به روش های پخت متفاوتی نیاز داشته باشند.
طبقه بندی علمی ماهی قزل آلا و لینگ ماهی
ماهی قزل آلا صخره ای متعلق به خانواده Squalidae است که شامل انواع دیگری از کوسه ها مانند سگ ماهی خاردار و سگ ماهی سیاه می شود. از طرف دیگر، ماهی لینگ متعلق به خانواده Gadidae است که شامل انواع دیگری از ماهی کاد مانند ماهی آتلانتیک و ماهی هیدوک است.
کاربردهای آشپزی ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ
هم ماهی قزل آلا سنگی و هم ماهی لینگ معمولاً در غذاهای بریتانیایی به ویژه در ماهی و چیپس استفاده می شود. همچنین می توان آنها را کبابی، پخته یا سرخ کرد و با انواع سس ها و کناره ها سرو کرد.
ماهی سالمون سنگی اغلب در خورش ها و سوپ های غذاهای دریایی و همچنین در کیک ماهی و پای ماهی استفاده می شود. ماهی لینگ همچنین برای خورش ها و سوپ ها مناسب است و همچنین به دلیل بافت سفت و گوشتی آن، گزینه ای محبوب برای ماهی و چیپس است.
بحث بر سر اینکه آیا ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ یکی هستند یا خیر
در بین متخصصان ماهی بحث هایی وجود دارد که آیا ماهی قزل آلا و لینگ ماهی را باید یک نوع ماهی در نظر گرفت. در حالی که آنها از نظر ظاهر و طعم شباهت هایی دارند، آنها به طور متفاوتی طبقه بندی می شوند و تفاوت های مشخصی در ساختار اسکلتی و عادات تولید مثل دارند.
در نهایت، اینکه ماهی قزل آلا و لینگ ماهی یکسان در نظر گرفته شوند یا نه، ممکن است به دیدگاه فرد بستگی داشته باشد. از منظر آشپزی، آنها ممکن است قابل تعویض در نظر گرفته شوند، اما از دیدگاه علمی، آنها گونه های متمایز هستند.
نتیجه گیری: آیا ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ یکسان هستند؟
در نتیجه، اگرچه ماهی قزل آلا سنگی و ماهی لینگ ممکن است در نگاه اول شبیه به هم به نظر برسند، اما ماهی یکسان نیستند. ماهی قزل آلا یک نوع کوسه است، در حالی که ماهی لینگ نوعی ماهی ماهی است. آنها ساختارهای اسکلتی و عادات تولید مثلی متفاوتی دارند و ممکن است به روش‌های پخت متفاوتی نیاز داشته باشند.
با این حال، آنها شباهت هایی از نظر ظاهر و کاربردهای آشپزی دارند و هر دو معمولاً در آب های اطراف انگلستان یافت می شوند. در نهایت، اینکه آیا آنها یک ماهی در نظر گرفته می شوند یا نه، ممکن است به دیدگاه و استفاده مورد نظر فرد بستگی داشته باشد.
منابع و ادامه مطلب
- "سالمون سنگی." انجمن حفاظت از دریا، https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "لینگ." انجمن حفاظت از دریا، https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "سگ ماهی." شورای نظارت دریایی، https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "لینگ." اداره مدیریت شیلات استرالیا، https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
