Aurkezpena: Arroka izokina eta liringa arraina
Harkaitz izokina eta lilupa arraina sarritan nahasten diren bi arrain mota dira, arrain berdinak diren ala ez zalantzan jartzen dutenak. Bi arrainak Ozeano Atlantikoan aurkitu ohi dira, batez ere Erresuma Batuaren inguruko uretan.
Itxura antzekoa izan dezaketen arren, bereizten dituzten arroka izokinaren eta lengoaiaren arteko desberdintasun nagusiak daude. Artikulu honetan, arrain horien ezaugarriak eta habitatak aztertuko ditugu, baita sukaldaritzako erabilerak eta haien izenen atzean dagoen historia ere.
Harkaitz izokina: ezaugarriak eta habitata
Harkaitz izokina, txakur-arraina ere ezaguna, ipar-ekialdeko Ozeano Atlantikoan dagoen marrazo mota bat da. Kostalde harritsuetan zehar sakonera txikiko uretan aurki daitezke, non hainbat arrain txikiz, krustazeoez eta moluskuez elikatzen diren.
Harkaitz izokinak itxura bereizgarria du, gorputz luze eta liraina eta buru laua. Normalean gris edo marroi kolorekoak dira, hortz txiki eta zorrotzekin eta lixa-paperaren itxura duen azal latza dute. Haien izena izan arren, arroka izokina ez dago inola ere izokinarekin erlazionatuta.
Ling arraina: ezaugarriak eta habitata
Ling arrainak, berriz, ipar-ekialdeko Ozeano Atlantikoan ere aurkitzen den bakailao mota bat da. Arroka izokina baino ur sakonagoak nahiago dituzte, sarritan 800 metroko sakoneran bizi dira.
Ling arrainak arroka izokina baino handiagoak dira, gorputz lodiagoa, gihartsuagoa eta buru angeluarragoa dute. Oliba-berde edo gris kolorekoak izan ohi dira, itxura apur bat moztuta dutenak. Harkaitz izokina bezala, leunga arrainak ere haragijaleak dira, arrain txikiagoez eta txipiroiez elikatzen dira.
Harkaitz izokinaren eta limoi arrainaren arteko desberdintasunak
Harri-izokinak eta lengoaiak lehen begiratuan antzekoak izan daitezkeen arren, bien artean funtsezko desberdintasun batzuk daude. Lehenik eta behin, arroka izokina marrazo mota bat da, eta linguitxa arraina bakailao mota bat da. Horrek esan nahi du hezur-egitura eta ugalketa-ohitura desberdinak dituztela.
Bien arteko beste desberdintasun bat haien habitata da. Harkaitz izokinak sakonera txikiko urak nahiago ditu kostalde harritsuetan zehar, eta arrainak, berriz, ur sakonagoetan bizi dira. Gainera, lilupa arrainak handiagoak dira eta arroka izokinak baino gorputz lodiagoa eta gihartsuagoa dute.
Harkaitz izokinaren eta limoi arrainen arteko antzekotasunak
Desberdintasunak izan arren, arroka izokinak eta limoi arrainak antzekotasun batzuk dituzte. Biak arrain haragijaleak dira, arrain txikiagoez eta beste itsas izakiez elikatzen direnak. Erresuma Batuaren inguruko uretan ere aurkitu ohi dira biak, batez ere Ipar itsasoan eta Irlandako itsasoan.
Itxurari dagokionez, arroka-izokinak eta txinga-arrainak normalean grisak edo marroiak dira, marradun edo marradun eredu apur batekin. Antzeko ehundura ere badute, haragi irmo eta malutatsuarekin, sukaldaritza-prestaketa ezberdinetarako ondo egokitzen dena.
Harkaitz izokinen eta liringa arrainen izenen historia
"Izokina arroka" eta "arraina arraina" izenak mendeetan zehar erabili izan dira, nahiz eta haien jatorria argi ez dagoen. Harkaitz izokina kostaldeko eremu harritsuetan bizitzeko ohituragatik du izena, eta "ling" erdiko ingelesezko hitza da, "luzea" esan nahi duena.
Munduko zenbait lekutan, arroka izokina "huss" edo "maluta" bezala ere ezagutzen da, eta linguitxa arraina batzuetan "burbot" deitzen zaio. Eskualde-izen hauek batzuetan nahasmena sor dezakete eta zaila egiten da zein arrain aipatzen den zehaztea.
Harkaitz-izokinaren eta lengoaren arrainaren inguruko uste okerrak
Arroka izokinari buruzko uste oker bat izokinarekin lotuta dagoela da, bere izena dela eta. Hala ere, ez da horrela, harri-izokina benetan marrazo mota bat baita. Gainera, zenbaitek oker uste dute linguitxa arraina aingira mota bat dela, bakailao mota bat denean.
Beste uste oker bat da arroka izokina eta linga arraina trukagarriak direla sukaldaritzako erabilerari dagokionez. Zaporeari eta ehundurari dagokionez antzekotasun batzuk dituzten arren, ez dira arrain berdinak eta egosteko metodo desberdinak behar ditzakete.
Harkaitz-izokinaren eta leunga-arrainen sailkapen zientifikoa
Harkaitz izokina Squalidae familiakoa da, eta beste marrazo mota batzuk barne hartzen ditu, hala nola txakur-arraina eta txakur beltza. Ling arraina, berriz, Gadidae familiakoa da, eta beste bakailao mota batzuk barne hartzen ditu, hala nola, bakailao atlantikoa eta aglefinoa.
Arroka izokinaren eta lengo arrainaren sukaldaritzako erabilerak
Harkaitz izokina eta lengoaia arraina britainiar sukaldaritzan erabili ohi dira, batez ere fish and chipsetan. Gainera, plantxan, labean edo frijituta egon daitezke eta hainbat saltsa eta alborekin zerbitzatu.
Arroka izokina maiz erabiltzen da itsaski gisatu eta zopetan, baita arrain-opiletan eta arrain-tartetan ere. Ling arraina erregosi eta zopetarako ere oso egokia da, arrain eta patata frijituak egiteko aukera ezaguna izateaz gain, bere ehundura sendo eta haragitsuagatik.
Harkaitz izokina eta lengoaia berdinak diren ala ez eztabaida
Arrain-adituen artean eztabaida bat dago arroka izokina eta lengoaia arrain mota berdintzat hartu behar diren ala ez. Itxurari eta zaporeari dagokionez antzekotasun batzuk partekatzen dituzten arren, modu ezberdinean sailkatzen dira eta desberdintasunak dituzte hezur-egituretan eta ugalketa-ohituretan.
Azken finean, arroka izokina eta lengoaia arrain berdintzat hartzen diren ala ez, norberaren ikuspegiaren araberakoa izan daiteke. Sukaldaritzaren ikuspuntutik, trukagarritzat jo daitezke, baina zientziaren ikuspuntutik, espezie desberdinak dira.
Ondorioa: Berdinak al dira arroka izokina eta linga arraina?
Ondorioz, arroka izokina eta lengoaia lehen begiratuan antzekoak izan daitezkeen arren, ez dira arrain berdinak. Harkaitz izokina marrazo mota bat da, arraina, berriz, bakailao mota bat. Hezur-egitura eta ugalketa-ohitura desberdinak dituzte, eta sukaldaritza-metodo desberdinak behar ditzakete.
Hala ere, antzekotasun batzuk dituzte itxurari eta sukaldaritzako erabilerei dagokienez, eta biak ohikoak dira Erresuma Batuaren inguruko uretan. Azken batean, arrain berdintzat hartzen diren ala ez norberaren ikuspegiaren eta aurreikusitako erabileraren araberakoa izan daiteke.
Iturriak eta irakurketa gehiago
- "Rock Izokina". Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling". Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Txakurra". Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling". Australiako Arrantza Kudeatzeko Agintaritza, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
