Sissejuhatus: Kivilõhe ja molva
Kivilõhe ja molva on kahte tüüpi kalu, mida sageli üksteisega segi aetakse, mistõttu tekib küsimus, kas tegemist on sama kalaga või mitte. Mõlemat kala leidub tavaliselt Atlandi ookeanis, eriti Ühendkuningriigi vetes.
Kuigi nad võivad välimuselt sarnaneda, on kivilõhe ja molva vahel mõned olulised erinevused, mis neid üksteisest eristavad. Selles artiklis uurime nende kalade omadusi ja elupaiku, samuti nende kulinaarset kasutust ja nende nimede taga olevat ajalugu.
Kivilõhe: omadused ja elupaik
Kaljulõhe, tuntud ka kui koer, on Atlandi ookeani kirdeosast pärit hai tüüp. Neid võib leida madalates vetes piki kivist rannikut, kus nad toituvad mitmesugustest väikestest kaladest, vähilaadsetest ja molluskitest.
Kivilõhel on iseloomulik välimus, pika, saleda keha ja lame peaga. Need on tavaliselt halli või pruuni värvi, väikeste teravate hammastega ja kareda nahaga, mis tundub liivapaberina. Vaatamata oma nimele pole kivilõhe lõhega kuidagi seotud.
Molva: omadused ja elupaik
Seevastu molva on tursk, mida leidub ka Atlandi ookeani kirdeosas. Nad eelistavad sügavamat vett kui kivilõhe, kes elavad sageli kuni 800 meetri sügavusel.
Lingkalad on kivilõhest suuremad, paksema, lihaselisema keha ja nurgelisema peaga. Tavaliselt on need oliivrohelist või halli värvi, veidi laigulise välimusega. Nagu kivilõhe, on ka molva lihasööjad, toitudes väiksematest kaladest ja kalmaaridest.
Erinevused kivilõhe ja molva vahel
Kuigi kivilõhe ja molva võivad esmapilgul tunduda sarnased, on nende kahe vahel mitmeid olulisi erinevusi. Esiteks on kivilõhe tegelikult teatud tüüpi hai, samas kui molva on tursk. See tähendab, et neil on erinev skeleti struktuur ja paljunemisharjumused.
Teine erinevus nende kahe vahel on nende elupaik. Kaljulõhe eelistab madalat vett piki kivist rannikut, samas kui molva kalad elavad sügavamates vetes. Lisaks on molva suuremad ja paksema ja lihaselisema kehaga kui kivilõhe.
Kaljulõhe ja molva sarnasused
Vaatamata erinevustele jagavad kivilõhe ja molva mõned sarnasused. Mõlemad on lihasööjad kalad, kes toituvad väiksematest kaladest ja muudest mereloomadest. Neid mõlemaid leidub sageli ka Ühendkuningriigi vetes, eriti Põhjameres ja Iiri meres.
Välimuselt on kivilõhe ja molva mõlemad tüüpiliselt halli või pruuni värvi, kergelt laigulise või triibulise mustriga. Neil on ka sarnane tekstuur, tihke helbeline viljaliha, mis sobib hästi mitmesuguste kulinaarsete preparaatidega.
Kaljulõhe ja molva kalanimede ajalugu
Nimed "kivilõhe" ja "movakala" on olnud kasutusel sajandeid, kuigi nende päritolu on mõnevõrra ebaselge. Kivilõhe on oma nime saanud harjumusest elada kaljupiirkondades piki rannajoont, samas kui "ling" on keskingliskeelne sõna, mis tähendab "pikk".
Mõnel pool maailmas tuntakse kivilõhet ka kui "huss" või "helves", samas kui molva nimetatakse mõnikord "burbot". Need piirkondlikud nimed võivad mõnikord tekitada segadust ja raskendada kindlaksmääramist, millisele kalale viidatakse.
Levinud väärarusaamad kivilõhe ja molva kohta
Üks levinud eksiarvamus kivilõhe kohta on see, et see on oma nime tõttu seotud lõhega. See pole aga nii, sest kivilõhe on tegelikult teatud tüüpi hai. Lisaks arvavad mõned inimesed ekslikult, et molva on teatud tüüpi angerjas, kuigi tegelikult on see tursk.
Teine eksiarvamus on see, et kivilõhe ja molva on kulinaarsel kasutamisel omavahel asendatavad. Kuigi neil on maitse ja tekstuuri osas mõningaid sarnasusi, ei ole need samad kalad ja võivad vajada erinevaid toiduvalmistamismeetodeid.
Kaljulõhe ja molva teaduslik klassifikatsioon
Kivilõhe kuulub perekonda Squalidae, kuhu kuuluvad ka muud tüüpi haid, nagu ogahaid ja musthaid. Seevastu molva kuulub sugukonda Gadidae, kuhu kuuluvad muud tüüpi tursk, nagu tursk ja kilttursk.
Kivilõhe ja molva kasutamine kulinaarselt
Nii kivilõhet kui ka molva kasutatakse tavaliselt Briti köögis, eriti kala ja krõpsude puhul. Neid saab ka grillida, küpsetada või praadida ning serveerida erinevate kastmete ja külgedega.
Kivilõhet kasutatakse sageli mereandide hautistes ja suppides, aga ka kalakookides ja kalapirukates. Molva sobib hästi ka hautistesse ja suppidesse, samuti on see oma tihke lihaka tekstuuri tõttu populaarne kala ja krõpsude kõrvale.
Arutlege selle üle, kas kivilõhe ja molva on samad
Kalaeksperdid arutavad, kas kaljulõhet ja molva tuleks pidada sama tüüpi kaladeks. Kuigi neil on välimuse ja maitse osas mõningaid sarnasusi, klassifitseeritakse nad erinevalt ning neil on selgelt erinevad skeletistruktuurid ja paljunemisharjumused.
Lõppkokkuvõttes võib see, kas kivilõhet ja molva peetakse üheks kalaks või mitte, sõltuda inimese vaatenurgast. Kulinaarsest vaatenurgast võib neid pidada omavahel asendatavateks, kuid teaduslikust seisukohast on need erinevad liigid.
Järeldus: kas kivilõhe ja molva on samad?
Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi kivilõhe ja molva võivad esmapilgul tunduda sarnased, ei ole need samad kalad. Kivilõhe on teatud tüüpi hai, samas kui molva on tursk. Neil on erinev skeleti struktuur ja paljunemisharjumused ning neil võib olla vaja erinevaid toiduvalmistamismeetodeid.
Siiski on neil välimuse ja kulinaarse kasutuse osas mõningaid sarnasusi ning mõlemat leidub tavaliselt Ühendkuningriigi vetes. Lõppkokkuvõttes võib see, kas neid peetakse üheks kalaks või mitte, sõltuda inimese vaatenurgast ja kavandatud kasutusest.
Allikad ja lisalugemine
- "Rock Salmon". Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling." Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Dirfish." Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling." Austraalia kalandusamet, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
