Einführung: Felsenlachs und Lengfisch
Felsenlachs und Lengfisch sind zwei Fischarten, die oft miteinander verwechselt werden, was zu der Frage führt, ob es sich um denselben Fisch handelt oder nicht. Beide Fische kommen häufig im Atlantischen Ozean vor, insbesondere in den Gewässern rund um das Vereinigte Königreich.
Auch wenn sie äußerlich ähnlich aussehen, gibt es einige wesentliche Unterschiede zwischen Steinlachs und Lengfisch, die sie von anderen unterscheiden. In diesem Artikel werden wir die Eigenschaften und Lebensräume dieser Fische sowie ihre kulinarische Verwendung und die Geschichte hinter ihren Namen untersuchen.
Felsenlachs: Eigenschaften und Lebensraum
Felsenlachs, auch Dornhai genannt, ist eine Haiart, die im Nordostatlantik beheimatet ist. Man findet sie in flachen Gewässern an felsigen Küsten, wo sie sich von einer Vielzahl kleiner Fische, Krebstiere und Weichtiere ernähren.
Felsenlachse haben ein charakteristisches Aussehen mit einem langen, schlanken Körper und einem flachen Kopf. Sie haben typischerweise eine graue oder braune Farbe, kleine, scharfe Zähne und eine raue Haut, die sich wie Sandpapier anfühlt. Trotz seines Namens hat Steinlachs in keiner Weise mit Lachs verwandt.
Lingfisch: Eigenschaften und Lebensraum
Lengfische hingegen sind eine Kabeljauart, die auch im nordöstlichen Atlantik vorkommt. Sie bevorzugen tiefere Gewässer als Felsenlachse und leben oft in Tiefen von bis zu 800 Metern.
Lengfische sind größer als Steinlachs, haben einen dickeren, muskulöseren Körper und einen kantigeren Kopf. Sie haben normalerweise eine olivgrüne oder graue Farbe und ein leicht fleckiges Aussehen. Wie der Steinlachs sind auch Lengfische Fleischfresser und ernähren sich von kleineren Fischen und Tintenfischen.
Unterschiede zwischen Steinlachs und Lengfisch
Auch wenn Steinlachs und Lengfisch auf den ersten Blick ähnlich aussehen, gibt es einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden. Erstens ist der Steinlachs eigentlich eine Haiart, wohingegen der Lengfisch eine Art Kabeljau ist. Das bedeutet, dass sie unterschiedliche Skelettstrukturen und Fortpflanzungsgewohnheiten haben.
Ein weiterer Unterschied zwischen den beiden ist ihr Lebensraum. Felsenlachse bevorzugen flache Gewässer entlang felsiger Küsten, während Lengfische in tieferen Gewässern leben. Darüber hinaus sind Lengfische größer und haben einen dickeren, muskulöseren Körper als Steinlachs.
Ähnlichkeiten zwischen Steinlachs und Lengfisch
Trotz ihrer Unterschiede haben Steinlachs und Lengfisch einige Gemeinsamkeiten. Beide sind fleischfressende Fische, die sich von kleineren Fischen und anderen Meeresbewohnern ernähren. Sie kommen beide auch häufig in den Gewässern rund um das Vereinigte Königreich vor, insbesondere in der Nordsee und der Irischen See.
Vom Aussehen her sind Steinlachs und Lengfisch typischerweise grau oder braun gefärbt und weisen ein leicht fleckiges oder gestreiftes Muster auf. Sie haben auch eine ähnliche Konsistenz mit einem festen, schuppigen Fruchtfleisch, das sich gut für eine Vielzahl kulinarischer Zubereitungen eignet.
Geschichte der Steinlachs- und Lengfischnamen
Die Namen „Steinlachs“ und „Lengfisch“ werden seit Jahrhunderten verwendet, ihre Herkunft ist jedoch etwas unklar. Seinen Namen verdankt der Felsenlachs seiner Gewohnheit, in felsigen Gebieten entlang der Küste zu leben, während „Ling“ ein mittelenglisches Wort ist, das „lang“ bedeutet.
In manchen Teilen der Welt ist Steinlachs auch als „Huss“ oder „Flake“ bekannt, während Lengfisch manchmal auch „Quappe“ genannt wird. Diese regionalen Namen können manchmal Verwirrung stiften und es schwierig machen, festzustellen, um welchen Fisch es sich handelt.
Häufige Missverständnisse über Steinlachs und Lengfisch
Ein häufiges Missverständnis über Steinlachs ist, dass er aufgrund seines Namens mit Lachs verwandt sei. Dies ist jedoch nicht der Fall, da der Felsenlachs eigentlich eine Haiart ist. Darüber hinaus glauben manche Menschen fälschlicherweise, dass Lengfisch eine Art Aal sei, obwohl es sich in Wirklichkeit um eine Art Kabeljau handelt.
Ein weiteres Missverständnis besteht darin, dass Steinlachs und Lengfisch in der Küche austauschbar seien. Obwohl sie in Bezug auf Geschmack und Textur einige Ähnlichkeiten aufweisen, handelt es sich nicht um denselben Fisch und erfordern möglicherweise unterschiedliche Garmethoden.
Wissenschaftliche Klassifizierung von Steinlachs und Lengfisch
Felsenlachs gehört zur Familie der Squalidae, zu der auch andere Haiarten wie der Dornhai und der Schwarze Dornhai gehören. Der Lengfisch hingegen gehört zur Familie der Gadidae, zu der auch andere Kabeljauarten wie Atlantischer Kabeljau und Schellfisch gehören.
Kulinarische Verwendung von Steinlachs und Lengfisch
Sowohl Steinlachs als auch Lengfisch werden in der britischen Küche häufig verwendet, insbesondere in Fish and Chips. Sie können auch gegrillt, gebacken oder gebraten und mit verschiedenen Saucen und Beilagen serviert werden.
Steinlachs wird häufig in Eintöpfen und Suppen mit Meeresfrüchten sowie in Fischfrikadellen und Fischpasteten verwendet. Lingfisch eignet sich auch gut für Eintöpfe und Suppen und ist aufgrund seiner festen, fleischigen Konsistenz eine beliebte Wahl für Fish and Chips.
Debatte darüber, ob Steinlachs und Lengfisch dasselbe sind
Unter Fischexperten gibt es einige Debatten darüber, ob Steinlachs und Lengfisch als dieselbe Fischart betrachtet werden sollten. Obwohl sie hinsichtlich Aussehen und Geschmack einige Ähnlichkeiten aufweisen, werden sie unterschiedlich klassifiziert und weisen deutliche Unterschiede in ihren Skelettstrukturen und Fortpflanzungsgewohnheiten auf.
Letztendlich kann es von der eigenen Perspektive abhängen, ob Steinlachs und Lengfisch als dieselben Fische betrachtet werden. Aus kulinarischer Sicht mögen sie als austauschbar gelten, aus wissenschaftlicher Sicht handelt es sich jedoch um unterschiedliche Arten.
Fazit: Sind Steinlachs und Lengfisch dasselbe?
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Steinlachs und Lengfisch zwar auf den ersten Blick ähnlich aussehen, es sich aber nicht um denselben Fisch handelt. Felsenlachs ist eine Haiart, während Lengfisch eine Kabeljauart ist. Sie haben unterschiedliche Skelettstrukturen und Fortpflanzungsgewohnheiten und erfordern möglicherweise unterschiedliche Kochmethoden.
Sie weisen jedoch hinsichtlich ihres Aussehens und ihrer kulinarischen Verwendung einige Gemeinsamkeiten auf und kommen beide häufig in den Gewässern rund um das Vereinigte Königreich vor. Letztendlich kann es von der Perspektive und dem beabsichtigten Verwendungszweck abhängen, ob sie als dieselben Fische betrachtet werden oder nicht.
Quellen und weiterführende Literatur
- „Steinlachs.“ Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- „Ling.“ Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- „Dornhai.“ Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- „Ling.“ Australische Fischereiverwaltungsbehörde, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
