Úvod: Foot Rot Disease
Hniloba nohou je běžné bakteriální onemocnění, které postihuje kopyta hospodářských zvířat, jako jsou krávy, ovce a kozy. Je způsobena kombinací bakterií, které se do nohy zvířete dostanou řeznými ranami nebo oděrkami. Nemoc je charakterizována kulháním, otokem a zánětem nohy, a pokud se neléčí, může vést k trvalému poškození a ztrátě produktivity zvířete.
Hniloba nohou je vážným problémem pro zemědělce, protože může výrazně ovlivnit zdraví a pohodu jejich hospodářských zvířat a také jejich ekonomickou stabilitu. Je však také otázkou, zda lze maso ze zvířat s hnilobou nohou považovat za bezpečné pro lidskou spotřebu. V tomto článku prozkoumáme příčiny hniloby nohou, její účinky na kravské maso a zdravotní rizika spojená s konzumací masa infikovaných krav.
Co způsobuje hnilobu nohou u krav?
Hniloba nohou je způsobena kombinací dvou bakterií: Fusobacterium necrophorum a Dichelobacter nodosus. Tyto bakterie se běžně vyskytují v půdě a mohou se do nohy zvířete dostat řeznými ranami nebo oděrkami. Vlhká a špinavá prostředí, jako jsou bahnité pastviny a stodoly, poskytují dokonalou živnou půdu pro bakterie, což jim usnadňuje infikovat hospodářská zvířata.
Mezi faktory, které přispívají k rozvoji hniloby nohou, patří špatná údržba kopyt, nedostatečná výživa a přeplnění. Krávy s oslabeným imunitním systémem jsou také náchylnější k onemocnění. Jakmile se zvíře nakazí, může kulhat a mít potíže s chůzí, což mu ztěžuje pastvu a pití vody, což může dále oslabit jejich imunitní systém.
Mohou být poraženy krávy s hnilobou nohou?
Krávy s hnilobou nohou lze porazit, ale nedoporučuje se to. Kulhání způsobené nemocí může ovlivnit pohyblivost zvířete a může vést ke ztrátě kondice, takže je nevhodné pro lidskou spotřebu. Z tohoto důvodu se farmářům doporučuje léčit a zvládat onemocnění před zvažováním porážky postiženého zvířete.
Účinky hniloby nohou na kravské maso
Hniloba nohou může mít významný vliv na kvalitu kravského masa. Onemocnění může způsobit svalovou atrofii, což vede ke ztrátě výtěžnosti a kvality masa. Kromě toho může zánět a infekce nohy vést k hromadění hnisu a jiných tekutin, které mohou kontaminovat maso a způsobit jeho rychlejší zkažení.
Krávy s hnilobou nohou mohou navíc zaznamenat ztrátu chuti k jídlu a dehydrataci, což může vést ke ztrátě hmotnosti a snížení kvality svalů. Stres způsobený nemocí může také vyústit ve zvýšení produkce kortizolu, hormonu, který může negativně ovlivnit chuť a strukturu masa.
Je bezpečné jíst maso z krávy s hnilobou nohou?
Konzumace masa krav s hnilobou nohou se nedoporučuje. Onemocnění může ovlivnit kvalitu a bezpečnost masa, takže je nevhodné pro lidskou spotřebu. Konzumace masa z infikovaného zvířete může také zvýšit riziko nákazy bakteriálními infekcemi, jako je salmonela a E. coli.
Pro farmáře a zpracovatele masa je důležité dodržovat správné hygienické a bezpečnostní protokoly, aby bylo zajištěno, že maso z infikovaných zvířat nebude smícháno se zdravým masem. V případě pochybností je vždy nejlepší mýlit se na straně opatrnosti a vyhnout se konzumaci masa z krav s hnilobou nohou.
Hniloba nohou a kontrola masa
Kontrola masa je kritickou součástí zajištění bezpečnosti masa pro lidskou spotřebu. Ve většině zemí je kontrola masa povinná a veškeré maso musí být před prodejem zkontrolováno, zda nevykazuje známky nemoci nebo kontaminace.
Zvířata s hnilobou nohou jsou obvykle identifikována během procesu kontroly masa a jejich maso je odsouzeno, což znamená, že nemůže být prodáno nebo použito k lidské spotřebě. Při kontrole masa však není vždy možné odhalit hnilobu nohou, zvláště pokud bylo zvíře infikováno teprve nedávno. To zdůrazňuje důležitost správné manipulace a zpracování masa, aby se minimalizovalo riziko kontaminace.
Zdravotní rizika konzumace masa infikovaných krav
Konzumace masa infikovaných krav může zvýšit riziko nákazy bakteriálními infekcemi, jako je salmonela a E. coli. Tyto infekce mohou způsobit příznaky, jako je průjem, zvracení a horečka, a ve vážných případech mohou vést k hospitalizaci nebo dokonce smrti.
Kromě toho může použití antibiotik k léčbě hniloby nohou také zvýšit riziko infekcí rezistentních na antibiotika, které mohou být obtížněji léčitelné. Z tohoto důvodu je nezbytné při manipulaci a vaření masa dodržovat správné protokoly o bezpečnosti potravin.
Důležitost správné manipulace a vaření
Správná manipulace a vaření masa jsou zásadní pro minimalizaci rizika alimentárních onemocnění. Se vším masem by se mělo manipulovat a mělo by se skladovat při správné teplotě, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Maso by se také mělo vařit na vhodnou teplotu, aby se zajistilo zničení všech škodlivých bakterií.
Při manipulaci s masem infikovaných krav je důležité přijmout zvláštní opatření, aby se zabránilo šíření bakterií. To zahrnuje důkladné mytí rukou a povrchů, zabránění křížové kontaminaci a používání samostatného náčiní a prkének pro syrové a vařené maso.
Může se hniloba nohou přenést na člověka?
Hniloba nohou není zoonotické onemocnění, to znamená, že se nemůže přenést přímo ze zvířat na člověka. Bakterie, které způsobují hnilobu nohou, však mohou být přítomny v životním prostředí a mohou způsobit infekce, pokud se do lidského těla dostanou řeznými ranami nebo ranami.
Z tohoto důvodu je důležité při manipulaci se zvířaty přijmout preventivní opatření, včetně nošení rukavic a dalších ochranných pomůcek a po kontaktu si důkladně umýt ruce.
Opatření pro zemědělce a spotřebitele
Prevence hniloby nohou u krav a jiných hospodářských zvířat je zásadní pro zajištění bezpečnosti a kvality masa pro lidskou spotřebu. Zemědělci mohou podniknout kroky, jako je zajištění čistého a suchého prostředí, správná údržba kopyt a adekvátní výživa, aby pomohli zabránit šíření choroby.
Spotřebitelé mohou také hrát roli při zajišťování bezpečnosti masa tím, že při manipulaci a vaření masa dodržují správné protokoly o bezpečnosti potravin. To zahrnuje důkladné mytí rukou a povrchů, vaření masa na vhodnou teplotu a zabránění křížové kontaminaci.
Závěr: Sečteno a podtrženo
Závěrem lze říci, že konzumace masa od krav s hnilobou nohou se nedoporučuje z důvodu potenciálních zdravotních rizik a negativních vlivů na kvalitu masa. Maso z infikovaných zvířat je obvykle identifikováno a odsouzeno během procesu kontroly masa, ale stále je důležité, aby zemědělci a zpracovatelé dodržovali řádné hygienické a bezpečnostní protokoly.
Spotřebitelé mohou také podniknout kroky k zajištění bezpečnosti masa tím, že budou při manipulaci a vaření masa dodržovat správné protokoly o bezpečnosti potravin. Spoluprací mohou zemědělci, zpracovatelé a spotřebitelé pomoci zajistit bezpečnost a kvalitu masa pro lidskou spotřebu.
Reference a další čtení
- American Association of Bovine Practitioners. (2019). Hniloba nohou. Převzato z https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx
- Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. (2020). Salmonella. Převzato z https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- Bezpečnost potravin a inspekční služba. (2021). Slintavka a kulhavka. Převzato z https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- nemoc/CT_Index
- Národní lékařská knihovna. (2021). infekce E. coli. Převzato z https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html
