مقدمة: سمك السلمون الصخري وسمك لينغ
سمك السلمون الصخري وسمك لينج نوعان من الأسماك غالبًا ما يتم الخلط بينهما، مما يؤدي إلى التساؤل عما إذا كانا نفس السمكة أم لا. توجد كلتا السمكتين بشكل شائع في المحيط الأطلسي، وخاصة في المياه المحيطة بالمملكة المتحدة.
على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة في المظهر، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين سمك السلمون الصخري وأسماك لينج التي تميزهما. في هذه المقالة، سنستكشف خصائص هذه الأسماك وموائلها، بالإضافة إلى استخداماتها في الطهي والتاريخ الكامن وراء أسمائها.
سمك السلمون الصخري: الخصائص والموائل
السلمون الصخري، المعروف أيضًا باسم كلب البحر، هو نوع من أسماك القرش موطنه شمال شرق المحيط الأطلسي. يمكن العثور عليها في المياه الضحلة على طول السواحل الصخرية، حيث تتغذى على مجموعة متنوعة من الأسماك الصغيرة والقشريات والرخويات.
يتمتع سمك السلمون الصخري بمظهر مميز، حيث يتمتع بجسم طويل ونحيل ورأس مسطح. عادة ما تكون رمادية أو بنية اللون، ولها أسنان صغيرة وحادة وجلد خشن يشبه ورق الصنفرة. على الرغم من اسمها، لا يرتبط السلمون الصخري بالسلمون بأي شكل من الأشكال.
أسماك لينغ: الخصائص والموائل
من ناحية أخرى، تعد أسماك لينج نوعًا من أسماك القد الموجودة أيضًا في شمال شرق المحيط الأطلسي. إنهم يفضلون المياه العميقة أكثر من سمك السلمون الصخري، وغالبا ما يعيشون على أعماق تصل إلى 800 متر.
أسماك لينج أكبر من سمك السلمون الصخري، ولها جسم أكثر سمكًا وأكثر عضلية ورأسًا أكثر زاوية. عادة ما تكون ذات لون أخضر زيتوني أو رمادي، مع مظهر مرقش قليلاً. مثل سمك السلمون الصخري، تعتبر أسماك لينغ أيضًا من آكلة اللحوم، وتتغذى على الأسماك الصغيرة والحبار.
الاختلافات بين سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ
في حين أن سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ قد يبدوا متشابهين للوهلة الأولى، إلا أن هناك العديد من الاختلافات الرئيسية بين الاثنين. أولاً، سمك السلمون الصخري هو في الواقع نوع من أسماك القرش، في حين أن سمك لينغ هو نوع من سمك القد. وهذا يعني أن لديهم هياكل هيكلية وعادات إنجابية مختلفة.
الفرق الآخر بين الاثنين هو موطنهم. يفضل السلمون الصخري المياه الضحلة على طول السواحل الصخرية، بينما تعيش أسماك اللنغ في المياه العميقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن أسماك اللنج أكبر حجمًا ولها جسم أكثر سمكًا وأكثر عضلية من سمك السلمون الصخري.
أوجه التشابه بين سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ
على الرغم من الاختلافات بينهما، فإن سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ يشتركان في بعض أوجه التشابه. كلاهما من الأسماك آكلة اللحوم التي تتغذى على الأسماك الصغيرة والمخلوقات البحرية الأخرى. كما أنها توجد بشكل شائع في المياه المحيطة بالمملكة المتحدة، وخاصة في بحر الشمال والبحر الأيرلندي.
من حيث المظهر، يكون سمك السلمون الصخري وأسماك لينج كلاهما عادةً رمادي أو بني اللون، مع نمط مرقش أو مخطط قليلاً. كما أنها تتمتع بقوام مماثل، مع لحم متماسك وقشاري ومناسب تمامًا لمجموعة متنوعة من مستحضرات الطهي.
تاريخ سمك السلمون الصخري وأسماء أسماك لينغ
تم استخدام أسماء "السلمون الصخري" و"أسماك لينج" لعدة قرون، على الرغم من أن أصولهما غير واضحة إلى حد ما. حصل سمك السلمون الصخري على اسمه من عادته في العيش في المناطق الصخرية على طول الساحل، في حين أن كلمة "ling" هي كلمة إنجليزية وسطية تعني "طويل".
في بعض أنحاء العالم، يُعرف سمك السلمون الصخري أيضًا باسم "هاس" أو "تقشر"، بينما يُطلق على أسماك لينج أحيانًا اسم "البربوت". يمكن أن تسبب هذه الأسماء الإقليمية أحيانًا ارتباكًا وتجعل من الصعب تحديد الأسماك المشار إليها.
المفاهيم الخاطئة الشائعة حول سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ
أحد المفاهيم الخاطئة الشائعة حول السلمون الصخري هو أنه مرتبط بالسلمون بسبب اسمه. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال، لأن سمك السلمون الصخري هو في الواقع نوع من أسماك القرش. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد بعض الناس خطأً أن سمك لينغ هو نوع من ثعبان البحر، في حين أنه في الواقع نوع من سمك القد.
هناك اعتقاد خاطئ آخر وهو أن سمك السلمون الصخري وأسماك لينج قابلان للتبادل عندما يتعلق الأمر باستخدامات الطهي. على الرغم من أنها تشترك في بعض أوجه التشابه من حيث النكهة والملمس، إلا أنها ليست نفس الأسماك وقد تتطلب طرق طهي مختلفة.
التصنيف العلمي لسمك السلمون الصخري وأسماك لينغ
ينتمي سمك السلمون الصخري إلى عائلة Squalidae، التي تضم أنواعًا أخرى من أسماك القرش مثل كلب البحر الشوكي وكلب البحر الأسود. من ناحية أخرى، تنتمي أسماك لينغ إلى عائلة Gadidae، التي تضم أنواعًا أخرى من سمك القد مثل سمك القد الأطلسي والحدوق.
استخدامات الطهي لسمك السلمون الصخري وأسماك لينغ
يشيع استخدام كل من سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ في المطبخ البريطاني، وخاصة في السمك ورقائق البطاطس. يمكن أيضًا شويها أو خبزها أو قليها وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والجوانب.
غالبًا ما يستخدم سمك السلمون الصخري في يخنة المأكولات البحرية والحساء، وكذلك في كعك السمك وفطائر السمك. تعتبر أسماك لينغ أيضًا مناسبة تمامًا لليخنات والحساء، فضلاً عن كونها خيارًا شائعًا للأسماك ورقائق البطاطس نظرًا لقوامها اللحمي القوي.
جدل حول ما إذا كان سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ متماثلان
هناك بعض الجدل بين خبراء الأسماك حول ما إذا كان ينبغي اعتبار سمك السلمون الصخري وأسماك لينغ نفس النوع من الأسماك. في حين أنها تشترك في بعض أوجه التشابه من حيث المظهر والذوق، إلا أنها تصنف بشكل مختلف ولها اختلافات واضحة في الهياكل العظمية والعادات الإنجابية.
في النهاية، ما إذا كان سمك السلمون الصخري وأسماك لينج يعتبران نفس الأسماك أم لا، فقد يعتمد ذلك على وجهة نظر الفرد. من وجهة نظر الطهي، يمكن اعتبارها قابلة للتبديل، ولكن من وجهة نظر علمية، فهي أنواع متميزة.
الخلاصة: هل سمك السلمون الصخري وسمك لينغ متماثلان؟
في الختام، في حين أن سمك السلمون الصخري وسمك لينج قد يبدوان متشابهين للوهلة الأولى، إلا أنهما ليسا نفس السمكة. سمك السلمون الصخري هو نوع من أسماك القرش، في حين أن سمك لينغ هو نوع من سمك القد. لديهم هياكل عظمية وعادات إنجابية مختلفة، وقد يحتاجون إلى طرق طهي مختلفة.
ومع ذلك، فإنها تشترك في بعض أوجه التشابه من حيث المظهر واستخدامات الطهي، وكلاهما موجود بشكل شائع في المياه في جميع أنحاء المملكة المتحدة. في النهاية، ما إذا كانوا يعتبرون نفس السمكة أم لا قد يعتمد على وجهة نظر الشخص والاستخدام المقصود.
المصادر وقراءات أخرى
- "سمك السلمون الصخري." جمعية الحفاظ على البيئة البحرية، https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "لينغ." جمعية الحفاظ على البيئة البحرية، https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "كلب البحر." مجلس الإشراف البحري، https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "لينغ." هيئة إدارة مصايد الأسماك الأسترالية، https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
