הקדמה: די מיסטעריעז טשאַלאַזאַ
פֿאַר פילע מענטשן, די טשאַלאַזאַ פון אַ יי בלייבט אַ מיסטעריע. עס איז אַ קליין, שטריק-ווי סטרוקטור וואָס קענען זיין געזען ווען קראַקינג עפענען אַ יי, אָבער וואָס ציל טוט עס דינען? די טשאַלאַזאַ קען ויסקומען נישטיק, אָבער עס אַקשלי פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין דער אַנטוויקלונג און זיכערקייַט פון די עמבריאָ ין די יי. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די אַנאַטאָמי פון אַ יי און די פאַנגקשאַנז פון די טשאַלאַזאַ.
וואָס איז די טשאַלאַזאַ פון אַ יי?
די טשאַלאַזאַ איז אַ ספּיראַליש-שייפּט, אַלבומין-רייַך שנור וואָס אַטאַטשיז די יאָוק צו די שאָל מעמבראַנע אין יעדער סוף. עס איז ליגן אויף פאַרקערט זייטן פון די יי, און קענען זיין געזען ווי צוויי ווייַס, שטריקל סטראַקטשערז ווען קראַקינג אַ יי. די טשאַלאַזאַ איז נישט צו צעמישט מיט די דזשערמאַנאַל דיסק, וואָס איז ליגן אויף די יאָוק און איז ווו פערטאַליזיישאַן אַקערז.
די טשאַלאַזאַ איז געשאפן בעשאַס די פאָרמירונג פון די יי אין די רעפּראָדוקטיווע שעטעך פון די הון. ווי די יאָוק טראַוואַלז אַראָפּ די אָווידאַקט, לייַערס פון אַלבומין זענען צוגעגעבן אַרום אים. די טשאַלאַזאַ איז געשאפן ווי אַ רעזולטאַט פון טוויסטינג און קאָילינג פון די אַלבומען בעשאַס דעם פּראָצעס. ווי די יי איז געלייגט, די טשאַלאַזאַ אַנגקערז די יאָוק אין פּלאַץ און פּריווענץ עס פון מאָווינג אַרום צו פיל ין די יי.
פארשטאנד די אַנאַטאָמי פון אַ יי
צו בעסער פֿאַרשטיין די ראָלע פון די טשאַלאַזאַ, עס איז וויכטיק צו האָבן אַ יקערדיק פארשטאנד פון די אַנאַטאַמי פון אַ יי. א יי באשטייט פון עטלעכע שיכטן, סטאַרטינג פון די אַרויס און מאָווינג אינעווייניק: די שאָל, שאָל מעמבראַנע, לופט צעל, אַלבומען (אָדער יי ווייַס), טשאַלאַסאַ, און יאָוק. די לייַערס באַשיצן און שפּייַזן די דעוועלאָפּינג עמבריאָ ין די יי.
די שאָל איז געמאכט פון קאַלסיום קאַרבאַנייט און גיט אַ פּראַטעקטיוו שלאַבאַן קעגן גשמיות שעדיקן און באַקטיריאַ. די שאָל מעמבראַנע איז אַ דין שיכטע וואָס זיצט צווישן די שאָל און די אלבאם, און העלפּס צו האַלטן די יי פון טרוקן אויס. די לופט צעל איז ליגן אין די באַזע פון די יי און ווערט גרעסער ווי די יי עלטער. די אַלבאָמען גיט אַ מקור פון וואַסער, פּראָטעין און אנדערע נוטריאַנץ פֿאַר די דעוועלאָפּינג עמבריאָ, בשעת די יאָוק כּולל פאַץ, וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען אויך יקערדיק פֿאַר וווּקס.
וואָס איז די פונקציע פון טשאַלאַזאַ?
די טשאַלאַזאַ האט עטלעכע וויכטיק פאַנגקשאַנז אין דער אַנטוויקלונג און זיכערקייַט פון די עמבריאָ ין די יי. איינער פון זייַן הויפּט ראָלעס איז צו האַלטן די יאָוק אין פּלאַץ און פאַרמייַדן עס פון מאָווינג אַרום צו פיל אין די יי. דאָס איז וויכטיק ווייַל די יאָוק כּולל אַלע די נוטריאַנץ וואָס די דעוועלאָפּינג עמבריאָ דאַרף, און צו פיל באַוועגונג קען שעדיקן די יאָוק אָדער צעשטערן די אַנטוויקלונג פון די עמבריאָ.
די טשאַלאַזאַ אויך העלפּס צו שטעלע די עמבריאָ מיט די דזשערמאַנאַל דיסק פייסינג אַרוף. דאָס איז וויכטיק ווייַל עס אַלאַוז די עמבריאָ צו באַקומען זויערשטאָף פון די לופט צעל און העלפּס צו פאַרמייַדן די יאָוק פון סטיקינג צו די שאָל מעמבראַנע. אין דערצו, די טשאַלאַזאַ אקטן ווי אַ קלאַפּ אַבזאָרבער, פּראַטעקטינג די עמבריאָ פון פּלוצעמדיק דזשאָלץ אָדער ימפּאַקץ וואָס קען פּאַסירן בעשאַס אַריבערפירן אָדער האַנדלינג.
די ראָלע פון טשאַלאַזאַ אין פערטאַליזיישאַן
בשעת די טשאַלאַזאַ איז נישט גלייַך ינוואַלווד אין פערטאַליזיישאַן, עס קענען שפּילן אַ ראָלע אין דיטערמאַנינג די דזשענדער פון די פייגעלע וואָס וועט לוקע פון די יי. די דזשערמאַנאַל דיסק, וואָס איז ליגן אויף די יאָוק, כּולל די גענעטיק מאַטעריאַל וואָס וועט באַשליסן די דזשענדער פון די פייגעלע. אויב די יי איז ראָוטייטיד בעשאַס ארויפלייגן, די טשאַלאַזאַ קענען אָנמאַכן די דזשערמאַנאַל דיסק צו יבעררוק שטעלע, וואָס קענען ווירקן די דזשענדער פון די דעוועלאָפּינג פייגעלע.
ווי די טשאַלאַזאַ האלט די עמבריאָ זיכער
די טשאַלאַזאַ ניט בלויז העלפּס צו האַלטן די יאָוק אין פּלאַץ, אָבער אויך פּראַטעקץ די דעוועלאָפּינג עמבריאָ פון שאָדן. פֿאַר בייַשפּיל, אויב די יי איז דראַפּט אָדער באַמפּט, די טשאַלאַזאַ אקטן ווי אַ קלאַפּ אַבזאָרבער, רידוסינג די פּראַל אויף די עמבריאָ. אין דערצו, די טשאַלאַזאַ העלפּס צו פאַרמייַדן באַקטיריאַ פון אַרייַן די יי, וואָס קען שאַטן די עמבריאָ אָדער גרונט ספּוילז.
נוטריאַנט אַריבערפירן דורך די טשאַלאַזאַ
די טשאַלאַזאַ ניט בלויז אַנגקערז די יאָוק אין פּלאַץ, אָבער אויך סערוועס ווי אַ קאַנדויט פֿאַר נוטריאַנט אַריבערפירן צו די דעוועלאָפּינג עמבריאָ. ווי דער אלבאם איז מוסיף אַרום די יאָוק, נוטריאַנץ אַזאַ ווי פּראָטעינס, מינעראַלס און וואַסער זענען אויך צוגעגעבן. די נוטריאַנץ זענען דעמאָלט טראַנספּאָרטאַד צו די דעוועלאָפּינג עמבריאָ דורך די טשאַלאַזאַ.
טשאַלאַזאַ ווי אַ צייכן פון יי קוואַליטעט
די בייַזייַן פון אַ געזונט-געגרינדעט טשאַלאַזאַ קענען זיין אַ צייכן פון יי קוואַליטעט. א רעכט געשאפן טשאַלאַזאַ ינדיקייץ אַז די יי איז געלייגט דורך אַ געזונט הון און אַז די יאָוק איז רעכט פּאַזישאַנד און אַנגקערד אין פּלאַץ. עגגס מיט אַ בעשאָלעם טשאַלאַזאַ אויך טענד צו האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן, ווייַל זיי זענען ווייניקער מסתּמא צו צעלאָזן אָדער ווערן קאַנטאַמאַנייטאַד בעשאַס אַריבערפירן און סטאָרידזש.
וויכטיקייט פון די טשאַלאַזאַ אין קולינאַריש Arts
בשעת די טשאַלאַזאַ איז אָפט אַוועקגענומען ווען קוקינג מיט עגגס, עס קען האָבן אַ פּראַל אויף די לעצט פּראָדוקט. פֿאַר בייַשפּיל, די בייַזייַן פון אַ קענטיק טשאַלאַזאַ אין אַ פּאָוטשט יי קענען אָנווייַזן אַז די יי איז פריש, ווייַל די טשאַלאַזאַ טענדז צו ברעכן אַראָפּ מיט צייַט.
ווי צו רעכט שעפּן עגגס מיט בעשאָלעם טשאַלאַזאַ
עגגס מיט אַ בעשאָלעם טשאַלאַזאַ זאָל זיין כאַנדאַלד מיט זאָרג צו פאַרמייַדן שעדיקן צו די דעוועלאָפּינג עמבריאָ אָדער יאָוק. ווען עפֿענען די יי, די טשאַלאַזאַ זאָל זיין אַוועקגענומען צוזאַמען מיט די רעשט פון די אַלבומען. אויב די טשאַלאַזאַ איז לינקס בעשאָלעם, עס קען פאַרשאַפן די יי ווייַס צו זיין ווייניקער סטאַביל ווען וויפּט אָדער געשלאגן.
מסקנא: אָפּשאַצן די חלזה
בשעת די טשאַלאַזאַ קען ויסקומען ווי אַ קליין און נישטיק טייל פון אַ יי, עס אַקשלי פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין דער אַנטוויקלונג און זיכערקייַט פון די עמבריאָ ין די יי. פארשטאנד די אַנאַטאָמי פון אַ יי און די פאַנגקשאַנז פון די טשאַלאַזאַ קענען העלפֿן אונדז אָפּשאַצן די קאַמפּלעקסיטי און שיינקייט פון נאַטור ס פּלאַן. צי געניצט אין קולינאַריש קונסט אָדער ווי אַ צייכן פון יי קוואַליטעט, די טשאַלאַזאַ איז אַ קליין אָבער וויכטיק טייל פון די יי וואָס זאָל ניט זיין אָוווערלוקט.
רעפערענצן און ווייַטער לייענען
- אמעריקאנער יי באָרד. (2021). יי-ציקלאָפּעדיע: טשאַלאַזאַ. https://www.incredibleegg.org/egg-cyclopedia/c/chalaza/
- Kosin, I. L., & Kosin, V. I. (2016). סטרוקטור און פאַנגקשאַנאַל באַטייַט פון די טשאַלאַזאַ אין פויגל עגגס: א רעצענזיע. פּאָולטרי וויסנשאַפֿט, 95 (12), 2808-2816. https://doi.org/10.3382/ps/pew224
- אוניווערסיטעט פון יללינאָיס עקסטענסיאָן. (נ.ד.). די גלייבן יי: אַנאַטאָמי פון אַ יי. https://web.extension.illinois.edu/eggs/res07-anatomy.html
