Giới thiệu: Cá hồi đá và cá linh
Cá hồi đá và cá ling là hai loại cá thường bị nhầm lẫn với nhau dẫn đến câu hỏi liệu chúng có phải là cùng một loại cá hay không. Cả hai loài cá này thường được tìm thấy ở Đại Tây Dương, đặc biệt là ở vùng biển xung quanh Vương quốc Anh.
Mặc dù chúng có thể trông giống nhau về ngoại hình, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa cá hồi đá và cá ling khiến chúng trở nên khác biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các đặc điểm và môi trường sống của những loài cá này, cũng như công dụng ẩm thực và lịch sử đằng sau tên của chúng.
Cá hồi đá: đặc điểm và môi trường sống
Cá hồi đá hay còn gọi là cá nhám góc là một loại cá mập có nguồn gốc ở vùng đông bắc Đại Tây Dương. Chúng có thể được tìm thấy ở vùng nước nông dọc theo bờ biển đầy đá, nơi chúng ăn nhiều loại cá nhỏ, động vật giáp xác và động vật thân mềm.
Cá hồi đá có ngoại hình đặc biệt, thân hình thon dài và đầu phẳng. Chúng thường có màu xám hoặc nâu, với những chiếc răng nhỏ, sắc nhọn và lớp da sần sùi có cảm giác như giấy nhám. Mặc dù có tên như vậy nhưng cá hồi đá không hề có họ hàng với cá hồi.
Cá Ling: đặc điểm và môi trường sống
Mặt khác, cá Ling là một loại cá tuyết cũng được tìm thấy ở phía đông bắc Đại Tây Dương. Chúng thích vùng nước sâu hơn cá hồi đá, thường sống ở độ sâu lên tới 800 mét.
Cá Ling có kích thước lớn hơn cá hồi đá, thân dày hơn, cơ bắp hơn và đầu góc cạnh hơn. Chúng thường có màu xanh ô liu hoặc xám, bề ngoài hơi lốm đốm. Giống như cá hồi đá, cá ling cũng là loài ăn thịt, ăn cá và mực nhỏ hơn.
Sự khác biệt giữa cá hồi đá và cá ling
Mặc dù thoạt nhìn cá hồi đá và cá ling có thể trông giống nhau nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại cá này. Thứ nhất, cá hồi đá thực chất là một loại cá mập, trong khi cá linh là một loại cá tuyết. Điều này có nghĩa là chúng có cấu trúc xương và thói quen sinh sản khác nhau.
Một điểm khác biệt giữa hai loài này là môi trường sống của chúng. Cá hồi đá thích vùng nước nông dọc theo bờ biển đầy đá, trong khi cá ling sống ở vùng nước sâu hơn. Ngoài ra, cá ling lớn hơn và có thân hình dày hơn, cơ bắp hơn cá hồi đá.
Điểm giống nhau giữa cá hồi đá và cá ling
Bất chấp sự khác biệt của chúng, cá hồi đá và cá ling có một số điểm tương đồng. Cả hai đều là loài cá ăn thịt, ăn cá nhỏ hơn và các sinh vật biển khác. Chúng cũng thường được tìm thấy ở vùng biển xung quanh Vương quốc Anh, đặc biệt là ở Biển Bắc và Biển Ailen.
Về ngoại hình, cá hồi đá và cá ling đều có màu xám hoặc nâu đặc trưng, có hoa văn hơi lốm đốm hoặc sọc. Chúng cũng có kết cấu tương tự, với thịt chắc, mịn, rất phù hợp với nhiều cách chế biến ẩm thực.
Lịch sử tên cá hồi đá và cá ling
Cái tên "cá hồi đá" và "cá linh" đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ, mặc dù nguồn gốc của chúng có phần không rõ ràng. Cá hồi đá có tên như vậy vì thói quen sống ở những vùng nhiều đá dọc theo bờ biển, trong khi "ling" là một từ tiếng Anh trung cổ có nghĩa là "dài".
Ở một số nơi trên thế giới, cá hồi đá còn được gọi là "huss" hoặc "flake", trong khi cá ling đôi khi được gọi là "cá lấu". Những tên khu vực này đôi khi có thể gây nhầm lẫn và gây khó khăn cho việc xác định loài cá nào đang được nhắc đến.
Những quan niệm sai lầm phổ biến về cá hồi đá và cá ling
Một quan niệm sai lầm phổ biến về cá hồi đá là nó có liên quan đến cá hồi do tên gọi của nó. Tuy nhiên, thực tế không phải vậy vì cá hồi đá thực chất là một loại cá mập. Ngoài ra, một số người lầm tưởng cá linh là một loại lươn trong khi thực chất nó là một loại cá tuyết.
Một quan niệm sai lầm khác là cá hồi đá và cá ling có thể thay thế cho nhau khi sử dụng trong ẩm thực. Mặc dù chúng có một số điểm tương đồng về hương vị và kết cấu nhưng chúng không phải là cùng một loại cá và có thể yêu cầu các phương pháp nấu khác nhau.
Phân loại khoa học cá hồi đá và cá linh
Cá hồi đá thuộc họ Squalidae, bao gồm các loại cá mập khác như cá chó gai và cá chó đen. Mặt khác, cá Ling thuộc họ Gadidae, bao gồm các loại cá tuyết khác như cá tuyết Đại Tây Dương và cá tuyết chấm đen.
Công dụng ẩm thực của cá hồi đá và cá linh
Cả cá hồi đá và cá ling đều được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Anh, đặc biệt là cá và khoai tây chiên. Chúng cũng có thể được nướng, nướng hoặc chiên và ăn kèm với nhiều loại nước sốt và món ăn kèm.
Cá hồi đá thường được sử dụng trong các món hải sản hầm và súp cũng như trong các món chả cá và chả cá. Cá linh cũng rất thích hợp với các món hầm và súp, đồng thời là lựa chọn phổ biến cho món cá và khoai tây chiên do kết cấu thịt chắc, chắc.
Tranh luận liệu cá hồi đá và cá ling có giống nhau không
Có một số tranh luận giữa các chuyên gia về cá về việc liệu cá hồi đá và cá ling có nên được coi là cùng một loại cá hay không. Mặc dù chúng có một số điểm tương đồng về ngoại hình và mùi vị, nhưng chúng được phân loại khác nhau và có những khác biệt rõ rệt về cấu trúc xương cũng như thói quen sinh sản.
Cuối cùng, việc cá hồi đá và cá ling có được coi là cùng một loại cá hay không có thể tùy thuộc vào quan điểm của mỗi người. Từ quan điểm ẩm thực, chúng có thể được coi là có thể hoán đổi cho nhau, nhưng từ quan điểm khoa học, chúng là những loài riêng biệt.
Kết luận: Cá hồi đá và cá linh có giống nhau không?
Tóm lại, mặc dù thoạt nhìn cá hồi đá và cá ling có thể trông giống nhau nhưng chúng không phải là cùng một loại cá. Cá hồi đá là một loại cá mập, còn cá linh là một loại cá tuyết. Chúng có cấu trúc xương và thói quen sinh sản khác nhau và có thể yêu cầu các phương pháp nấu ăn khác nhau.
Tuy nhiên, chúng có một số điểm tương đồng về hình dáng bên ngoài và cách sử dụng trong ẩm thực, và cả hai đều thường được tìm thấy ở các vùng biển xung quanh Vương quốc Anh. Cuối cùng, việc chúng có được coi là cùng một loại cá hay không có thể phụ thuộc vào quan điểm và mục đích sử dụng của mỗi người.
Nguồn và đọc thêm
- "Cá hồi đá." Hiệp hội Bảo tồn Biển, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Linh." Hiệp hội Bảo tồn Biển, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Cá chó." Hội đồng Quản lý Hàng hải, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Linh." Cơ quan quản lý nghề cá Australia, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
