บทนำ: ปลาแซลมอนหินและปลาลิง
ปลาหินและปลาลิงเป็นปลาสองประเภทที่มักสับสนกัน จนเกิดคำถามว่าเป็นปลาชนิดเดียวกันหรือไม่ ปลาทั้งสองชนิดมักพบในมหาสมุทรแอตแลนติก โดยเฉพาะในน่านน้ำทั่วสหราชอาณาจักร
แม้ว่าพวกมันอาจดูคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนหินและปลาลิงที่ทำให้พวกมันแตกต่าง ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจลักษณะและถิ่นที่อยู่ของปลาเหล่านี้ ตลอดจนประโยชน์ในการทำอาหาร และประวัติความเป็นมาเบื้องหลังชื่อปลาเหล่านี้
ปลาแซลมอนหิน: ลักษณะและถิ่นที่อยู่
ปลาแซลมอนหินหรือที่รู้จักกันในชื่อปลาสุนัขเป็นฉลามชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันออกเฉียงเหนือ พวกมันสามารถพบได้ในน้ำตื้นตามแนวชายฝั่งหิน โดยพวกมันกินปลาตัวเล็ก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และหอยหลายชนิด
ร็อคแซลมอนมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ลำตัวเรียวยาว และหัวแบน โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะมีสีเทาหรือสีน้ำตาล มีฟันแหลมคมขนาดเล็ก และมีผิวหนังที่หยาบกร้านให้ความรู้สึกเหมือนกระดาษทราย แม้จะมีชื่อ แต่ปลาแซลมอนหินก็ไม่เกี่ยวข้องกับปลาแซลมอนแต่อย่างใด
ปลาลิง: ลักษณะและถิ่นที่อยู่
ในทางกลับกัน ปลาลิงเป็นปลาคอดประเภทหนึ่งที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันออกเฉียงเหนือเช่นกัน พวกเขาชอบน้ำที่ลึกกว่าปลาแซลมอนหิน ซึ่งมักอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกถึง 800 เมตร
ปลาลิงมีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนหิน โดยมีลำตัวที่หนากว่า มีกล้ามเนื้อมากกว่า และมีส่วนหัวที่เป็นมุมมากกว่า มักเป็นสีเขียวมะกอกหรือสีเทา โดยมีลักษณะเป็นรอยด่างเล็กน้อย เช่นเดียวกับปลาแซลมอนหิน ปลาลิงก็กินเนื้อเป็นอาหารเช่นกัน โดยกินปลาตัวเล็กและปลาหมึกเป็นอาหาร
ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนหินและปลาลิง
แม้ว่าปลาแซลมอนหินและปลาลิงอาจดูคล้ายกันเมื่อมองแวบแรก แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างทั้งสอง ประการแรก จริงๆ แล้วปลาแซลมอนหินเป็นปลาฉลามชนิดหนึ่ง ในขณะที่ปลาลิงเป็นปลาคอดประเภทหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีโครงสร้างโครงกระดูกและพฤติกรรมการสืบพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างทั้งสองก็คือที่อยู่อาศัยของพวกมัน ปลาแซลมอนหินชอบน้ำตื้นตามแนวชายฝั่งหิน ในขณะที่ปลาลิงอาศัยอยู่ในน้ำลึก นอกจากนี้ ปลาลิงยังมีขนาดใหญ่กว่าและมีลำตัวหนาและมีกล้ามเนื้อมากกว่าปลาแซลมอนหิน
ความคล้ายคลึงกันระหว่าง Rock Salmon กับปลาลิง
แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ปลาแซลมอนหินและปลาลิงก็มีความคล้ายคลึงกันบางประการ ทั้งสองเป็นปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารซึ่งกินปลาตัวเล็กและสัตว์ทะเลอื่น ๆ นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในน่านน้ำทั่วสหราชอาณาจักร โดยเฉพาะในทะเลเหนือและทะเลไอริช
ในแง่ของรูปลักษณ์ ปลาแซลมอนหินและปลาลิงมักมีสีเทาหรือสีน้ำตาล โดยมีจุดหรือลายทางเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน โดยมีเนื้อแน่นและเป็นขุยซึ่งเหมาะกับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ
ประวัติความเป็นมาของปลาแซลมอนหินและชื่อปลาลิง
ชื่อ "ปลาแซลมอนหิน" และ "ปลาลิง" มีการใช้กันมานานหลายศตวรรษ แม้ว่าต้นกำเนิดของพวกมันจะค่อนข้างไม่ชัดเจนก็ตาม ร็อกแซลมอนได้ชื่อมาจากนิสัยการอาศัยอยู่ในบริเวณโขดหินตามแนวชายฝั่ง ในขณะที่ "ลิง" เป็นคำภาษาอังกฤษยุคกลางที่แปลว่า "ยาว"
ในบางส่วนของโลก ปลาแซลมอนหินมีอีกชื่อหนึ่งว่า "แกลบ" หรือ "เกล็ด" ในขณะที่ปลาลิงบางครั้งเรียกว่า "เบอร์บอต" ชื่อภูมิภาคเหล่านี้บางครั้งอาจทำให้เกิดความสับสนและทำให้ยากต่อการพิจารณาว่าปลาชนิดใดที่ถูกอ้างถึง
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับปลาแซลมอนหินและปลาลิง
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยประการหนึ่งเกี่ยวกับปลาแซลมอนหินก็คือว่ามันเกี่ยวข้องกับปลาแซลมอนเนื่องจากชื่อของมัน อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่เป็นเช่นนั้น เนื่องจากจริงๆ แล้วปลาแซลมอนหินนั้นเป็นฉลามประเภทหนึ่ง นอกจากนี้ บางคนยังเข้าใจผิดว่าปลาลิงเป็นปลาไหลชนิดหนึ่ง แต่จริงๆ แล้วมันเป็นปลาคอดชนิดหนึ่ง
ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือปลาแซลมอนหินและปลาลิงสามารถใช้แทนกันได้เมื่อนำมาใช้ในการทำอาหาร แม้ว่าพวกมันจะมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ก็ไม่ใช่ปลาชนิดเดียวกันและอาจต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของปลาแซลมอนหินและปลาลิง
ปลาแซลมอนหินอยู่ในวงศ์ Squalidae ซึ่งรวมถึงฉลามประเภทอื่นๆ เช่น ปลาสุนัขหนามและปลาสุนัขดำ ในทางกลับกัน ปลาลิงอยู่ในวงศ์ Gadidae ซึ่งรวมถึงปลาคอดประเภทอื่นๆ เช่น ปลาคอดแอตแลนติกและปลาแฮดด็อก
การใช้ปลาแซลมอนหินและปลาลิงในการทำอาหาร
ทั้งปลาแซลมอนหินและปลาลิงมักใช้ในอาหารอังกฤษ โดยเฉพาะในฟิชแอนด์ชิปส์ นอกจากนี้ยังสามารถย่าง อบ หรือทอด และเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงต่างๆ
ร็อกแซลมอนมักใช้ในสตูว์ทะเลและซุป เช่นเดียวกับทอดมันปลาและพายปลา ปลาหลิงยังเหมาะกับสตูว์และซุปเป็นอย่างดี อีกทั้งยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟิชแอนด์ชิปส์เนื่องจากมีเนื้อแน่น
ถกเถียงกันว่าปลาแซลมอนหินและปลาลิงเหมือนกันหรือไม่
มีการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาว่าปลาแซลมอนหินและปลาลิงควรถือเป็นปลาประเภทเดียวกันหรือไม่ แม้ว่าพวกมันจะมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของรูปลักษณ์และรสนิยม แต่ก็มีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกันและมีความแตกต่างที่ชัดเจนในโครงสร้างโครงกระดูกและพฤติกรรมการสืบพันธุ์
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าปลาแซลมอนหินและปลาลิงจะถือเป็นปลาชนิดเดียวกันหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับมุมมองของแต่ละคน จากมุมมองด้านการทำอาหาร อาจถือว่าใช้แทนกันได้ แต่จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ พวกมันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
สรุป: ปลาแซลมอนหินและปลาลิงเหมือนกันหรือไม่?
โดยสรุป แม้ว่าร็อกแซลมอนและปลาลิงอาจดูคล้ายกันตั้งแต่แรกเห็น แต่ก็ไม่ใช่ปลาชนิดเดียวกัน ปลาแซลมอนหินเป็นปลาฉลามประเภทหนึ่ง ในขณะที่ปลาลิงเป็นปลาคอดประเภทหนึ่ง มีโครงสร้างโครงกระดูกและพฤติกรรมการสืบพันธุ์ที่แตกต่างกัน และอาจต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตาม พวกมันมีความคล้ายคลึงกันบางประการในแง่ของรูปลักษณ์และการนำไปใช้ในการทำอาหาร และทั้งสองชนิดนี้พบได้ทั่วไปในน่านน้ำทั่วสหราชอาณาจักร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นปลาชนิดเดียวกันหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับมุมมองและจุดประสงค์ในการใช้งานของแต่ละบุคคล
ที่มาและอ่านต่อ
- "ร็อคแซลมอน" สมาคมอนุรักษ์ทางทะเล https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon
- "หลิง" สมาคมอนุรักษ์ทางทะเล https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling
- "ปลาสุนัข" สภาพิทักษ์ทางทะเล https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish
- "หลิง" หน่วยงานบริหารจัดการประมงแห่งออสเตรเลีย https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling
