හැඳින්වීම: පාද කුණු වීමේ රෝගය
පාද කුණුවීම යනු එළදෙනුන්, බැටළුවන් සහ එළුවන් වැනි පශු සම්පත් සතුන්ගේ කුර වලට බලපාන සුලභ බැක්ටීරියා රෝගයකි. එය සිදු වන්නේ කැපුම් හෝ සීරීම් හරහා සත්වයාගේ පාදයට ඇතුළු වන බැක්ටීරියා සංයෝගයකි. මෙම රෝගය කොර වීම, ඉදිමීම සහ පාදයේ දැවිල්ල මගින් සංලක්ෂිත වන අතර, ප්රතිකාර නොකළහොත්, එය සදාකාලික හානි හා සත්වයාගේ ඵලදායිතාව අහිමි වීමට හේතු විය හැක.
පාද කුණුවීම ගොවීන්ගේ බරපතල සැලකිල්ලක් වන අතර එය ඔවුන්ගේ පශු සම්පත්වල සෞඛ්‍යයට සහ යහපැවැත්මට මෙන්ම ඔවුන්ගේ ආර්ථික ස්ථාවරත්වයට බෙහෙවින් බලපානු ඇත. කෙසේ වෙතත්, පාද කුණු වූ සතුන්ගේ මස් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකිය හැකිද යන ප්‍රශ්නය ද තිබේ. මෙම ලිපියෙන් අපි පාද කුණුවීමට හේතු, ගව මස් සඳහා එහි බලපෑම සහ ආසාදිත එළදෙනකුගේ මස් අනුභව කිරීම සම්බන්ධ සෞඛ්‍ය අවදානම් ගවේෂණය කරමු.
ගවයින්ගේ පාද කුණුවීමට හේතුව කුමක්ද?
Fusobacterium necrophorum සහ Dichelobacter nodosus යන බැක්ටීරියා දෙකක එකතුවකින් පාද කුණුවීම ඇතිවේ. මෙම බැක්ටීරියා පසෙහි බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර කැපුම් හෝ සීරීම් හරහා සතෙකුගේ පාදයට ඇතුල් විය හැක. මඩ සහිත තණබිම් සහ අාර් ඒන් වැනි තෙත් සහ අපිරිසිදු පරිසරයන් බැක්ටීරියා සඳහා පරිපූර්ණ අභිජනන භූමියක් සපයන අතර එමඟින් පශු සම්පත් ආසාදනය කිරීම පහසු කරයි.
පාද කුණු වීමේ වර්ධනයට දායක වන සාධක වන්නේ දුර්වල කුර නඩත්තු කිරීම, ප්රමාණවත් පෝෂණය සහ අධික තදබදයයි. දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති ගවයින් ද මෙම රෝගයට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇත. ආසාදනය වූ පසු, සතා කොර වී ඇවිදීමට අපහසු වන අතර, තණකොළ හා ජලය පානය කිරීමට අපහසු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය තවදුරටත් දුර්වල විය හැකිය.
පාද කුණු වූ ගවයන් ඝාතනය කළ හැකිද?
පාද කුණු සහිත ගවයන් ඝාතනය කළ හැකි නමුත් එය නිර්දේශ නොකරයි. රෝගය නිසා ඇතිවන ලාමකත්වය සත්වයාගේ සංචලනයට බලපෑ හැකි අතර, එය මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු තත්ත්වයට පත්වීමට හේතු විය හැක. මේ හේතුව නිසා, බලපෑමට ලක් වූ සත්වයා ඝාතනය කිරීම සලකා බැලීමට පෙර රෝගයට ප්රතිකාර කර කළමනාකරණය කිරීමට ගොවීන්ට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ගව මස් මත පාද කුණුවීමේ බලපෑම
පාද කුණුවීම ගව මස්වල ගුණාත්මක භාවයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. මෙම රෝගය මාංශ පේශි ක්ෂය වීමට හේතු විය හැක, මස් අස්වැන්න හා ගුණාත්මකභාවය අහිමි වීමට හේතු වේ. මීට අමතරව, පාදයේ දැවිල්ල සහ ආසාදනය නිසා සැරව සහ අනෙකුත් තරල එකතු විය හැකි අතර එමඟින් මස් දූෂණය වී ඉක්මනින් නරක් විය හැක.
තවද, පාද කුණුවීම සහිත එළදෙනුන් ආහාර රුචිය හා විජලනය අඩු විය හැක, බර අඩු වීම සහ මාංශ පේශිවල ගුණාත්මක භාවය අඩු විය හැක. රෝගය නිසා ඇති වන ආතතිය මස් වල රසය හා වයනය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපාන කෝටිසෝල් හෝමෝනය නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට ද හේතු විය හැක.
පාද කුණු වූ එළදෙනකුගෙන් මස් අනුභව කිරීම ආරක්ෂිතද?
පාද කුණු වූ ගවයන්ගෙන් මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙම රෝගය මස් වල ගුණාත්මක භාවයට හා ආරක්ෂාවට බලපාන අතර එය මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු වේ. ආසාදිත සතෙකුගේ මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සැල්මොනෙල්ලා සහ E. coli වැනි බැක්ටීරියා ආසාදන ඇතිවීමේ අවදානම ද වැඩි විය හැක.
ආසාදිත සතුන්ගේ මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් සමඟ මිශ්‍ර නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා ගොවීන් සහ මස් සැකසුම්කරුවන් නිසි සනීපාරක්ෂාව සහ ආරක්ෂිත ප්‍රොටෝකෝල අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. සැකයක් ඇති විට, සෑම විටම ප්‍රවේශමෙන් වැරදි කිරීම සහ පාද කුණු වූ ගවයින්ගේ මස් අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩාත් සුදුසුය.
පාද කුණුවීම සහ මස් පරීක්ෂාව
මස් පරීක්ෂා කිරීම මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා මස් වල ආරක්ෂාව සහතික කිරීමේ තීරණාත්මක අංගයකි. බොහෝ රටවල, මස් පරීක්ෂා කිරීම අනිවාර්ය වන අතර, සියලුම මස් විකිණීමට පෙර රෝග ලක්ෂණ හෝ දූෂණය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය.
මස් පරීක්ෂා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පාද කුණු වූ සතුන් සාමාන්‍යයෙන් හඳුනාගෙන ඇති අතර, ඔවුන්ගේ මස් හෙළා දකිනු ලැබේ, එනම් එය විකිණීම හෝ මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා භාවිතා කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, මස් පරීක්ෂා කිරීමේදී පාද කුණුවීම හඳුනා ගැනීම සැමවිටම කළ නොහැක, විශේෂයෙන් සත්වයා මෑතකදී ආසාදනය වී ඇත්නම්. දූෂණය වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා මස් නිසි ලෙස හැසිරවීමේ සහ සැකසීමේ වැදගත්කම මෙයින් අවධාරණය කෙරේ.
ආසාදිත එළදෙනකුගේ මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇති වන සෞඛ්‍ය අවදානම්
ආසාදිත ගවයින්ගේ මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සැල්මොනෙල්ලා සහ E. coli වැනි බැක්ටීරියා ආසාදන ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි විය හැක. මෙම ආසාදන පාචනය, වමනය සහ උණ වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති කළ හැකි අතර දරුණු අවස්ථාවල දී රෝහල් ගත කිරීම හෝ මරණයට පවා හේතු විය හැක.
මීට අමතරව, පාද කුණුවීමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ප්‍රතිජීවක භාවිතා කිරීම ප්‍රතිජීවක-ප්‍රතිරෝධී ආසාදන ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි අතර එය ප්රතිකාර කිරීම වඩාත් අපහසු විය හැකිය. මේ හේතුව නිසා මස් හැසිරවීමේදී සහ පිසීමේදී නිසි ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රොටෝකෝල අනුගමනය කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
නිසි ලෙස හැසිරවීම සහ පිසීමේ වැදගත්කම
ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා මස් නිසි ලෙස හැසිරවීම සහ පිසීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැලැක්වීම සඳහා සියලුම මස් නිසි උෂ්ණත්වයේ හැසිරවිය යුතු අතර ගබඩා කළ යුතුය. සියලුම හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ වන බව සහතික කිරීම සඳහා සුදුසු උෂ්ණත්වයට මස් පිසිය යුතුය.
ආසාදිත ගවයින්ගේ මස් හැසිරවීමේදී, බැක්ටීරියා පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා අතිරේක පූර්වාරක්ෂාවන් ගැනීම වැදගත්ය. මෙයට අත් සහ මතුපිට හොඳින් සේදීම, හරස් අපවිත්‍ර වීම වැළැක්වීම සහ අමු සහ පිසූ මස් සඳහා වෙනම භාජන සහ කැපුම් පුවරු භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ.
පාද කුණුවීම මිනිසුන්ට සම්ප්‍රේෂණය කළ හැකිද?
පාද කුණුවීම සත්ත්ව විශේෂ රෝගයක් නොවේ, එනම් එය සතුන්ගෙන් මිනිසුන්ට කෙලින්ම සම්ප්‍රේෂණය කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, පාද කුණුවීමට හේතු වන බැක්ටීරියා පරිසරයේ පැවතිය හැකි අතර ඒවා කැපුම් හෝ තුවාල හරහා මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වුවහොත් ආසාදන ඇති විය හැක.
මේ හේතුව නිසා, පශු සම්පත් හැසිරවීමේදී අත්වැසුම් සහ අනෙකුත් ආරක්ෂිත ආම්පන්න පැළඳීම සහ ස්පර්ශ කිරීමෙන් පසු අත් හොඳින් සේදීම ඇතුළුව පූර්වාරක්ෂාව ගැනීම වැදගත් වේ.
ගොවීන් සහ පාරිභෝගිකයින් සඳහා පූර්වාරක්ෂාව
මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා මස් වල ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා ගවයින් සහ අනෙකුත් පශු සම්පත් වල පාද කුණුවීම වැළැක්වීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. රෝගය පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා පිරිසිදු හා වියලි පරිසරයක් සැපයීම, නිසි කුර නඩත්තු කිරීම සහ ප්රමාණවත් පෝෂණය වැනි පියවර ගොවීන්ට ගත හැකිය.
මස් හැසිරවීමේදී සහ පිසීමේදී නිසි ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රොටෝකෝල අනුගමනය කිරීමෙන් මස්වල ආරක්ෂාව සහතික කිරීමේ කාර්යභාරයක් පාරිභෝගිකයන්ට ඉටු කළ හැකිය. අත් සහ මතුපිට හොඳින් සේදීම, සුදුසු උෂ්ණත්වයට මස් පිසීම සහ හරස් අපවිත්‍ර වීම වැළැක්වීම මෙයට ඇතුළත් වේ.
නිගමනය: පහළ රේඛාව
අවසාන වශයෙන්, සෞඛ්‍ය අවදානම් සහ මස්වල ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර බලපෑම් හේතුවෙන් පාද කුණු වූ ගවයන්ගෙන් මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ආසාදිත සතුන්ගේ මස් සාමාන්‍යයෙන් මස් පරීක්ෂා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී හඳුනාගෙන හෙළා දකින නමුත්, ගොවීන් සහ සැකසුම්කරුවන් නිසි සනීපාරක්ෂාව සහ ආරක්ෂණ ප්‍රොටෝකෝල අනුගමනය කිරීම තවමත් වැදගත් වේ.
පාරිභෝගිකයින්ට මස් හැසිරවීමේදී සහ පිසීමේදී නිසි ආහාර ආරක්ෂණ ප්‍රොටෝකෝල අනුගමනය කිරීමෙන් මස් වල ආරක්ෂාව සහතික කිරීමට පියවර ගත හැකිය. එකට වැඩ කිරීමෙන්, ගොවීන්, සැකසුම්කරුවන් සහ පාරිභෝගිකයින්ට මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා මස් වල ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීමට උපකාරී වේ.
යොමු කිරීම් සහ වැඩිදුර කියවීම
- ගව වෛද්‍යවරුන්ගේ ඇමරිකානු සංගමය. (2019) පාද කුණුවීම. https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx වෙතින් ලබා ගන්නා ලදී
- රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. (2020). සැල්මොනෙල්ලා. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html වෙතින් ලබා ගන්නා ලදී
- ආහාර සුරක්ෂිතතා සහ පරීක්ෂණ සේවාව. (2021) පාද සහ මුඛ රෝග. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- වෙතින් ලබා ගන්නා ලදී රෝගය/CT_දර්ශකය
- ජාතික වෛද්ය පුස්තකාලය. (2021) E. coli ආසාදන. https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html වෙතින් ලබා ගන්නා ලදී
