Introducere: Somon de stâncă și pește de lin
Somonul de stâncă și peștele de murdărie sunt două tipuri de pești care sunt adesea confundați unul cu celălalt, ceea ce duce la întrebarea dacă sunt sau nu același pește. Ambii pești se găsesc în mod obișnuit în Oceanul Atlantic, în special în apele din jurul Regatului Unit.
Deși pot arăta asemănătoare ca aspect, există câteva diferențe cheie între somonul de stâncă și peștele de pește care îi deosebesc. În acest articol, vom explora caracteristicile și habitatele acestor pești, precum și utilizările lor culinare și istoria din spatele numelor lor.
Somon de rocă: caracteristici și habitat
Somonul de stâncă, cunoscut și sub numele de câine, este un tip de rechin originar din nord-estul Oceanului Atlantic. Pot fi găsite în ape puțin adânci de-a lungul coastelor stâncoase, unde se hrănesc cu o varietate de pești mici, crustacee și moluște.
Somonul de stâncă are un aspect distinctiv, cu un corp lung, zvelt și un cap plat. Ele sunt de obicei de culoare gri sau maro, cu dinți mici și ascuțiți și o piele aspră care se simte ca șmirghel. În ciuda numelui lor, somonul de rocă nu are nicio legătură cu somonul.
Peștele Ling: caracteristici și habitat
Peștele Ling, pe de altă parte, este un tip de cod care se găsește și în nord-estul Oceanului Atlantic. Preferă apele mai adânci decât somonul de rocă, trăind adesea la adâncimi de până la 800 de metri.
Peștii Ling sunt mai mari decât somonul de rocă, cu un corp mai gros, mai musculos și un cap mai unghiular. De obicei sunt de culoare verde-măsliniu sau gri, cu un aspect ușor pestriț. Asemenea somonului de rocă, peștii de stancă sunt, de asemenea, carnivori, hrănindu-se cu pești mai mici și calmari.
Diferențele dintre somonul de stâncă și peștele de lin
În timp ce somonul de stâncă și peștele de lin pot arăta similar la prima vedere, există câteva diferențe cheie între cele două. În primul rând, somonul de stâncă este de fapt un tip de rechin, în timp ce peștele de limpa este un tip de cod. Aceasta înseamnă că au structuri osoase și obiceiuri de reproducere diferite.
O altă diferență între cei doi este habitatul lor. Somonul de stâncă preferă apele puțin adânci de-a lungul coastelor stâncoase, în timp ce peștii marii trăiesc în apele mai adânci. În plus, peștii de stangă sunt mai mari și au un corp mai gros și mai musculos decât somonul de stâncă.
Asemănări între somonul de stâncă și peștele de lin
În ciuda diferențelor lor, somonul de stâncă și peștele de limb au unele asemănări. Ambii sunt pești carnivori care se hrănesc cu pești mai mici și alte creaturi marine. De asemenea, ambele se găsesc în mod obișnuit în apele din jurul Regatului Unit, în special în Marea Nordului și Marea Irlandei.
În ceea ce privește aspectul, somonul de stâncă și peștele de murdărie sunt ambii de obicei de culoare gri sau maro, cu un model ușor pestriț sau în dungi. De asemenea, au o textură similară, cu o pulpă fermă, fulgioasă, potrivită pentru o varietate de preparate culinare.
Istoria numelor de somon de rocă și de pești
Denumirile „somon de stâncă” și „pește de râpă” sunt folosite de secole, deși originile lor sunt oarecum neclare. Somonul de stâncă își are numele de la obiceiul său de a trăi în zone stâncoase de-a lungul coastei, în timp ce „ling” este un cuvânt englezesc mijlociu care înseamnă „lung”.
În unele părți ale lumii, somonul de stâncă este cunoscut și sub denumirea de „huss” sau „fulge”, în timp ce peștele de lin este numit uneori „burbot”. Aceste denumiri regionale pot provoca uneori confuzie și pot face dificilă determinarea la ce pește se face referire.
Concepții greșite obișnuite despre somonul de stâncă și peștele
O concepție greșită comună despre somonul de rocă este că este legat de somon, datorită numelui său. Cu toate acestea, nu este cazul, deoarece somonul de stâncă este de fapt un tip de rechin. În plus, unii oameni cred, în mod eronat, că peștele este un tip de anghilă, când de fapt este un tip de cod.
O altă concepție greșită este că somonul de rocă și peștele sunt interschimbabile atunci când vine vorba de utilizări culinare. Deși au unele asemănări în ceea ce privește aromă și textura, nu sunt același pește și pot necesita metode diferite de gătit.
Clasificarea științifică a somonului de stâncă și a peștilor de lin
Somonul de stâncă aparține familiei Squalidae, care include și alte tipuri de rechini, cum ar fi câinele spinos și câinele negru. Peștele Ling, pe de altă parte, aparține familiei Gadidae, care include și alte tipuri de cod, cum ar fi codul atlantic și eglefinul.
Utilizări culinare ale somonului de rocă și ale peștelui
Atât somonul de stâncă, cât și peștele de lin sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria britanică, în special în fish and chips. Ele pot fi, de asemenea, la grătar, coapte sau prăjite și servite cu o varietate de sosuri și garnituri.
Somonul de stâncă este adesea folosit în tocanite și supe cu fructe de mare, precum și în prăjituri și plăcinte cu pește. Peștele Ling este, de asemenea, potrivit pentru tocane și supe, precum și o alegere populară pentru fish and chips datorită texturii sale ferme și cărnoase.
Dezbatere asupra faptului dacă somonul de stâncă și peștele de lin sunt la fel
Există o oarecare dezbatere în rândul experților în pește cu privire la dacă somonul de rocă și peștele de lin trebuie să fie considerați același tip de pește. Deși au unele asemănări în ceea ce privește aspectul și gustul, ele sunt clasificate diferit și au diferențe distincte în structurile lor osoase și obiceiurile de reproducere.
În cele din urmă, dacă somonul de stâncă și peștele de lin sunt considerați sau nu același pește, poate depinde de perspectiva cuiva. Din punct de vedere culinar, ele pot fi considerate interschimbabile, dar din punct de vedere științific, sunt specii distincte.
Concluzie: Somonul de stâncă și peștele de lipă sunt la fel?
În concluzie, în timp ce somonul de stâncă și peștele de lin pot arăta similar la prima vedere, nu sunt același pește. Somonul de stâncă este un tip de rechin, în timp ce peștele este un tip de cod. Au structuri osoase și obiceiuri de reproducere diferite și pot necesita metode diferite de gătit.
Cu toate acestea, au unele asemănări în ceea ce privește aspectul și utilizările culinare și se găsesc ambele în apele din jurul Regatului Unit. În cele din urmă, dacă sunt sau nu considerați aceiași pești, poate depinde de perspectiva cuiva și de utilizarea dorită.
Surse și lecturi suplimentare
- „Rock Somon”. Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- „Ling”. Societatea pentru Conservarea Marinei, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- „Câinele”. Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- „Ling”. Autoritatea australiană de management al pescuitului, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
