Inleiding: Rotszalm en lengvis
Rotszalm en leng zijn twee soorten vissen die vaak met elkaar worden verward, wat de vraag doet rijzen of het dezelfde vis is of niet. Beide vissen worden veel aangetroffen in de Atlantische Oceaan, vooral in de wateren rond het Verenigd Koninkrijk.
Hoewel ze er qua uiterlijk misschien hetzelfde uitzien, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen steenzalm en lengvissen die hen onderscheiden. In dit artikel zullen we de kenmerken en leefgebieden van deze vissen onderzoeken, evenals hun culinaire toepassingen en de geschiedenis achter hun namen.
Rotszalm: kenmerken en habitat
Rotszalm, ook wel hondshaai genoemd, is een soort haai die inheems is in de noordoostelijke Atlantische Oceaan. Ze zijn te vinden in ondiepe wateren langs rotsachtige kustlijnen, waar ze zich voeden met een verscheidenheid aan kleine vissen, schaaldieren en weekdieren.
Steenzalm heeft een onderscheidend uiterlijk, met een lang, slank lichaam en een platte kop. Ze zijn meestal grijs of bruin van kleur, met kleine, scherpe tanden en een ruwe huid die aanvoelt als schuurpapier. Ondanks hun naam is rotszalm op geen enkele manier verwant aan zalm.
Lengvis: kenmerken en habitat
Lengvis daarentegen is een kabeljauwsoort die ook voorkomt in de noordoostelijke Atlantische Oceaan. Ze geven de voorkeur aan diepere wateren dan steenzalm, en leven vaak op een diepte van maximaal 800 meter.
Lengvissen zijn groter dan steenzalm, met een dikker, gespierder lichaam en een hoekigere kop. Ze zijn meestal olijfgroen of grijs van kleur, met een licht gevlekt uiterlijk. Net als steenzalm zijn lengvissen ook vleesetend en voeden ze zich met kleinere vissen en inktvissen.
Verschillen tussen rotszalm en lengvis
Hoewel steenzalm en leng er op het eerste gezicht hetzelfde uitzien, zijn er een aantal belangrijke verschillen tussen de twee. Ten eerste is steenzalm eigenlijk een soort haai, terwijl leng een soort kabeljauw is. Dit betekent dat ze verschillende skeletstructuren en reproductieve gewoonten hebben.
Een ander verschil tussen de twee is hun leefgebied. Rotszalm geeft de voorkeur aan ondiepe wateren langs rotsachtige kustlijnen, terwijl lengvissen in diepere wateren leven. Bovendien zijn lengvissen groter en hebben ze een dikker, gespierder lichaam dan steenzalm.
Overeenkomsten tussen rotszalm en lengvis
Ondanks hun verschillen delen steenzalm en lengvissen enkele overeenkomsten. Beide zijn vleesetende vissen die zich voeden met kleinere vissen en andere zeedieren. Ze worden ook beide vaak aangetroffen in de wateren rond het Verenigd Koninkrijk, met name in de Noordzee en de Ierse Zee.
Qua uiterlijk zijn rotszalm en lengvis beide typisch grijs of bruin van kleur, met een licht gevlekt of gestreept patroon. Ze hebben ook een vergelijkbare textuur, met stevig, schilferig vruchtvlees dat zeer geschikt is voor een verscheidenheid aan culinaire bereidingen.
Geschiedenis van de namen van rotszalm en lengvissen
De namen "rotszalm" en "lengvis" worden al eeuwenlang gebruikt, hoewel hun oorsprong enigszins onduidelijk is. Rotszalm dankt zijn naam aan zijn gewoonte om in rotsachtige gebieden langs de kustlijn te leven, terwijl "ling" een Middelengels woord is dat "lang" betekent.
In sommige delen van de wereld wordt steenzalm ook wel "huss" of "flake" genoemd, terwijl lengvis soms "kwabaal" wordt genoemd. Deze regionale namen kunnen soms voor verwarring zorgen en het moeilijk maken om te bepalen welke vis wordt bedoeld.
Veel voorkomende misvattingen over steenzalm en lengvissen
Een veel voorkomende misvatting over steenzalm is dat deze vanwege zijn naam verwant is aan zalm. Dit is echter niet het geval, aangezien steenzalm eigenlijk een soort haai is. Bovendien denken sommige mensen ten onrechte dat leng een soort paling is, terwijl het in feite een soort kabeljauw is.
Een andere misvatting is dat steenzalm en leng uitwisselbaar zijn als het om culinaire toepassingen gaat. Hoewel ze qua smaak en textuur enige overeenkomsten vertonen, zijn het niet dezelfde vissen en vereisen ze mogelijk verschillende kookmethoden.
Wetenschappelijke classificatie van steenzalm en lengvissen
Rotszalm behoort tot de familie Squalidae, waartoe ook andere soorten haaien behoren, zoals doornhaai en zwarte hondshaai. Lengvis behoort daarentegen tot de familie Gadidae, waartoe ook andere soorten kabeljauw behoren, zoals Atlantische kabeljauw en schelvis.
Culinair gebruik van steenzalm en lengvis
Zowel steenzalm als leng worden veel gebruikt in de Britse keuken, vooral in fish and chips. Ze kunnen ook worden gegrild, gebakken of gebakken en worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten.
Steenzalm wordt vaak gebruikt in stoofschotels en soepen met zeevruchten, maar ook in viskoekjes en vistaarten. Lengvis is ook zeer geschikt voor stoofschotels en soepen, maar is ook een populaire keuze voor fish and chips vanwege de stevige, vlezige textuur.
Debat over de vraag of steenzalm en lengvis hetzelfde zijn
Er bestaat enige discussie onder visexperts over de vraag of steenzalm en leng als dezelfde vissoort moeten worden beschouwd. Hoewel ze qua uiterlijk en smaak enkele overeenkomsten delen, worden ze anders geclassificeerd en vertonen ze duidelijke verschillen in hun skeletstructuren en reproductieve gewoonten.
Of steenzalm en leng al dan niet als dezelfde vis worden beschouwd, kan uiteindelijk afhangen van iemands perspectief. Vanuit culinair oogpunt kunnen ze als uitwisselbaar worden beschouwd, maar vanuit wetenschappelijk oogpunt zijn het verschillende soorten.
Conclusie: Zijn steenzalm en lengvis hetzelfde?
Concluderend: hoewel steenzalm en leng op het eerste gezicht op elkaar lijken, zijn het niet dezelfde vissen. Rotszalm is een soort haai, terwijl leng een soort kabeljauw is. Ze hebben verschillende skeletstructuren en reproductieve gewoonten, en vereisen mogelijk verschillende kookmethoden.
Ze delen echter enkele overeenkomsten wat betreft uiterlijk en culinaire toepassingen, en worden beide vaak aangetroffen in de wateren rond het Verenigd Koninkrijk. Of ze al dan niet als dezelfde vis worden beschouwd, kan uiteindelijk afhangen van iemands perspectief en het beoogde gebruik.
Bronnen en verder lezen
- "Rotszalm." Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling." Marine Conservation Society, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Doornhaai." Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling." Australische autoriteit voor visserijbeheer, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
