परिचय: खुट्टा सड्ने रोग
खुट्टा सड्ने एक सामान्य ब्याक्टेरियल रोग हो जसले गाई, भेडा र बाख्रा जस्ता पशुधनका खुरहरूलाई असर गर्छ। यो ब्याक्टेरियाको संयोजनको कारणले हुन्छ जुन काट्ने वा घर्षणको माध्यमबाट जनावरको खुट्टामा प्रवेश गर्दछ। यो रोग लङ्गडापन, सुन्निने र खुट्टाको सूजन द्वारा विशेषता हो, र यदि उपचार नगरेमा, यसले स्थायी क्षति र जनावरको उत्पादकता गुमाउन सक्छ।
खुट्टा सड्नु किसानहरूको लागि गम्भीर चिन्ताको विषय हो किनभने यसले उनीहरूको पशुधनको स्वास्थ्य र कल्याणका साथै उनीहरूको आर्थिक स्थिरतामा ठूलो असर पार्न सक्छ। तर, खुट्टा कुहिएको जनावरको मासु मानव उपभोगका लागि सुरक्षित मान्न सकिन्छ कि भन्ने प्रश्न पनि उठेको छ । यस लेखमा, हामी खुट्टा सड्नुका कारणहरू, गाईको मासुमा यसको असर र संक्रमित गाईको मासु खाँदा हुने स्वास्थ्य जोखिमहरू बारे खोजी गर्नेछौं।
गाईमा खुट्टा सड्नुको कारण के हो?
खुट्टा सड्नु दुई ब्याक्टेरियाको संयोजनको कारण हुन्छ: फुसोब्याक्टेरियम नेक्रोफोरम र डिचेलोब्याक्टर नोडोसस। यी ब्याक्टेरिया सामान्यतया माटोमा पाइन्छ र काट्ने वा घर्षण गरेर जनावरको खुट्टामा प्रवेश गर्न सक्छ। ओसिलो र फोहोर वातावरण जस्तै हिलो चरन र गोदामहरूले ब्याक्टेरियाहरूको लागि उत्तम प्रजनन स्थल प्रदान गर्दछ, जसले तिनीहरूलाई पशुधनलाई संक्रमित गर्न सजिलो बनाउँछ।
खुट्टा सड्ने विकासमा योगदान गर्ने कारकहरूमा खराब खुर मर्मत, अपर्याप्त पोषण, र भीडभाड समावेश छ। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका गाईहरू पनि रोगको लागि बढी संवेदनशील हुन्छन्। एक पटक संक्रमित भएपछि, जनावर लङ्गडो हुन सक्छ र हिँड्न गाह्रो हुन सक्छ, तिनीहरूलाई चराउन र पानी पिउन गाह्रो बनाउँछ, जसले तिनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई अझ कमजोर बनाउन सक्छ।
के खुट्टा सडिएको गाईलाई मार्न सकिन्छ?
खुट्टा सडिएको गाईहरू मार्न सकिन्छ, तर यो सिफारिस गरिएको छैन। रोगको कारणले गर्दा हुने लङ्गडाले जनावरको गतिशीलतालाई असर गर्न सक्छ र अवस्थालाई हानि पुर्याउन सक्छ, यसलाई मानव उपभोगको लागि अनुपयुक्त बनाउँछ। यस कारणले गर्दा, कृषकहरूलाई प्रभावित जनावर मार्नु अघि रोगको उपचार र व्यवस्थापन गर्न सल्लाह दिइन्छ।
गाईको मासुमा खुट्टा सड्ने प्रभावहरू
खुट्टा सड्दा गाईको मासुको गुणस्तरमा महत्त्वपूर्ण असर पर्न सक्छ। यो रोगले मांसपेशी एट्रोफी निम्त्याउन सक्छ, जसले मासुको उत्पादन र गुणस्तर गुमाउन सक्छ। थप रूपमा, खुट्टाको सूजन र संक्रमणले पस र अन्य तरल पदार्थहरू जम्मा गर्न सक्छ, जसले मासुलाई दूषित गर्न सक्छ र यसलाई छिटो बिगार्न सक्छ।
यसबाहेक, खुट्टा सडिएको गाईहरूले भोक र निर्जलीकरणको कमी अनुभव गर्न सक्छ, जसले वजन घटाउन र मांसपेशीको गुणस्तरमा कमी ल्याउन सक्छ। रोगको कारणले गर्दा तनावले पनि मासुको स्वाद र बनावटलाई नकारात्मक असर पार्ने हार्मोन कोर्टिसोलको उत्पादनमा वृद्धि हुन सक्छ।
के खुट्टा कुहिएको गाईको मासु खान सुरक्षित छ?
खुट्टा सडिएको गाईको मासु खान सिफारिस गरिएको छैन। रोगले मासुको गुणस्तर र सुरक्षालाई असर गर्न सक्छ, यसलाई मानव उपभोगको लागि अनुपयुक्त बनाउँछ। संक्रमित जनावरको मासु सेवन गर्दा साल्मोनेला र ई. कोलाई जस्ता ब्याक्टेरिया संक्रमण हुने जोखिम पनि बढ्न सक्छ।
संक्रमित जनावरहरूको मासु स्वस्थ मासुमा मिसिन नदिने सुनिश्चित गर्न किसान र मासु प्रशोधनकर्ताहरूले उचित स्वच्छता र सुरक्षा प्रोटोकलहरू पालना गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। शंका हुँदा, सावधानीको पक्षमा गल्ती गर्नु र खुट्टा सडिएको गाईको मासु उपभोग गर्नबाट बच्नु सधैं उत्तम हुन्छ।
खुट्टा सड्ने र मासु निरीक्षण
मासु निरीक्षण मानव उपभोगको लागि मासुको सुरक्षा सुनिश्चित गर्नको लागि एक महत्वपूर्ण घटक हो। धेरैजसो देशहरूमा, मासुको निरीक्षण अनिवार्य छ, र सबै मासुलाई बेच्न सक्नु अघि रोग वा प्रदूषणको लक्षणहरूको लागि निरीक्षण गरिनुपर्छ।
खुट्टा सड्ने जनावरहरू सामान्यतया मासु निरीक्षण प्रक्रियाको क्रममा पहिचान गरिन्छ, र तिनीहरूको मासु निन्दा गरिन्छ, यसको मतलब यो बेच्न वा मानव उपभोगको लागि प्रयोग गर्न सकिँदैन। यद्यपि, मासु निरीक्षणको क्रममा खुट्टा सडिएको पत्ता लगाउन सधैं सम्भव छैन, विशेष गरी यदि जनावर भर्खरै संक्रमित भएको थियो। यसले प्रदूषणको जोखिमलाई कम गर्न मासुको उचित ह्यान्डलिङ र प्रशोधनको महत्त्वलाई हाइलाइट गर्दछ।
संक्रमित गाईको मासु खाने स्वास्थ्य जोखिम
संक्रमित गाईको मासु खाँदा साल्मोनेला र ई. कोलाई जस्ता ब्याक्टेरियाको संक्रमण हुने जोखिम बढ्न सक्छ। यी संक्रमणहरूले पखाला, बान्ता र ज्वरो जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ, र गम्भीर अवस्थामा, अस्पताल भर्ना वा मृत्यु पनि हुन सक्छ।
थप रूपमा, खुट्टा सड्ने उपचार गर्न एन्टिबायोटिकको प्रयोगले एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमणहरूको जोखिम पनि बढाउन सक्छ, जुन उपचार गर्न अझ गाह्रो हुन सक्छ। यस कारणको लागि, मासु ह्यान्डल गर्दा र पकाउँदा उचित खाद्य सुरक्षा प्रोटोकलहरू पालना गर्न आवश्यक छ।
उचित ह्यान्डलिंग र खाना पकाउने महत्व
मासुको उचित ह्यान्डलिङ र खाना पकाउनु खाद्यजन्य रोगको जोखिम कम गर्न आवश्यक छ। हानिकारक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्नको लागि सबै मासुहरू ह्यान्डल गरी सही तापक्रममा भण्डारण गर्नुपर्छ। मासु पनि उपयुक्त तापक्रममा पकाउनु पर्छ ताकि सबै हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू नष्ट हुन्छन्।
संक्रमित गाईको मासु ह्यान्डल गर्दा, ब्याक्टेरियाको फैलावट रोक्नको लागि थप सावधानीहरू अपनाउनु महत्त्वपूर्ण छ। यसमा हात र सतहहरू राम्ररी धुने, क्रस-प्रदूषणबाट बच्ने, र काँचो र पकाएको मासुको लागि छुट्टै भाँडा र काट्ने बोर्डहरू प्रयोग गर्ने समावेश छ।
के खुट्टा सड्ने रोग मानिसमा सर्न सक्छ?
खुट्टा सड्ने रोग जुनोटिक रोग होइन, यसको मतलब यो जनावरबाट मानिसमा सिधै सर्न सक्दैन। तर, खुट्टा सड्ने ब्याक्टेरिया वातावरणमा हुनसक्छ र काट्ने वा घाउबाट मानव शरीरमा प्रवेश गरेमा संक्रमण हुन सक्छ।
यस कारणका लागि, पन्जा र अन्य सुरक्षात्मक गियर लगाउने र सम्पर्क पछि राम्ररी हात धुने सहित, पशुधन ह्यान्डल गर्दा सावधानीहरू अपनाउनु महत्त्वपूर्ण छ।
किसान र उपभोक्ताहरूको लागि सावधानी
मानव उपभोगको लागि मासुको सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न गाई र अन्य पशुधनमा खुट्टा सड्ने रोकथाम आवश्यक छ। किसानहरूले रोगको फैलावट रोक्न मद्दत गर्न सफा र सुख्खा वातावरण प्रदान गर्ने, खुरको उचित मर्मत, र पर्याप्त पोषण जस्ता कदमहरू लिन सक्छन्।
मासु ह्यान्डलिङ र पकाउँदा उपभोक्ताहरूले उचित खाद्य सुरक्षा प्रोटोकलहरू पालना गरेर मासुको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न भूमिका खेल्न सक्छन्। यसमा हात र सतहहरू राम्ररी धुने, उपयुक्त तापक्रममा मासु पकाउने र क्रस-दूषित हुनबाट जोगिन समावेश छ।
निष्कर्ष: तलको रेखा
अन्तमा, सम्भावित स्वास्थ्य जोखिम र मासुको गुणस्तरमा नकारात्मक प्रभावहरूको कारणले खुट्टा सडिएको गाईको मासु खान सिफारिस गरिएको छैन। संक्रमित जनावरहरूको मासु सामान्यतया मासु निरीक्षण प्रक्रियाको क्रममा पहिचान र निन्दा गरिन्छ, तर किसानहरू र प्रोसेसरहरूले उचित स्वच्छता र सुरक्षा प्रोटोकलहरू पालना गर्नु अझै महत्त्वपूर्ण छ।
उपभोक्ताहरूले मासु ह्यान्डल गर्दा र पकाउँदा उचित खाद्य सुरक्षा प्रोटोकलहरू पालना गरेर मासुको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न कदमहरू चाल्न सक्छन्। सँगै काम गरेर, किसानहरू, प्रोसेसरहरू, र उपभोक्ताहरूले मानव उपभोगको लागि मासुको सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्न सक्छन्।
सन्दर्भ र थप पढाइ
- अमेरिकन एसोसिएसन अफ बोवाइन प्रैक्टिसनर्स। (२०१९)। खुट्टा सड्नु । https://www.aabp.org/resources/practice_guidelines/feet_and_legs/foot_rot.aspx बाट प्राप्त
- रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरू। (२०२०)। साल्मोनेला। https://www.cdc.gov/salmonella/index.html बाट प्राप्त
- खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा। (२०२१)। खुट्टा र मुख रोग। https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/foot-and-mouth- बाट पुनःप्राप्त रोग/CT_Index
- राष्ट्रिय चिकित्सा पुस्तकालय। (२०२१)। ई कोलाई संक्रमण। https://medlineplus.gov/ecoliinfections.html बाट प्राप्त
