Кіріспе: Тас лосось және линг балық
Тас лосось және линг балық - бұл бір-бірімен жиі шатастырылатын балықтардың екі түрі, олар бірдей балық па, жоқ па деген сұраққа әкеледі. Екі балық та әдетте Атлант мұхитында, әсіресе Ұлыбританияның айналасындағы суларда кездеседі.
Олар сыртқы түрі бойынша ұқсас болуы мүмкін болғанымен, рок лососьі мен линг балық арасында оларды бір-бірінен ажырататын негізгі айырмашылықтар бар. Бұл мақалада біз осы балықтардың сипаттамалары мен мекендейтін жерлерін, сондай-ақ олардың аспаздық қолданылуын және олардың атауларының тарихын зерттейміз.
Тас лосось: сипаттамалары және тіршілік ету ортасы
Тас лосось, ит балығы деп те аталады, Атлант мұхитының солтүстік-шығысында тұратын акуланың бір түрі. Оларды жартасты жағалаулар бойындағы таяз суларда кездестіруге болады, олар әртүрлі ұсақ балықтармен, шаян тәрізділермен және моллюскалармен қоректенеді.
Тас лососьінің сыртқы түрі ұзын, жіңішке денесі және жалпақ басы бар. Олар әдетте сұр немесе қоңыр түсті, кішкентай, өткір тістері және тегістеу қағазы сияқты дөрекі терісі бар. Олардың атына қарамастан, рок лососьі лососьмен ешқандай байланысы жоқ.
Линг балық: сипаттамалары және мекендеу ортасы
Линг балығы, керісінше, Атлант мұхитының солтүстік-шығысында да кездесетін треска түрі. Олар көбінесе 800 метрге дейінгі тереңдікте өмір сүретін рок лососьіне қарағанда тереңірек суды жақсы көреді.
Линг балықтары лосось балығынан үлкенірек, денесі қалың, бұлшықетті және басы бұрыштық. Олар әдетте зәйтүн-жасыл немесе сұр түсті, сәл дақ тәрізді. Тас лосось сияқты, линг балықтары да жыртқыш, олар кішкентай балықтар мен кальмарлармен қоректенеді.
Тас лососьі мен линг балық арасындағы айырмашылықтар
Тас лосось және линг балық бір қарағанда ұқсас көрінуі мүмкін, бірақ екеуінің арасында бірнеше негізгі айырмашылықтар бар. Біріншіден, лосось - бұл акуланың бір түрі, ал линг балығы - треска түрі. Бұл олардың қаңқа құрылымы мен репродуктивті әдеттерінің әртүрлі екенін білдіреді.
Екеуінің тағы бір айырмашылығы - олардың мекендеу ортасы. Жартасты лосось жартасты жағалаулар бойындағы таяз суларды жақсы көреді, ал балық тереңірек суларда өмір сүреді. Сонымен қатар, ақсерке балықтары лосось балығына қарағанда үлкенірек және қалың, бұлшықет денесі бар.
Тас лососьі мен линг балық арасындағы ұқсастықтар
Айырмашылықтарына қарамастан, рок лосось және линг балықтардың кейбір ұқсастықтары бар. Екеуі де ұсақ балықтармен және басқа теңіз жануарларымен қоректенетін жыртқыш балықтар. Олардың екеуі де әдетте Біріккен Корольдіктің айналасындағы суларда, әсіресе Солтүстік теңізде және Ирландия теңізінде кездеседі.
Сыртқы түрі бойынша рок лосось және линг балықтарының екеуі де әдетте сұр немесе қоңыр түсті, сәл дақ немесе жолақ өрнегі бар. Сондай-ақ олардың құрылымы ұқсас, қатты, қабыршақ еті әртүрлі аспаздық препараттарға жақсы сәйкес келеді.
Тас лосось және линг балық атауларының тарихы
«Рок лосось» және «линг балық» атаулары ғасырлар бойы қолданылып келеді, бірақ олардың шығу тегі біршама түсініксіз. Рок лосось өз атауын жағалау сызығының бойындағы жартасты жерлерде тұру әдетінен алады, ал «линг» - «ұзын» дегенді білдіретін орта ағылшын сөзі.
Әлемнің кейбір бөліктерінде жартас лососьі «гусс» немесе «қапшық» деп те аталады, ал линг балығын кейде «бурбот» деп атайды. Бұл аймақтық атаулар кейде шатастырып, қай балыққа қатысты екенін анықтауды қиындатады.
Тас лосось және линг балық туралы жиі кездесетін қате түсініктер
Тас лосось туралы кең таралған қате түсініктердің бірі - оның атауына байланысты лосось балығымен байланысты. Дегенмен, бұл олай емес, өйткені рок лосось іс жүзінде акуланың бір түрі болып табылады. Сонымен қатар, кейбір адамдар линг балық жыланбалық түрі деп қателеседі, ал шын мәнінде бұл треска түрі.
Тағы бір қате түсінік - рок лосось және линг балық аспаздық қолдану кезінде бір-бірін алмастырады. Дәмі мен құрылымы жағынан кейбір ұқсастықтары бар болса да, олар бірдей балық емес және әртүрлі пісіру әдістерін қажет етуі мүмкін.
Тас лосось және линг балықтардың ғылыми классификациясы
Тас лосось Squalidae тұқымдасына жатады, оған тікенекті ит балығы және қара ит балығы сияқты акулалардың басқа түрлері кіреді. Линг балығы, керісінше, Gadidae тұқымдасына жатады, оның құрамына Атлантикалық треска және құмыра сияқты тресканың басқа түрлері кіреді.
Тас лосось және линг балықтардың аспаздық қолданылуы
Британдық асханада, әсіресе балық пен чиптерде рок лосось және линг балық жиі қолданылады. Сондай-ақ, оларды грильде пісіруге, пісіруге немесе қуыруға және әртүрлі соустар мен жағына беруге болады.
Рок лосось жиі теңіз өнімдерінің бұқтырылған және сорпаларында, сондай-ақ балық торттары мен балық пирогтарында қолданылады. Линг балығы сонымен қатар бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға жақсы сәйкес келеді, сонымен қатар оның қатты, ет құрылымына байланысты балық пен чипсы үшін танымал таңдау болып табылады.
Тас лосось және линг балық бірдей ме деген пікірталас
Балық сарапшылары арасында жартас лососьі мен балық балықтарының бір түрі ретінде қарастырылуы керек пе деген пікірталас бар. Олардың сыртқы түрі мен дәмі бойынша кейбір ұқсастықтары бар болса да, олар әртүрлі жіктеледі және қаңқа құрылымдарында және репродуктивті әдеттерде айқын айырмашылықтарға ие.
Сайып келгенде, лосось және линг балықтары бірдей балық болып санала ма, жоқ па, біреудің көзқарасына байланысты болуы мүмкін. Аспаздық тұрғыдан олар бір-бірін алмастыратын деп санауға болады, бірақ ғылыми тұрғыдан олар әртүрлі түрлер болып табылады.
Қорытынды: Тас лосось және линг балық бірдей ме?
Қорытындылай келе, лосось пен линг балық бір қарағанда ұқсас болып көрінгенімен, олар бірдей балық емес. Тас лосось - акуланың бір түрі, ал линг балығы - треска түрі. Олардың қаңқа құрылымдары мен репродуктивті әдеттері әртүрлі және әртүрлі пісіру әдістерін қажет етуі мүмкін.
Дегенмен, олардың сыртқы түрі мен аспаздық қолданылуы бойынша кейбір ұқсастықтары бар және екеуі де Ұлыбританияның айналасындағы суларда кездеседі. Сайып келгенде, олар бірдей балық болып санала ма, жоқ па, біреудің көзқарасы мен мақсатына байланысты болуы мүмкін.
Дереккөздер және одан әрі оқу
- «Рок лосось». Теңізді қорғау қоғамы, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- «Линг.» Теңізді қорғау қоғамы, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- «Ит балық». Теңізді басқару жөніндегі кеңес, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- «Линг.» Австралиялық балық шаруашылығын басқару органы, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
