מבוא: סלמון סלמון ודג לינג
סלמון סלמון ודג לינג הם שני סוגי דגים שלעתים קרובות מתבלבלים זה עם זה, מה שמוביל לשאלה האם מדובר באותו דג או לא. שני הדגים נמצאים בדרך כלל באוקיינוס האטלנטי, במיוחד במים סביב הממלכה המאוחדת.
למרות שהם עשויים להיראות דומים במראה, ישנם כמה הבדלים מרכזיים בין סלמון סלמון לדגי לינג שמייחדים אותם. במאמר זה, נחקור את המאפיינים ובתי הגידול של דגים אלה, כמו גם את השימושים הקולינריים שלהם ואת ההיסטוריה מאחורי שמותיהם.
סלמון סלע: מאפיינים ובית גידול
סלמון סלמון, הידוע גם בשם כלב, הוא סוג של כריש שמקורו בצפון מזרח האוקיינוס האטלנטי. ניתן למצוא אותם במים רדודים לאורך קווי חוף סלעיים, שם הם ניזונים ממגוון דגים קטנים, סרטנים ורכיכות.
לסלמון הסלע מראה מיוחד, בעל גוף ארוך ודק וראש שטוח. הם בדרך כלל בצבע אפור או חום, עם שיניים קטנות וחדות ועור מחוספס שמרגיש כמו נייר זכוכית. למרות שמם, סלמון הסלע אינו קשור לסלמון בשום צורה.
דג לינג: מאפיינים ובית גידול
דגי לינג, לעומת זאת, הם סוג של בקלה שנמצא גם בצפון מזרח האוקיינוס האטלנטי. הם מעדיפים מים עמוקים יותר מאשר סלמון סלע, החיים לרוב בעומקים של עד 800 מטר.
דגי לינג גדולים יותר מסלמון סלמון, עם גוף עבה ושרירי יותר וראש זוויתי יותר. הם בדרך כלל בצבע ירוק זית או אפור, עם מראה מעט מנומר. כמו סלמון סלמון, גם דגי לינג הם טורפים, ניזונים מדגים קטנים יותר ומדיונונים.
הבדלים בין סלמון סלמון לדג לינג
בעוד סלמון סלע ודגי לינג עשויים להיראות דומים במבט ראשון, ישנם מספר הבדלים עיקריים בין השניים. ראשית, סלמון סלע הוא למעשה סוג של כריש, ואילו דגי לינג הם סוג של בקלה. המשמעות היא שיש להם מבני שלד והרגלי רבייה שונים.
הבדל נוסף בין השניים הוא בית הגידול שלהם. סלמון הסלע מעדיף מים רדודים לאורך קווי חוף סלעיים, ואילו דגי לינג חיים במים עמוקים יותר. בנוסף, דגי לינג גדולים יותר ובעלי גוף עבה ושרירי יותר מסלמון סלמון.
קווי דמיון בין סלמון סלמון לדג לינג
למרות ההבדלים ביניהם, סלמון סלמון ודגי לינג חולקים כמה קווי דמיון. שניהם דגים טורפים שניזונים מדגים קטנים יותר ומיצורי ים אחרים. שניהם גם נמצאים בדרך כלל במים סביב הממלכה המאוחדת, במיוחד בים הצפוני ובים האירי.
מבחינת מראה, סלמון סלמון ודג לינג הם שניהם בדרך כלל בצבע אפור או חום, עם דפוס מעט מנומר או פסים. יש להם גם מרקם דומה, עם בשר מוצק ומתקלף המתאים היטב למגוון תכשירים קולינריים.
היסטוריה של שמות דגי סלמון ולינג
השמות "סלמון סלמון" ו"דג לינג" נמצאים בשימוש במשך מאות שנים, אם כי מקורם אינו ברור במקצת. סלמון סלמון מקבל את שמו מההרגל שלו לחיות באזורים סלעיים לאורך קו החוף, בעוד "לינג" היא מילה אנגלית תיכונה שפירושה "ארוך".
בחלקים מסוימים של העולם, סלמון סלמון ידוע גם בשם "הוס" או "פתית", בעוד שדג לינג נקרא לפעמים "בורבוט". שמות אזוריים אלו עלולים לעיתים לגרום לבלבול ולהקשות על הבירור לאיזה דגים מתייחסים.
תפיסות שגויות נפוצות לגבי סלמון סלמון ודג לינג
אחת הטעויות הנפוצות לגבי סלמון הסלע היא שהוא קשור לסלמון, בשל שמו. עם זאת, זה לא המקרה, שכן סלמון סלע הוא למעשה סוג של כריש. בנוסף, יש אנשים שמאמינים בטעות שדג לינג הוא סוג של צלופח, כאשר למעשה הוא סוג של בקלה.
תפיסה שגויה נוספת היא שסלמון סלמון ודגי לינג ניתנים להחלפה בכל הנוגע לשימושים קולינריים. למרות שהם חולקים כמה קווי דמיון מבחינת טעם ומרקם, הם אינם אותו דגים ועשויים לדרוש שיטות בישול שונות.
סיווג מדעי של סלמון סלמון ודגי לינג
סלמון הסלע שייך למשפחת ה-Squalidae, הכוללת סוגים נוספים של כרישים כמו כלב קוצני וכלב שחור. דג לינג, לעומת זאת, שייך למשפחת הגדידאים, הכוללת סוגי בקלה נוספים כמו בקלה אטלנטית וחמור.
שימושים קולינריים של סלמון סלמון ודג לינג
גם סלמון סלמון וגם דגי לינג נמצאים בשימוש נפוץ במטבח הבריטי, במיוחד בדג אנד צ'יפס. ניתן גם לצלות, לאפות או לטגן ולהגיש עם מגוון רטבים וצדדים.
סלמון סלע משמש לעתים קרובות בתבשילי ים ומרקים, כמו גם בעוגות דגים ופשטידות דגים. דג לינג מתאים גם לתבשילים ומרקים, כמו גם בחירה פופולרית לדג וצ'יפס בשל המרקם המוצק והבשרני שלו.
ויכוח אם סלמון סלמון ודג לינג זהים
קיים ויכוח בין מומחי דגים האם יש להתייחס לסלמון סלע ודג לינג לאותו סוג דגים. למרות שהם חולקים כמה קווי דמיון מבחינת המראה והטעם, הם מסווגים בצורה שונה ויש להם הבדלים מובהקים במבני השלד ובהרגלי הרבייה שלהם.
בסופו של דבר, האם סלמון סלמון ודגי לינג נחשבים לאותו דג או לא יכול להיות תלוי בפרספקטיבה של האדם. מנקודת מבט קולינרית, הם עשויים להיחשב ניתנים להחלפה, אך מנקודת מבט מדעית, הם מינים שונים.
מסקנה: האם סלמון סלע ודג לינג זהים?
לסיכום, בעוד דגי סלמון ודגי לינג עשויים להיראות דומים במבט ראשון, הם אינם אותו דגים. סלמון סלע הוא סוג של כריש, בעוד שדג לינג הוא סוג של בקלה. יש להם מבני שלד והרגלי רבייה שונים, ועשויים לדרוש שיטות בישול שונות.
עם זאת, הם חולקים כמה קווי דמיון במונחים של מראה ושימושים קולינריים, ושניהם נמצאים בדרך כלל במים סביב הממלכה המאוחדת. בסופו של דבר, אם הם נחשבים לאותו דגים או לא, עשויה להיות תלויה בפרספקטיבה של האדם ובשימוש המיועד.
מקורות וקריאה נוספת
- "סלמון רוק." החברה לשימור ימי, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "לינג." החברה לשימור ימי, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "דג כלבים." Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "לינג." רשות ניהול הדיג האוסטרלית, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
