Introduzione: Salmone di roccia e molva
Il salmone di roccia e la molva sono due tipi di pesci che vengono spesso confusi tra loro, il che porta a chiedersi se siano o meno lo stesso pesce. Entrambi i pesci si trovano comunemente nell'Oceano Atlantico, in particolare nelle acque intorno al Regno Unito.
Sebbene possano sembrare simili nell'aspetto, ci sono alcune differenze fondamentali tra il salmone di roccia e il pesce molva che li distinguono. In questo articolo esploreremo le caratteristiche e gli habitat di questi pesci, nonché i loro usi culinari e la storia dietro i loro nomi.
Salmone di roccia: caratteristiche e habitat
Il salmone di roccia, noto anche come spinarolo, è un tipo di squalo originario dell'Oceano Atlantico nordorientale. Si possono trovare in acque poco profonde lungo le coste rocciose, dove si nutrono di una varietà di piccoli pesci, crostacei e molluschi.
Il salmone di roccia ha un aspetto caratteristico, con un corpo lungo e snello e una testa piatta. Sono tipicamente di colore grigio o marrone, con denti piccoli e affilati e una pelle ruvida che sembra carta vetrata. Nonostante il nome, il salmone di roccia non è in alcun modo imparentato con il salmone.
La molva: caratteristiche e habitat
La molva, invece, è un tipo di merluzzo che si trova anche nell'Oceano Atlantico nordorientale. Preferiscono acque più profonde rispetto ai salmoni di roccia e spesso vivono fino a 800 metri di profondità.
I pesci della molva sono più grandi del salmone di roccia, con un corpo più spesso, più muscoloso e una testa più angolosa. Di solito sono di colore verde oliva o grigio, con un aspetto leggermente screziato. Come il salmone di scoglio, anche i pesci della molva sono carnivori e si nutrono di pesci più piccoli e calamari.
Differenze tra il salmone di roccia e la molva
Sebbene il salmone di scoglio e il pesce della molva possano sembrare simili a prima vista, ci sono molte differenze fondamentali tra i due. In primo luogo, il salmone di scoglio è in realtà un tipo di squalo, mentre la molva è un tipo di merluzzo. Ciò significa che hanno strutture scheletriche e abitudini riproduttive diverse.
Un'altra differenza tra i due è il loro habitat. I salmoni di roccia preferiscono le acque poco profonde lungo le coste rocciose, mentre i pesci della molva vivono in acque più profonde. Inoltre, i pesci della molva sono più grandi e hanno un corpo più spesso e muscoloso rispetto al salmone di scoglio.
Somiglianze tra il salmone di roccia e la molva
Nonostante le loro differenze, il salmone di roccia e la molva condividono alcune somiglianze. Entrambi sono pesci carnivori che si nutrono di pesci più piccoli e altre creature marine. Entrambi si trovano comunemente anche nelle acque intorno al Regno Unito, in particolare nel Mare del Nord e nel Mare d'Irlanda.
In termini di aspetto, il salmone di roccia e la molva sono entrambi tipicamente di colore grigio o marrone, con un motivo leggermente screziato o striato. Hanno anche una consistenza simile, con una polpa soda e squamosa che ben si adatta a diverse preparazioni culinarie.
Storia dei nomi dei salmoni di roccia e dei pesci molva
I nomi "salmone di roccia" e "molva" sono in uso da secoli, anche se le loro origini non sono chiare. Il salmone di roccia prende il nome dalla sua abitudine di vivere in zone rocciose lungo la costa, mentre "ling" è una parola dell'inglese medio che significa "lungo".
In alcune parti del mondo, il salmone di roccia è noto anche come "huss" o "flake", mentre la molva è talvolta chiamata "bottatrice". Questi nomi regionali a volte possono creare confusione e rendere difficile determinare a quale pesce ci si riferisce.
Idee sbagliate comuni sul salmone di roccia e sulla molva
Un malinteso comune sul salmone di roccia è che sia imparentato con il salmone, a causa del suo nome. Tuttavia non è così, poiché il salmone di roccia è in realtà un tipo di squalo. Inoltre, alcune persone credono erroneamente che la molva sia un tipo di anguilla, quando in realtà è un tipo di merluzzo.
Un altro malinteso è che il salmone di roccia e la molva siano intercambiabili quando si tratta di usi culinari. Sebbene condividano alcune somiglianze in termini di sapore e consistenza, non sono lo stesso pesce e potrebbero richiedere metodi di cottura diversi.
Classificazione scientifica del salmone di roccia e della molva
Il salmone di roccia appartiene alla famiglia degli Squalidae, che comprende altri tipi di squali come lo spinarolo e lo spinarolo nero. La molva, invece, appartiene alla famiglia dei Gadidae, che comprende altri tipi di merluzzo come il merluzzo dell'Atlantico e l'eglefino.
Usi culinari del salmone di roccia e della molva
Sia il salmone di scoglio che il pesce di molva sono comunemente usati nella cucina britannica, in particolare nel fish and chips. Possono anche essere grigliati, al forno o fritti e serviti con una varietà di salse e contorni.
Il salmone di roccia viene spesso utilizzato negli stufati e nelle zuppe di pesce, nonché nelle torte di pesce e nelle torte di pesce. La molva è adatta anche per stufati e zuppe, oltre ad essere una scelta popolare per il fish and chips grazie alla sua consistenza soda e carnosa.
Dibattito sulla questione se il salmone di roccia e la molva siano la stessa cosa
Tra gli esperti di pesca si discute se il salmone di scoglio e la molva debbano essere considerati lo stesso tipo di pesce. Sebbene condividano alcune somiglianze in termini di aspetto e gusto, sono classificati in modo diverso e presentano nette differenze nelle strutture scheletriche e nelle abitudini riproduttive.
In definitiva, il fatto che il salmone di roccia e la molva siano considerati o meno lo stesso pesce può dipendere dalla prospettiva di ciascuno. Dal punto di vista culinario possono essere considerati intercambiabili, ma dal punto di vista scientifico sono specie distinte.
Conclusione: il salmone di roccia e la molva sono la stessa cosa?
In conclusione, anche se il salmone di scoglio e il pesce della molva possono sembrare simili a prima vista, non sono lo stesso pesce. Il salmone di roccia è un tipo di squalo, mentre la molva è un tipo di merluzzo. Hanno strutture scheletriche e abitudini riproduttive diverse e possono richiedere metodi di cottura diversi.
Tuttavia, condividono alcune somiglianze in termini di aspetto e usi culinari e si trovano entrambi comunemente nelle acque intorno al Regno Unito. In definitiva, il fatto che siano considerati o meno lo stesso pesce può dipendere dalla prospettiva e dall’uso previsto.
Fonti e ulteriori letture
- "Salmone di roccia." Società per la conservazione marina, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling." Società per la conservazione marina, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Spinarolo." Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling." Autorità australiana per la gestione della pesca, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
