Ներածություն. Ժայռի սաղմոն և լինգ ձուկ
Ժայռի սաղմոնը և լինգ ձուկը երկու տեսակի ձուկ են, որոնք հաճախ շփոթում են միմյանց հետ, ինչը հանգեցնում է այն հարցին, թե արդյոք դրանք նույն ձուկն են, թե ոչ: Երկու ձկներն էլ սովորաբար հանդիպում են Ատլանտյան օվկիանոսում, հատկապես Միացյալ Թագավորության շրջակայքի ջրերում:
Թեև նրանք կարող են նման տեսք ունենալ արտաքին տեսքով, կան մի քանի հիմնական տարբերություններ քարե սաղմոնի և լինգ ձկների միջև, որոնք առանձնացնում են դրանք: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք այս ձկների բնութագրերն ու բնակավայրերը, ինչպես նաև նրանց խոհարարական օգտագործումը և նրանց անունների պատմությունը:
Ժայռի սաղմոն. բնութագրերը և բնակավայրը
Ժայռային սաղմոնը, որը նաև հայտնի է որպես շան ձուկ, շնաձկների տեսակ է, որը բնիկ է Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիս-արևելքում: Նրանք կարող են հայտնաբերվել ծանծաղ ջրերում՝ ժայռոտ ափամերձ գծերի երկայնքով, որտեղ նրանք սնվում են մի շարք մանր ձկներով, խեցգետնակերպերով և փափկամարմիններով։
Ժայռի սաղմոնն ունի տարբերվող տեսք՝ երկար, սլացիկ մարմնով և հարթ գլխով։ Դրանք սովորաբար մոխրագույն կամ շագանակագույն են, փոքր, սուր ատամներով և կոպիտ մաշկով, որը կարծես հղկաթուղթ է: Չնայած իրենց անվանը, ռոք սաղմոնը ոչ մի կերպ կապված չէ սաղմոնի հետ:
Լինգ ձուկ. բնութագրերը և բնակավայրը
Մյուս կողմից, Լինգ ձուկը ձողաձկան տեսակ է, որը նույնպես հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիս-արևելքում: Նրանք նախընտրում են ավելի խորը ջրեր, քան քարե սաղմոնը, որը հաճախ ապրում է մինչև 800 մետր խորության վրա:
Լինգ ձկները ավելի մեծ են, քան քարե սաղմոնը, ավելի հաստ, ավելի մկանուտ մարմինով և ավելի անկյունային գլուխով: Նրանք սովորաբար ունեն ձիթապտղի-կանաչ կամ մոխրագույն գույն, մի փոքր խայտաբղետ տեսքով: Ինչպես ժայռային սաղմոնը, լորաձկները նույնպես մսակեր են, սնվում են ավելի փոքր ձկներով և կաղամարներով:
Տարբերությունները ժայռային սաղմոնի և լինգ ձկան միջև
Թեև ժայռի սաղմոնը և լինգ ձուկը կարող են առաջին հայացքից նման լինել, երկուսի միջև կան մի քանի հիմնական տարբերություններ: Նախ, ժայռի սաղմոնը իրականում շնաձկան տեսակ է, մինչդեռ ցողունային ձուկը ձողաձկան տեսակ է: Սա նշանակում է, որ նրանք ունեն տարբեր ոսկրային կառուցվածք և վերարտադրողական սովորություններ։
Երկուսի միջև մեկ այլ տարբերություն նրանց ապրելավայրն է: Ժայռի սաղմոնը նախընտրում է ծանծաղ ջրերը ժայռոտ ափամերձ գծերի երկայնքով, մինչդեռ ցողունային ձուկն ապրում է ավելի խորը ջրերում: Բացի այդ, ժայռային ձկներն ավելի մեծ են և ունեն ավելի հաստ, ավելի մկանուտ մարմին, քան քարե սաղմոնը:
Նմանություններ ժայռի սաղմոնի և լինգ ձկան միջև
Չնայած իրենց տարբերություններին, քարի սաղմոնը և ցողունային ձուկը ունեն որոշ նմանություններ: Երկուսն էլ մսակեր ձուկ են, որոնք սնվում են ավելի փոքր ձկներով և ծովային այլ արարածներով: Նրանք երկուսն էլ սովորաբար հանդիպում են Միացյալ Թագավորության շրջակայքի ջրերում, մասնավորապես Հյուսիսային և Իռլանդական ծովերում:
Արտաքինից ժայռային սաղմոնը և լինգ ձկները երկուսն էլ սովորաբար մոխրագույն կամ շագանակագույն են, թեթևակի բծավոր կամ գծավոր նախշով: Նրանք նույնպես ունեն նմանատիպ հյուսվածք՝ ամուր, շերտավոր մարմնով, որը լավ է համապատասխանում տարբեր խոհարարական պատրաստուկներին։
Ժայռային սաղմոնի և լինգ ձկան անունների պատմությունը
«Ռոք սաղմոն» և «լինգ ձուկ» անունները օգտագործվել են դարեր շարունակ, թեև դրանց ծագումը որոշ չափով պարզ չէ: Ռոք սաղմոնն իր անունը ստացել է ափամերձ ժայռոտ տարածքներում ապրելու սովորությունից, մինչդեռ «լինգը» միջին անգլերեն բառ է, որը նշանակում է «երկար»:
Աշխարհի որոշ մասերում ժայռային սաղմոնը հայտնի է նաև որպես «հուս» կամ «փաթիլ», մինչդեռ լորձաթաղանթը երբեմն կոչվում է «բուրբոտ»: Այս տարածաշրջանային անվանումները երբեմն կարող են շփոթություն առաջացնել և դժվարացնել որոշել, թե որ ձկան մասին է խոսքը:
Տարածված սխալ պատկերացումներ քարի սաղմոնի և լորաձկան մասին
Ժայռի սաղմոնի մասին տարածված սխալ պատկերացումներից մեկն այն է, որ այն կապված է սաղմոնի հետ՝ իր անվան պատճառով: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ, քանի որ քարի սաղմոնն իրականում շնաձկան տեսակ է: Բացի այդ, ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ լինգ ձուկը օձաձուկի տեսակ է, մինչդեռ իրականում դա ձողաձկան տեսակ է։
Մեկ այլ սխալ պատկերացում այն է, որ ժայռի սաղմոնը և լինգ ձուկը փոխարինելի են, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարական օգտագործմանը: Թեև նրանք որոշ նմանություններ ունեն համի և հյուսվածքի առումով, դրանք նույն ձուկը չեն և կարող են պահանջել պատրաստման տարբեր մեթոդներ:
Ժայռային սաղմոնի և լորաձկների գիտական դասակարգումը
Ժայռային սաղմոնը պատկանում է Squalidae ընտանիքին, որը ներառում է շնաձկների այլ տեսակներ, ինչպիսիք են փշոտ շունաձուկը և սև շան ձկնիկը: Լինգ ձուկը, ընդհակառակը, պատկանում է Gadidae ընտանիքին, որը ներառում է ձողաձկան այլ տեսակներ, ինչպիսիք են Ատլանտյան ձողաձուկը և ավազակաձուկը:
Խոհարարական օգտագործումը քարե սաղմոնի և ցողունային ձկների համար
Ե՛վ ժայռի սաղմոնը, և՛ լինգ ձուկը սովորաբար օգտագործվում են բրիտանական խոհանոցում, մասնավորապես՝ ձկան և չիփսերի մեջ: Նրանք կարող են նաև խորովել, թխել կամ տապակել և մատուցել տարբեր սոուսների և կողքերի հետ:
Ռոք սաղմոնը հաճախ օգտագործվում է ծովամթերքի շոգեխաշած ու ապուրների, ինչպես նաև ձկան տորթերի և ձկան կարկանդակների մեջ: Լինգ ձուկը նաև հարմար է շոգեխաշած և ապուրների համար, ինչպես նաև հանդիսանում է ձկան և չիփսերի հայտնի ընտրություն՝ իր ամուր, մսային հյուսվածքի պատճառով:
Բանավեճ այն մասին, թե արդյոք քարի սաղմոնը և լինգ ձուկը նույնն են
Ձկների փորձագետների միջև որոշակի բանավեճ կա այն հարցի շուրջ, թե արդյոք քարի սաղմոնը և լինգ ձուկը պետք է համարվեն նույն տեսակի ձուկ: Թեև նրանք ունեն որոշ նմանություններ արտաքին տեսքի և ճաշակի առումով, դրանք դասակարգվում են տարբեր կերպ և ունեն հստակ տարբերություններ իրենց կմախքի կառուցվածքի և վերարտադրողական սովորությունների մեջ:
Ի վերջո, ժայռի սաղմոնը և ցեխաձուկը համարվում են նույն ձուկը, թե ոչ, կարող է կախված լինել մարդու տեսակետից: Խոհարարական տեսանկյունից դրանք կարելի է համարել փոխարինելի, բայց գիտական տեսանկյունից դրանք տարբեր տեսակներ են:
Եզրակացություն. Արդյո՞ք ժայռային սաղմոնը և ցեխաձուկը նույնն են:
Եզրափակելով, թեև ժայռային սաղմոնը և ցողունային ձուկը կարող են առաջին հայացքից նման լինել, դրանք նույն ձուկը չեն: Ժայռի սաղմոնը շնաձկան տեսակ է, իսկ ցողունային ձուկը ձողաձկան տեսակ է։ Նրանք ունեն տարբեր կմախքի կառուցվածք և վերարտադրողական սովորություններ, և կարող են պահանջել պատրաստման տարբեր մեթոդներ:
Այնուամենայնիվ, նրանք ունեն որոշ նմանություններ արտաքին տեսքի և խոհարարական օգտագործման առումով, և երկուսն էլ սովորաբար հանդիպում են Միացյալ Թագավորության շրջակայքի ջրերում: Ի վերջո, դրանք նույն ձուկը համարվել-չհամարվելը կարող է կախված լինել մարդու տեսակետից և նպատակային օգտագործումից:
Աղբյուրներ և հետագա ընթերցում
- «Ռոքի սաղմոն». Ծովային պահպանության միություն, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon:
- «Լինգ». Ծովային պահպանության միություն, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling:
- «Շուն ձուկ». Ծովային կառավարման խորհուրդ, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish:
- «Լինգ». Ավստրալիայի ձկնորսության կառավարման մարմին, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling:
