Introduction: The Mysterious Chalaza
No nā kānaka he nui, he mea pohihihi ka chalaza o ka hua manu. He hale liʻiliʻi e like me ke kaula e ʻike ʻia i ka wā e haki ana i ka hua manu, akā he aha ke kumu? He mea koʻikoʻi paha ka chalaza, akā he kuleana koʻikoʻi ia i ka hoʻomohala ʻana a me ka palekana o ka embryo i loko o ka hua. Ma kēia ʻatikala, e ʻimi mākou i ke anatomy o kahi hua manu a me ka hana o ka chalaza.
He aha ke Chalaza o ka Hua?
ʻO ka chalaza he kaula i hoʻopaʻa ʻia me ka albumin e hoʻopili i ka yolk i ka membrane shell ma kēlā me kēia ʻaoʻao. Aia ia ma nā ʻaoʻao ʻē aʻe o ka hua, a hiki ke ʻike ʻia he mau hale keʻokeʻo keʻokeʻo keʻokeʻo i ka wā e pohā ai ka hua. ʻAʻole e huikau ka chalaza me ka disc germinal, aia ma ka yolk a ma laila kahi e hoʻomoʻi ai.
Hoʻokumu ʻia ka chalaza i ka wā o ka hoʻokumu ʻia ʻana o ka hua i loko o ka ʻāpana hānau o ka moa. I ka hele ʻana o ka yolk i lalo o ka oviduct, hoʻohui ʻia nā ʻāpana albumen a puni. Hoʻokumu ʻia ka chalaza ma muli o ka wili a me ka wili ʻana o ka albumen i kēia hana. Ke waiho ʻia ka hua, hoʻopaʻa ka chalaza i ka yolk ma kahi e pale ai i ka neʻe nui ʻana i loko o ka hua.
Ka Hoomaopopo ana i ke Anatomy o ka Huamoa
No ka hoʻomaopopo maikaʻi ʻana i ke kuleana o ka chalaza, he mea nui e loaʻa ka ʻike kumu o ke anatomy o kahi hua manu. He mau papa ka hua manu, e hoʻomaka ana mai waho a neʻe i loko: ʻo ka pūpū, ka membrane pūpū, ke ea, albumen (a i ʻole hua manu keʻokeʻo), chalaza, a me yolk. Mālama kēia mau papa a hānai i ka embryo e ulu ana i loko o ka hua.
Hana ʻia ka pūpū me ka calcium carbonate a hāʻawi i kahi pale pale i ka pōʻino kino a me ka bacteria. ʻO ka membrane shell he ʻāpana lahilahi e noho ana ma waena o ka pūpū a me ka albumen, a kōkua i ka mālama ʻana i ka maloʻo ʻana o ka hua. Aia ka ʻea ea ma ke kumu o ka hua a nui aʻe e like me nā makahiki o ka hua. Hāʻawi ka albumen i kumu o ka wai, protein, a me nā meaʻai ʻē aʻe no ka ulu ʻana o ka embryo, ʻoiai aia ka yolk i nā momona, nā huaora, a me nā minela e pono ai no ka ulu ʻana.
He aha ka hana o ka Chalaza?
He mau hana koʻikoʻi ka chalaza i ka hoʻomohala ʻana a me ka palekana o ka embryo i loko o ka hua. ʻO kekahi o kāna mau hana nui, ʻo ia ka mālama ʻana i ka yolk a pale i ka neʻe nui ʻana i loko o ka hua. He mea koʻikoʻi kēia no ka mea aia i loko o ka yolk nā meaʻai a pau e pono ai ka embryo e ulu ana, a ʻoi aku ka nui o ka neʻe ʻana e hiki ke hōʻino i ka yolk a hoʻopau i ka ulu ʻana o ka embryo.
Kōkua pū ka chalaza i ka hoʻonoho ʻana i ka embryo me ka ʻōhua diski e kū ana i luna. He mea koʻikoʻi kēia no ka mea e hiki ai i ka embryo ke loaʻa ka oxygen mai ke ea ea a kōkua i ka pale ʻana i ka yolk mai pipili i ka membrane shell. Eia kekahi, hana ka chalaza ma ke ʻano he mea haʻalulu, e pale ana i ka embryo mai nā jolts hikiwawe a i ʻole nā hopena e hiki mai ana i ka wā o ka lawe ʻana a i ʻole ka lawelawe ʻana.
ʻO ke kuleana o ka Chalaza i ka Fertilization
ʻOiai ʻaʻole pili pono ka chalaza i ka hoʻomomona ʻana, hiki iā ia ke hana i ke kuleana i ka hoʻoholo ʻana i ke kāne o ka moa e paʻa mai ka hua. Aia i loko o ka puʻupuʻu germinal disc ka mea e hoʻoholo ai i ke kāne o ka moa. Inā hoʻololi ʻia ka hua i ka wā e hoʻomoe ana, hiki i ka chalaza ke hoʻololi i ke kūlana o ka germinal disc, hiki ke pili i ke kāne o ka moa e ulu ana.
Pehea e mālama pono ai ka Chalaza i ka Embryo
ʻAʻole kōkua ka chalaza i ka mālama ʻana i ka yolk ma kahi, akā pale pū kekahi i ka embryo e ulu ana mai ka pōʻino. No ka laʻana, inā hāʻule a kuʻi paha ka hua, hana ka chalaza ma ke ʻano he mea hoʻopuʻihaʻi, e hōʻemi ana i ka hopena i ka embryo. Eia kekahi, kōkua ka chalaza i ka pale ʻana i ka maʻi bacteria mai ke komo ʻana i ka hua manu, hiki ke hōʻeha i ka embryo a i ʻole ka pohō.
ʻO ka hoʻoili ʻana i nā meaʻai ma o ka Chalaza
ʻAʻole hoʻopaʻa wale ka chalaza i ka yolk ma kahi, akā lawelawe pū kekahi ma ke ʻano he ala no ka hoʻoili ʻana i nā meaʻai i ka embryo e ulu ana. I ka hoʻohui ʻia ʻana o ka albumen a puni ka yolk, hoʻohui pū ʻia nā meaʻai e like me nā protein, nā minerala, a me ka wai. Lawe ʻia kēia mau meaʻai i ka embryo e ulu ana ma o ka chalaza.
ʻO Chalaza he hōʻailona o ka maikaʻi o ka hua manu
ʻO ka hele ʻana o kahi chalaza i hana maikaʻi ʻia he hōʻailona o ka maikaʻi o ka hua. ʻO ka chalaza i hana maikaʻi ʻia e hōʻike ana ua hoʻomoe ʻia ka hua e ka moa olakino a ua hoʻonohonoho pono ʻia ka yolk a hoʻopaʻa ʻia ma kahi. ʻOi aku ka lōʻihi o ke ola ʻana o nā hua me ka chalaza paʻa, no ka mea, ʻaʻole hiki ke hao a haumia paha i ka wā o ka lawe ʻana a me ka mālama ʻana.
ʻO ke koʻikoʻi o ka Chalaza i nā ʻoihana Culinary
ʻOiai e wehe pinepine ʻia ka chalaza i ka wā e kuke ai me nā hua, hiki ke loaʻa ka hopena i ka huahana hope. ʻO kahi laʻana, ʻo ka loaʻa ʻana o kahi chalaza ʻike ʻia i loko o kahi hua manu i hoʻopaʻa ʻia e hiki ke hōʻike i ka hou o ka hua, no ka mea, e wāwahi ka chalaza i ka wā.
Pehea e mālama pono ai i nā hua me ka Chalaza paʻa
Pono e mālama pono ʻia nā hua me ka chalaza paʻa i mea e pale ai i ka pōʻino o ka embryo e ulu ana a i ʻole yolk. I ka wā e wehe ai i ka hua, pono e wehe ʻia ka chalaza me ke koena o ka albumen. Inā waiho paʻa ka chalaza, hiki ke emi ka paʻa o ka hua keʻokeʻo ke hahau a hahau ʻia.
Ka hopena: mahalo i ka Chalaza
ʻOiai e like paha ka chalaza i kahi ʻāpana liʻiliʻi a liʻiliʻi o ka hua manu, he kuleana koʻikoʻi ia i ka hoʻomohala ʻana a me ka palekana o ka embryo i loko o ka hua. ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i ke anatomy o kahi hua manu a me ka hana o ka chalaza hiki ke kōkua iā mākou e mahalo i ka paʻakikī a me ka nani o ka hoʻolālā ʻana o ke ʻano. Inā hoʻohana ʻia i ka ʻoihana culinary a i ʻole he hōʻailona o ka maikaʻi o ka hua manu, ʻo ka chalaza kahi ʻāpana liʻiliʻi akā koʻikoʻi o ka hua manu ʻaʻole pono e poina.
Heluhelu hou aku
- Papa Huamoa Amerika. (2021). Egg-cyclopedia: Chalaza. https://www.incredibleegg.org/egg-cyclopedia/c/chalaza/
- Kosin, IL, & Kosin, VI (2016). ʻO ke ʻano a me ka hana nui o ka chalaza i nā hua manu: He loiloi. ʻEpekema Poultry, 95(12), 2808-2816. https://doi.org/10.3382/ps/pew224
- Ke Kulanui o Ilinoi Hoʻonui. (nd). The Incredible Egg: Anatomy of an Egg. https://web.extension.illinois.edu/eggs/res07-anatomy.html
