Introdución: salmón rocha e peixe maruca
O salmón de rocha e a maruca son dous tipos de peixes que adoitan confundirse entre si, o que leva a preguntarse se son o mesmo peixe ou non. Ambos peixes atópanse habitualmente no océano Atlántico, especialmente nas augas que rodean o Reino Unido.
Aínda que poden parecer semellantes en aparencia, hai algunhas diferenzas clave entre o salmón de rocha e o peixe maruca que os diferencian. Neste artigo, exploraremos as características e os hábitats destes peixes, así como os seus usos culinarios e a historia detrás dos seus nomes.
Salmón de rocha: características e hábitat
O salmón de rocha, tamén coñecido como peixe cachorro, é un tipo de tiburón nativo do nordeste do océano Atlántico. Pódense atopar en augas pouco profundas ao longo das costas rochosas, onde se alimentan dunha variedade de pequenos peixes, crustáceos e moluscos.
O salmón de rocha ten un aspecto distintivo, cun corpo longo e esvelto e a cabeza plana. Adoitan ser de cor gris ou marrón, con dentes pequenos e afiados e unha pel áspera que parece papel de lixa. A pesar do seu nome, o salmón de rocha non está relacionado de ningún xeito co salmón.
Peixe leuco: características e hábitat
O peixe linguiña, pola súa banda, é un tipo de bacallau que tamén se atopa no nordeste do océano Atlántico. Prefiren augas máis profundas que o salmón de rocha, a miúdo viven a profundidades de ata 800 metros.
Os peixes lindas son máis grandes que o salmón de rocha, cun corpo máis groso e musculoso e unha cabeza máis angular. Adoitan ser de cor verde oliva ou gris, con aspecto lixeiramente moteado. Do mesmo xeito que o salmón de rocha, a maruca tamén é carnívora, alimentándose de peixes máis pequenos e luras.
Diferenzas entre o salmón de rocha e a maruca
Aínda que o salmón de rocha e o peixe maruca poden parecer similares a primeira vista, hai varias diferenzas fundamentais entre ambos. En primeiro lugar, o salmón de rocha é en realidade un tipo de quenlla, mentres que a maruca é un tipo de bacallau. Isto significa que teñen diferentes estruturas esqueléticas e hábitos reprodutivos.
Outra diferenza entre ambos é o seu hábitat. O salmón de rocha prefire as augas pouco profundas ao longo das costas rochosas, mentres que a maruca vive en augas máis profundas. Ademais, os peixes de maruca son máis grandes e teñen un corpo máis groso e musculoso que o salmón.
Semellanzas entre o salmón de rocha e a maruca
A pesar das súas diferenzas, o salmón de rocha e o peixe maruca comparten algunhas semellanzas. Ambos son peixes carnívoros que se alimentan de peixes máis pequenos e doutras criaturas mariñas. Tamén se atopan ambos habitualmente nas augas ao redor do Reino Unido, especialmente no mar do Norte e no mar de Irlanda.
En termos de aparencia, o salmón de rocha e os peixes de marupa son de cor gris ou marrón, cun patrón lixeiramente moteado ou con raias. Tamén teñen unha textura semellante, cunha carne firme e escamosa que se adapta ben a unha variedade de preparacións culinarias.
Historia dos nomes dos peixes de salmón e maruca
Os nomes "salmón de rocha" e "peixe marín" estiveron en uso durante séculos, aínda que a súa orixe non está algo clara. O salmón de rocha recibe o seu nome polo seu hábito de vivir en zonas rochosas ao longo da costa, mentres que "ling" é unha palabra do inglés medio que significa "longo".
Nalgunhas partes do mundo, o salmón de rocha tamén se coñece como "huss" ou "flakes", mentres que o peixe maruca ás veces chámase "lota". Estes nomes rexionais ás veces poden causar confusión e dificultar determinar a que peixe se fai referencia.
Equívocos comúns sobre o salmón de rocha e o peixe maruca
Unha idea errónea común sobre o salmón de rocha é que está relacionado co salmón, debido ao seu nome. Non obstante, este non é o caso, xa que o salmón de rocha é en realidade un tipo de quenlla. Ademais, algunhas persoas cren erróneamente que o peixe maruca é un tipo de anguía, cando en realidade é un tipo de bacallau.
Outra idea errónea é que o salmón e o peixe maruca son intercambiables cando se trata de usos culinarios. Aínda que comparten algunhas semellanzas en canto a sabor e textura, non son os mesmos peixes e poden requirir métodos de cocción diferentes.
Clasificación científica do salmón de rocha e da maruca
O salmón de rocha pertence á familia Squalidae, que inclúe outros tipos de tiburóns como o peixe espinoso e o peixe negro. O peixe linguiña, pola súa banda, pertence á familia Gadidae, que inclúe outros tipos de bacallau como o bacallau atlántico e o abadexo.
Usos culinarios do salmón de rocha e da maruca
Tanto o salmón como o peixe de maruca úsanse habitualmente na cociña británica, especialmente no peixe e patacas fritas. Tamén se poden facer á prancha, cocer ao forno ou fritir e servir cunha variedade de salsas e acompañamentos.
O salmón de rocha úsase a miúdo en guisos e sopas de marisco, así como en bolos de peixe e empanadas de peixe. O peixe Ling tamén é adecuado para guisos e sopas, ademais de ser unha opción popular para peixe e patacas fritas debido á súa textura firme e carnosa.
Debate sobre se o salmón de rocha e a maruca son o mesmo
Hai certo debate entre os expertos en peixe sobre se o salmón de rocha e a maruca deben considerarse o mesmo tipo de peixe. Aínda que comparten algunhas semellanzas en termos de aparencia e sabor, clasifícanse de forma diferente e teñen distintas diferenzas nas súas estruturas esqueléticas e hábitos reprodutivos.
En definitiva, se o salmón de rocha e o peixe maruca se consideran ou non o mesmo peixe pode depender da perspectiva. Desde o punto de vista culinario, poden considerarse intercambiables, pero desde o punto de vista científico, son especies distintas.
Conclusión: o salmón de rocha e a maruca son o mesmo?
En conclusión, aínda que o salmón de rocha e o peixe maruca poden parecer similares a primeira vista, non son os mesmos peixes. O salmón de rocha é un tipo de quenlla, mentres que o peixe maruca é un tipo de bacallau. Teñen diferentes estruturas esqueléticas e hábitos reprodutivos e poden requirir diferentes métodos de cocción.
Non obstante, comparten algunhas semellanzas en termos de aparencia e usos culinarios, e ambos atópanse habitualmente nas augas do Reino Unido. En definitiva, se se consideran ou non os mesmos peixes pode depender da perspectiva e do uso previsto.
Fontes e lecturas complementarias
- "Rock Salmon". Sociedade de Conservación Mariña, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling". Sociedade de Conservación Mariña, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Peixe cachorro". Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling". Autoridade de Xestión Pesqueira de Australia, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
