Introducció: salmó de roca i peix de linga
El salmó de roca i el peix de marupa són dos tipus de peixos que sovint es confonen entre si, la qual cosa porta a la pregunta de si són el mateix peix o no. Tots dos peixos es troben habitualment a l'oceà Atlàntic, especialment a les aigües al voltant del Regne Unit.
Tot i que poden semblar semblants en aparença, hi ha algunes diferències clau entre el salmó de roca i el peix de maruca que els diferencien. En aquest article, explorarem les característiques i els hàbitats d'aquests peixos, així com els seus usos culinaris i la història darrere dels seus noms.
Salmó de roca: característiques i hàbitat
El salmó de roca, també conegut com a cadell, és un tipus de tauró originari de l'oceà Atlàntic nord-est. Es poden trobar en aigües poc profundes al llarg de les costes rocoses, on s'alimenten d'una varietat de peixos petits, crustacis i mol·luscs.
El salmó de roca té un aspecte característic, amb un cos llarg i esvelt i un cap pla. Normalment són de color gris o marró, amb dents petites i afilades i una pell rugosa que sembla paper de vidre. Malgrat el seu nom, el salmó de roca no té cap relació amb el salmó.
Peixos llanxes: característiques i hàbitat
El peix lingut, en canvi, és un tipus de bacallà que també es troba al nord-est de l'oceà Atlàntic. Prefereixen aigües més profundes que el salmó de roca, sovint viuen a profunditats de fins a 800 metres.
Els peixos Ling són més grans que el salmó de roca, amb un cos més gruixut, més musculós i un cap més angular. Solen ser de color verd oliva o gris, amb un aspecte lleugerament tacat. Igual que el salmó de roca, els peixos de marupa també són carnívors, s'alimenten de peixos i calamars més petits.
Diferències entre el salmó de roca i el peix de linga
Tot i que el salmó de roca i el peix de marupa poden semblar semblants a primera vista, hi ha diverses diferències clau entre els dos. En primer lloc, el salmó de roca és en realitat un tipus de tauró, mentre que el peix de maruca és un tipus de bacallà. Això vol dir que tenen diferents estructures esquelètiques i hàbits reproductius.
Una altra diferència entre els dos és el seu hàbitat. El salmó de roca prefereix les aigües poc profundes al llarg de les costes rocoses, mentre que la maruca viu a les aigües més profundes. A més, els peixos de marupa són més grans i tenen un cos més gruixut i musculós que el salmó de roca.
Similituds entre el salmó de roca i el peix de linga
Malgrat les seves diferències, el salmó de roca i el peix maruca comparteixen algunes similituds. Tots dos són peixos carnívors que s'alimenten de peixos més petits i d'altres criatures marines. També es troben ambdós habitualment a les aigües al voltant del Regne Unit, especialment al mar del Nord i al mar d'Irlanda.
Pel que fa a l'aspecte, el salmó de roca i el peix de marupa són tots dos típicament de color gris o marró, amb un patró lleugerament tacat o ratllat. També tenen una textura similar, amb una carn ferma i escamosa que s'adapta molt bé a diferents preparacions culinàries.
Història dels noms del salmó de roca i dels peixos de linga
Els noms de "salmó de roca" i "peix lingut" s'utilitzen des de fa segles, tot i que els seus orígens són una mica poc clars. El salmó de roca rep el seu nom pel seu hàbit de viure en zones rocoses al llarg de la costa, mentre que "ling" és una paraula anglesa mitjana que significa "llarg".
En algunes parts del món, el salmó de roca també es coneix com "huss" o "escama", mentre que el peix de maruca de vegades s'anomena "lota". Aquests noms regionals de vegades poden provocar confusió i dificultar la determinació de quin peix es fa referència.
Concepcions errònies habituals sobre el salmó de roca i el peix de maruca
Un error comú sobre el salmó de roca és que està relacionat amb el salmó, pel seu nom. Tanmateix, aquest no és el cas, ja que el salmó de roca és en realitat un tipus de tauró. A més, hi ha qui creu erròniament que el peix de maruca és un tipus d'anguila, quan en realitat és un tipus de bacallà.
Una altra idea errònia és que el salmó de roca i el peix de linga són intercanviables quan es tracta d'usos culinaris. Tot i que comparteixen algunes similituds en termes de sabor i textura, no són el mateix peix i poden requerir mètodes de cocció diferents.
Classificació científica del salmó de roca i el peix maruca
El salmó de roca pertany a la família dels Squalidae, que inclou altres tipus de taurons com el gosset espinós i el gosset negre. El peix lingut, en canvi, pertany a la família Gadidae, que inclou altres tipus de bacallà com el bacallà atlàntic i l'eglefin.
Usos culinaris del salmó de roca i el peix de linga
Tant el salmó de roca com el peix de linga s'utilitzen habitualment a la cuina britànica, especialment en el peix i les patates fregides. També es poden fer a la planxa, al forn o fregides i servir-les amb una varietat de salses i guarniments.
El salmó de roca s'utilitza sovint en guisats i sopes de marisc, així com en pastissos de peix i pastissos de peix. El peix Ling també és adequat per a guisats i sopes, a més de ser una opció popular per a peix i patates fregides a causa de la seva textura ferma i carnosa.
Debat sobre si el salmó de roca i el peix de linga són el mateix
Hi ha un cert debat entre els experts en peix sobre si el salmó de roca i el peix de marupa s'han de considerar el mateix tipus de peix. Tot i que comparteixen algunes similituds pel que fa a l'aspecte i el gust, es classifiquen de manera diferent i tenen diferents diferències en les seves estructures esquelètiques i hàbits reproductius.
En última instància, si el salmó de roca i el peix de marupa es consideren o no el mateix peix pot dependre de la perspectiva d'un. Des del punt de vista culinari, es poden considerar intercanviables, però des del punt de vista científic, són espècies diferents.
Conclusió: el salmó de roca i el peix de marupa són el mateix?
En conclusió, tot i que el salmó de roca i el peix de marupa poden semblar semblants a primera vista, no són els mateixos peixos. El salmó de roca és un tipus de tauró, mentre que el peix de maruca és un tipus de bacallà. Tenen estructures esquelètiques i hàbits reproductius diferents, i poden requerir diferents mètodes de cocció.
Tanmateix, comparteixen algunes similituds pel que fa a l'aspecte i els usos culinaris, i tots dos es troben habitualment a les aigües del Regne Unit. En última instància, si es consideren o no el mateix peix pot dependre de la perspectiva i l'ús previst.
Fonts i lectura addicional
- "Rock Salmon". Societat de Conservació Marina, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=rock+salmon.
- "Ling". Societat de Conservació Marina, https://www.mcsuk.org/goodfishguide/search?name=ling.
- "Peix cadell". Marine Stewardship Council, https://www.msc.org/en-us/what-we-are-doing/species/sharks/dogfish.
- "Ling". Autoritat australiana de gestió de la pesca, https://www.afma.gov.au/fisheries-management/fisheries/species/ling.
